Como germinar sementes?

A Germinação é um processo fácil de fazer, na qual as sementes ficam mais digeríveis, e dessa forma podemos absorver melhor os seus nutrientes.

Germinação

Na germinação, a semente reabsorve água  e liberta a energia latente, de forma a dar vida a uma nova planta. A semente está adormecida e quando colocada por oito horas em água, acorda novamente.

Tudo se altera para que seja possível o desenvolvimento da semente, e nesta transformação os amidos se convertem em açucares mais simples, as proteínas decompõem-se em aminoácidos, as enzimas e as vitaminas são sintetizadas e os minerais ficam mais disponíveis. 
Esta alteração é uma pré-digestão, por isso as sementes germinadas não precisam de grande cozedura, nem de serem cozinhadas a temperaturas elevadas, onde normalmente há perdas nutricionais.

A maioria das sementes podem ser germinadas. Preferencialmente uso muito a germinação do Feijão Mungo e das Lentilhas.

Como Germinar Lentilhas e Feijão Mungo

Colocar num frasco de vidro 3 colheres de sopa de lentilhas, e noutro frasco 3 colheres de sopa de feijão mungo. Encher os frascos com água e deixar toda a noite. Tapar a boca do frasco com um pedaço de tule e um elástico, como mostra a imagem.

No outro dia de manhã lavar em várias águas.

Escorrer bem a água.

Colocar os frascos com a boca virada para baixo, meio inclinados, de forma a entrar ar e a humidade poder sair, como mostra a imagem.

Passado um dia aparece um narizinho e começa o processo de germinação.
Aumentam muito de volume, ao fim do terceiro dia o frasco está cheio até cima.

Todos os dias de manhã e à noite o processo de lavar as sementes tem de ser feito.

Durante o dia os frascos devem estar numa zona com menos luz.

Quando o frasco está cheio pode guardar no frigorífico, até três dias.
Estão prontas para usar em receitas.

RECEITAS COM SEMENTES GERMINADAS

Almoço Diário

Millet de Feijão Mungo

Estufado de Feijão Mungo Germinado

Cogumelos com Lentilhas Germinadas