Croquetes de Feijão manteiga

Ingredientes:

- 500 gr. de Feijão manteiga cozido ou outro de sua preferência.

- 3 Colheres de sementes de abóbora ou de girassol.

- 1 Cenoura grande ou 2 pequenas raladas.

- 1 Cebola picada.

- 1 Ramo de coentros ou salsa.

- 3 Colheres de sopa de farinha da sua preferência.

- Azeite, curcuma, noz-moscada, cominhos, semente de coentro moídas, ou outras especiarias da sua preferência. Aconselho os cominhos porque dão um gosto especial aos croquetes.

Colocar num tacho a cebola picada, 1 colher de sopa de azeite e as sementes de abóbora ou de girassol.

Deixar cozinhar um pouco.

Triturar o feijão já cozido.

Adicionar a cenoura ralada.

Todo o processo é feito com o lume baixo.

Envolver bem e deixar murchar.

Adicionar o preparado do feijão.

Adicionar sal, curcuma, noz-moscada, cominhos e sementes de coentro em pó.

Envolver bem.

Juntar o ramo de coentros ou salsa picada.

Mexer bem.

Para secar um pouco a massa e dar-lhe liga, vamos adicionar 3 colheres de sopa de farinha da sua preferência. Neste caso estou a usar de aveia. Receita de farinha de aveia.

Envolver muito bem e desligar o lume.

Deixar arrefecer.

Com a massa fria moldar os croquetes e levar ao forno numa forma untada. 

Depois de 15 minutos a 200º, virar do outro lado.

Estão prontos!

Estes croquetes fizeram parte de um dos meus almoços. 

Acompanhei com esparguete de curgete, beterraba ralada e salada.