Ervilhas cozidas

É preciso receita para ervilhas cozidas?

Não. É preciso lembrar.

O meu objectivo é inspirar pratos simples e saudáveis, e aqui está um bom exemplo, é uma salada de ervilhas com couve-flor e coentros, acompanhado de beterraba cozida e salada.

Começar por colocar as ervilhas em água temperada com sal, e deixar cozer um pouco antes de colocar a couve-flor. Estas ervilhas são frescas, o que leva mais tempo a cozer em relação ás congeladas que normalmente se utilizam.

Acrescentar os ramos da couve-flor.

Tapar e deixar cozer a gosto.

 Também cozi beterrabas que já estavam meio murchas, cortei em cubos, temperei com azeite e sementes de sésamo.

Escorri a água das ervilhas e da couve-flor, coloquei numa saladeira, temperei com coentros picados, um pouco de sumo de limão e azeite.

E foi este o meu almoço:

Esparregado de rama de rabanetes

Selecionar e separar a rama dos rabanetes, lavar e cortar.

Levar ao lume uma frigideira com 2 dentes de alho picados e 1 colher de sopa de azeite.

Juntar a rama dos rabanetes e baixar um pouco o lume.

Temperar com sal e noz-moscada. 

Envolver.

Está pronto!

Acompanha qualquer outro alimento!

Faço a mesma receita com folhas de beterraba, folhas de couve ou de nabo.

Tofu na frigideira

Para confecionar esta receita precisamos unicamente de Tofu, duas colheres de sopa de azeite e especiarias.

Uso sempre tofu biológico que compro já feito, ou faço eu com soja biológica.

Este foi feito por mim.

Cortar o tofu em cubinhos, temperar com azeite, sal, curcuma e noz-moscada, ou outras de sua preferência.

Deixar tomar gosto.

Levar ao lume numa frigideira.

Virar, para tostar de todos os lados.

Ficam crocantes, uma delicia!

Perguntaram-me se eu comia muita soja?

O que eu como não considero muito. Uso o molho de soja e tofu. Tento sempre que seja soja biológica. Não bebo bebida de soja, nem iogurtes, nem natas, praticamente mais nada de soja. Uso tofu porque gosto imenso, feito da forma como está apresentada aqui, fica uma delicia que acompanha qualquer refeição. 

Receita com sementes de chia

Como podem verificar, neste poste onde falo sobre a chia, estas sementinhas são um dos alimentos que devem incorporar nossa alimentação diária.

São uma das principais fontes de ómega-3.

Estas sementes não podem ser engolidas a seco, têm de hidratar sempre antes de serem consumidas. Podem ser colocadas num pouco de água e passado uns minutos, já hidrataram, formaram um gel, e desta forma podem ser consumidas ou adicionadas a outras preparações.

Trago-vos a minha receita de comer sementes de chia.

Em Portugal no supermercado Jumbo há coco ralado sem açúcar, que se vende avulso.

É o que está dentro do frasco que mostra a imagem.

Com ele faço uma imitação de leite.

Amornar água e juntar 3 colheres de coco ralado.

A quantidade de leite que faço é para dois dias, por isso uso duas vezes a quantidade de água que preciso. A quantidade do coco é opcional.

Deitar a água morna e o coco no liquidificador.

 Bater muito bem.

Deitar num recipiente e levar ao lume.

Adicionar duas colheres de flocos de aveia.

Ao levantar fervura, retire do lume.

Dividir a porção em duas.

Pessoalmente coloco metade numa taça e outra metade num vidrinho para o dia seguinte.

O coco dá sabor e gordura e a aveia incorpora o preparado.

Adicionar duas a três colheres de sementes de chia.

Envolver bem.

Passados uns minutos as sementes de chia já absorveram o liquido e fica uma papinha bem saborosa.

Polvilhar com canela.

O restante do “leite” coloco no frigorífico para o dia seguinte, no qual volto adicionar as sementes de chia e a poder amornar ou não, dependendo se me apetece comer frio ou morno.

Almoço com ervilhas de quebrar

Para cozinhar estas ervilhas de quebrar, começar por tirar o fio em toda a ervilha.

Vamos precisar de ervilhas de quebrar e duas cenouras cortadas em tiras fininhas, como mostra a imagem.

Numa frigideira 2 alhos picados, 1 colher de azeite, sal, curcuma e noz-moscada.

Adicionar as cenouras em ripas.

Acrescentar as ervilhas de quebrar inteiras.

Envolver bem.

Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Desligar o lume quando verificar que estão cozinhadas.

 Está pronto as nossas ervilhas. Acompanharam um pouco de arroz integral cozido enfeitado com sementes de sésamo, beterraba ralada e salada.

"Paella" vegetariana de millet

Este prato é uma substituição do arroz de legumes, em lugar de usar arroz, usei millet, um cereal mais nutritivo para a nossa saúde e que resulta tão bem quanto o arroz.

 Ingredientes:

- 1 Cebola picada

- 1 tomate picado

- 1 Cenoura cortada bem fininha

- 5 cogumelos médios frescos laminados 

- 3 colheres de sopa de Millet – era a quantidade que tinha em casa. 

- Algumas ervilhas de partir picadas, como mostra a imagem. Pode substituir por feijão verde (vagem) ou outro. 

- Azeite, sal, curcuma, noz-moscada e coentros picados.

Na imagem está rebentos de feijão mung, mas não usei.

Numa frigideira colocar a cebola e o tomate picado, temperar de azeite, sal, curcuma e noz-moscada.

Acrescentar a cenoura e os cogumelos.

Envolver bem.

Adicionar uma chávena de água.

 Envolver.

Adicionar o Millet.

Deixar cozinhar em lume baixo.

Acrescentar as ervilhas de partir, o que é opcional, pois pode não colocar mais nada.

Acrescentei meia chávena de água, porque achei que estava ficar seco.

Deixar cozinhar mais uns minutos em lume baixo.

Saborizar e enfeitar com coentros picados.

Fica um tipo de paella vegetariana, sem arroz. 

Recomenda-se!