Cogumelos com lentilhas germinadas

Este prato está composto por cogumelos e lentilhas germinadas, acompanhado de batata doce e salada.

Veja aqui como germinar lentilhas.

Iniciar pela batata doce.

Descascar e cortar ás rodelas grossas a batata doce. Neste caso usei duas variedades de batata.

Colocar numa frigideira com um pouco de água, só até quase cobrir as fatias da batata e umas pedrinhas de sal. Tapar e deixar cozinhar lentamente, enquanto se prepara o outro prato.

Vamos precisar de:

- 1 Cebola picada

- 1 Tomate picado

- 1 Cenoura cortada fininha

- Lentilhas germinadas 

- Cogumelos frescos laminados

- Azeite, sal, curcuma e noz-moscada

Numa frigideira colocar a cebola picada, a cenoura cortada fininha e os cogumelos laminados.

Adicionar o tomate picado, azeite, sal, curcuma e noz-moscada.

Tapar, e deixar cozinhar em lume brando.

Mexer.

Deitar as lentilhas germinadas.

Envolver bem, esperar um minuto e desligar o lume. 

Saborizar e enfeitar com coentros picados.

Está pronto!

Vamos acabar a receita das batatas doces.

Quando verificar que as batatas estão cozidas, desligar o lume e escorrer alguma água que ainda tenha. Depois temperar com um pouco de azeite, alho em pó, curcuma e tomilho. Levar ao lume para que tostem um pouco de cada lado. 

Virar do outro lado. 

Estão prontas e ficam uma delicia.

Sabe que as batatas doces não sobem tanto a glicemia como as batatas normais?

É um excelente alimento a incorporar na alimentação de todos.

Uma delicia de almoço!