Ervilhas com molho de Girassol

Ingredientes:

- 1 xicara cheia de grãos de ervilhas.

Eu usei ervilhas de descascar, mas também pode usar congeladas.

- 1 cebola e 2 dentes de alho picados.

- 3 colheres de sopa de sementes de girassol.

- 1 colher mal cheia de flocos de aveia.

- 1 colher sopa de azeite, curcuma, noz-moscada e algumas sementes de sésamo.

Colocamos as sementes de girassol num pouco de água para hidratarem, e ficarem mais macias no momento de as bater no liquidificador.

Começamos por fazer primeiro o molho.

Lavamos e escorremos as sementes de girassol, e deitamos as no liquidificador com a colher de flocos de aveia e um pouco de água, de forma a ficar uma mistura homogénea e liquida.

Raspar os lados do liquidificador e se necessário adicionar um pouco de água.

Receita das Ervilhas.

Colocar a cebola e os alhos picados, a colher de azeite, a curcuma e a noz moscada.

Deixar refogar e envolver os sabores.

Eu fiz numa frigideira, como mostra a imagem.

Juntar as ervilhas.

Temperar de sal e um pouco de água, também coloquei uma pitada de pimenta-de-caiena. 

Senti-me feliz em cozinhar estas ervilhas tão verdinhas, tão cheias de nutrientes e de proteína.

Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

As minhas ervilhas ficaram 20 minutos a cozerem, mas se usar congeladas é metade do tempo. 

Se tiver necessidade, pode sempre adicionar colheres de água.

Depois de as ervilhas já estarem tenras, acrescentar o molho de girassol.

Envolver com as ervilhas.

Deixar cozinhar por um a dois minutos e está pronto.

Salpicar por cima com sementes de sésamo, o que é opcional.

O que juntar a estas ervilhas para formar um almoço rico e saudável?

Há muita opções, mas eu escolhi cozer um pouco de quinoa, é bastante rápido e fácil, além de super nutritivo e uma salada.

Salada de agrião, rúcula e alface, com um rabanete cortado em fatias.

Espero que vos tenha encorajado para fazerem receitas vegetarianas, saudáveis, ricas e digestivas. Este prato é completo, serve a todas as idades.

Croquetes de Feijão manteiga

Ingredientes:

- 500 gr. de feijão manteiga cozido ou outro de sua preferência.

- 3 colheres de sementes de abóbora ou de girassol.

- 1 cenoura grande ou 2 pequenas raladas.

- 1 cebola picada.

- 1 ramo de coentros ou salsa.

- 3 colheres de sopa de farinha da sua preferência.

- Azeite, curcuma, noz-moscada, cominhos, semente de coentro moídas, ou outras especiarias da sua preferência. Aconselho os cominhos porque dão um gosto especial aos croquetes.

Colocar num tacho a cebola picada, 1 colher de sopa de azeite e as sementes de abóbora ou de girassol.

Deixar cozinhar um pouco.

Triturar o feijão já cozido.

Adicionar a cenoura ralada.

Todo o processo é feito com o lume baixo.

Envolver bem e deixar murchar.

Adicionar o preparado do feijão.

Adicionar sal, curcuma, noz-moscada, cominhos e sementes de coentro em pó.

Envolver bem.

Juntar o ramo de coentros ou salsa picada.

Mexer bem.

Para secar um pouco a massa e dar-lhe liga, vamos adicionar 3 colheres de sopa de farinha da sua preferência. Neste caso estou a usar de aveia. Receita de farinha de aveia.

Envolver muito bem e desligar o lume.

Deixar arrefecer.

Com a massa fria moldar os croquetes e levar ao forno numa forma untada. 

Depois de 15 minutos a 200º, virar do outro lado.

Estão prontos!

Estes croquetes fizeram parte de um dos meus almoços, este tinha esparguete de courgete, beterraba ralada e salada.

Legumes com feijão

Numa caçarola coloquei legumes que tinha em casa:

- 1 cebola cortada em pedaços

- Metade de 1 courgete cortada em cubos

- 1 cenoura em fatias fininhas

- 1 tomate cortado

Por cima adicionei, sal, azeite e curcuma.

Envolver bem, baixar o lume e deixar cozinhar por alguns minutos.

Não é preciso adicionar água, porque os legumes cozinham na sua própria água, mas se pegarem ao fundo, pode deitar uma a duas colheres de sopa de água.

Quando os legumes estiverem macios, adicionar alguns feijões. Normalmente compro o feijão seco, hidrato toda a noite e no dia seguinte cozo. Depois divido por porções e congelo.

Hoje foi dia de cozer feijão manteiga, então adicionei para completar o prato com a parte proteica, e dar mais sabor.

Misturar bem.

Está pronto!

Acompanhei com grelos de couve cozidos e salada.

Hambúrgueres de Lentilhas

Ingredientes:

- 250 gr. de lentilhas ou metade de um pacote

- 2 cenouras pequenas

- Metade de 1 beterraba, é opcional

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de farinha da sua preferência
- Sal, cominhos, noz-moscada, 2 colheres de azeite, curcuma, salsa seca e manjerona seca. As especiarias podem ser da sua preferência.

Hidratar as lentilhas, colocar de molho no dia anterior ou 2 horas antes de serem cozinhadas.

Lavar bem as lentilhas em água corrente.

Colocar as lentilhas a cozer com a cenoura cortada em rodelas e a metade de beterraba, sal e também uma folha de louro porque além de ajudar na digestão, dá um sabor especial à comida.

Depois de cozidas, o que leva em média 15 minutos, triturar com a varinha mágica e reservar.

Num tacho colocar 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite, e especiarias. Eu usei semente de coentro em pó, noz-moscada, cominhos e curcuma.  Mexer.

Juntar o preparado das lentilhas.

Envolver bem.

Juntar 2 a 3 colheres de sopa de farinha. Eu usei farinha de aveia ( veja aqui como fazer), mas pode usar outra como a de arroz, espelta ou até de trigo. Temperar com sal.
Incorporar bem.
A farinha serve para dar liga à massa e deixá-la mais sequinha.

Nesta fase deve-se juntar coentros ou salda fresca picada, mas eu como não tinha, adicionei manjerona seca e salsa seca.

Deixar a massa arrefecer e moldar os hambúrgueres.

Dispor num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno.

Passados 15 minutos virar do outro lado e estão prontos a serem servidos.
Fica uma delicia!

Cogumelos com lentilhas germinadas

Este prato está composto com os cogumelos e lentilhas germinadas, acompanhado de batata doce e salada.
Veja aqui como germinar lentilhas, é um processo muito fácil.

Iniciar pela batata doce.

Descascar e cortar ás rodelas grossas a batata doce. Neste caso usei duas variedades de batata.

Colocar numa frigideira com um pouco de água, só até quase cobrir as fatias da batata e umas pedrinhas de sal. Tapar e deixar cozinhar lentamente, enquanto se prepara o outro prato.

Vamos precisar de:

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 1 cenoura cortada fininha

- Lentilhas germinadas - pode ver aqui como fazer

- Cogumelos frescos laminados

- Azeite, sal, curcuma e noz-moscada.

Numa frigideira colocar a cebola picada, a cenoura cortada fininha e os cogumelos laminados.

Adicionar o tomate picado, azeite, sal, curcuma e noz-moscada.

Tapar, e deixar cozinhar em lume brando.

Mexer.

Deitar as lentilhas germinadas.

Envolver bem, esperar um minuto e desligar o lume. 

Saborizar e enfeitar com coentros picados.

Está pronto!

Vamos acabar a receita das batatas doces.

Quando verificar que as batatas estão cozidas, desligar o lume e escorrer alguma água que ainda tenha. Depois temperar com um pouco de azeite, alho em pó, curcuma e tomilho. Levar ao lume para que tostem um pouco de cada lado. 

Virar do outro lado. 

Estão prontas e ficam uma delicia.

Sabe que as batatas doces não sobem tanto a glicemia como as batatas normais?

É um excelente alimento a incorporar na alimentação de todos.

Uma delicia de almoço!