Legumes Assados na Frigideira

Não projeto com muita antecedência o que vou almoçar, vejo o que tenho no frigorífico e de uma forma o mais simples possível, confeciono algo que enche o prato. Para mim interessa que me saiba bem, que seja simples e saudável. Metade do meu almoço é de alimentos crus, a outra metade de cozinhados.

Ingredientes para o almoço:

- 1 Xuxu cortado em cubinhos.

- 1 Batata-doce cortada em cubinhos.

- Folhas de beterraba, pode usar outra verdura ou outro legume.

- Cenoura e beterraba ralada.

- Sementes descascadas de cânhamo.

- Sal, Curcuma, Noz-moscada, coentros moídos.

- Ingredientes para salada crua.

Numa frigideira colocar o xuxu cortado, a batata-doce cortada e as folhas com os talos da beterraba, como mostra a imagem.

Levar a lume baixo.

Eu não uso nenhuma gordura, se necessário uso 1 a 2 colheres de sopa de água, de forma a não pegar ao fundo.

Se preferirem podem usar um pouco de azeite no fundo da frigideira.

Mexer. 

O lume sempre baixo.

Tapar.

Deixar cozinhar.

Adicionar as especiarias escolhidas. No meu caso, eu juntei sal, curcuma, noz-moscada, sementes de coentros em pó e alho em pó.

Envolver bem.

Quando os legumes estiverem macios e sequinhos, desligue o lume, estão prontos.

Fiz uma salada.

Alface, cebola, repolho roxo, agrião, coentros e rabanetes.

Ralei beterraba e cenoura.

Hoje, decidi não comer em prato, mas em taça e coloquei os alimentos da seguinte maneira: no fundo da taça pus a salada

Por cima uma boa quantidade de beterraba e cenoura ralada.

Por cima os legumes assados na frigideira. e sementes de cânhamo descascadas por cima.

Simples, nutritivo, metade de alimentos crus, outra metade cozidos, saboroso e bem digestivo.

Que alimentos podem provocar Pedras na Vesícula Biliar?

Algumas pessoas formam lama, areia ou pedras dentro da vesícula biliar.

Neste poste vou falar dos alimentos que podem levar a estas formações na vesícula. Parto do princípio que a principal causa está em alguns alimentos, mas pode haver outras causas adicionais como fatores emocionais, mas isso é assunto de outro poste.

A vesícula é uma bolsa agarrada ao maior órgão interno do corpo – o fígado – e funciona como um reservatório de um líquido amarelo esverdeado que todos conhecemos como bílis. A vesícula biliar é uma ajudadora do fígado, este produz a bílis e armazena-a na vesícula para quando for necessária. Sempre que chega proteínas ou gorduras ao duodeno, a vesícula espreme e injeta bílis que vai dissolver a gordura e fazer com que as vitaminas presentes sejam absorvidas.

A bile produzida pelo fígado é composta de várias substâncias e quando ocorre um aumento da concentração desses elementos pode haver um depósito na vesícula que com o passar do tempo, se unem e formam pedras ou cálculos. O problema pode estar no fígado, pode estar no fígado que não tem outra hipótese se não fabricar aquele tipo de bílis, pode estar na vesícula e nas suas alterações motoras que atrasam o esvaziamento, pode estar na conexão entre o intestino e fígado/vesícula. Mas, seja qual for o mecanismo que provoque o engrossamento da bílis, há sempre por trás uma alimentação que não está a ser adequada ao corpo, e este está a fazer-se sentir.

Quem tem este problema, tem de ganhar força e coragem, tem que se amar e perceber que aquilo que tem ingerido como alimentação não tem sido o melhor para o seu fígado, que neste momento está a dizer “vamos entrar em maus caminhos”.

A solução medica atual para quem tem pedras na vesícula é a cirurgia que retira o próprio órgão, não comento se é bom ou não, talvez haja situações em que seja necessário, mas a pessoa fica sem um órgão que a Natureza inteligentemente lhe deu, para que o corpo funcionasse na sua perfeição.

Que alimentos podem levar à formação de pedras?

Sabe-se que 80% das pedras são constituídas por colesterol, daqui se concluiu rapidamente que os alimentos maus seriam as gorduras, mas segundo alguns estudos, e alguns pesquisadores, os grandes culpados são os carbohidratos refinados. Estes aumentam a saturação do colesterol biliar e levam a risco de formação de cálculos de colesterol na vesícula. Os carbohidratos refinados são alimentos processados até ao ponto de ter sido retirada toda a fibra.

 Este estudo e este estudo, publicados no maior site médico da América, diz que os hidratos de carbono refinados são piores para nosso fígado do que as gorduras, estou a referir-me às gorduras saudáveis, e que o risco de ter pedras na vesícula pode ser reduzido se a pessoa evitar os alimentos que referi acima. 

A grande percentagem de pessoas com cálculos na vesícula são mulheres e normalmente com excesso de peso. Um outro estudo aponta que as mulheres que comem carne são mais propensas a este problema, pessoas vegetarianas têm um risco diminuído de desenvolver pedras na vesícula.

Também a falta de antioxidantes na dieta do dia-a-dia, como a Vitamina E, o Betacaroteno, a Vitamina A, a Vitamina B6 e aminoácidos de enxofre, são alguns dos nutrientes encontrados em deficiência nas pessoas com pedras na vesícula. Pode ver o estudo aqui.

Este outro estudo em ratinhos também mostrou que a caseína que é a proteína do leite de vaca, pode estar associada à formação de pedras na vesícula.

Resumindo, os alimentos que devem ser abolidos ou evitados o mais possível são o pão, a massa, o leite, o arroz branco e o açúcar, isto inclui todas as receitas feitas com estes ingredientes. Assim é de evitar todo o tipo de doces, de bolachas e biscoitos. A massa é feita de farinha branca, há outras opções como a de arroz mas também é feita de arroz branco, por isso é preferível usar arroz integral, e outros cereais como a quinoa, o millet e o trigo-sarraceno. O leite de vaca deve ser substituído por outros leites vegetais, e deve-se reduzir o consumo de alimentos de origem animal.

Quero referir que quando falo em hidratos de carbono, só me estou a referir aos refinados, não aos que a Natureza pôs ao nosso dispor e podemos consumir tal qual ela nos dá, como a batata-doce, a beterraba, as cenouras, as frutas, as oleaginosas, as leguminosas, etc. Tudo isto são carbohidratos, mas são do Bem.

“Hambúrgueres” de couve- flor com alho francês

Ingredientes:

- Metade de 1 alho francês

- Meia cebola, no meu caso usei roxa, mas pode usar qualquer uma.

- Ramo de coentros ou salsa, o que tiver de cheiro verde.

- Couve-flor cozida.

- Farinha ou flocos de aveia, ou outra farinha qualquer.

- Sal, cúrcuma e noz moscada.

Fiz estes hambúrgueres para aproveitar o que tinha em casa, tinha um resto de alho francês que já estava a murchar, e couve-flor cozida no vapor do dia anterior, por isso ela está meio roxa pela beterraba que juntei, mas que não influencia em nada a nossa receita.

Numa frigideira alta colocar o alho francês cortadinho às rodelas fininhas e a cebola picada.

Eu não coloco nenhuma gordura, se necessário 1 ou 2 colheres de sopa de água, mas normalmente não é necessário, basta que o lume esteja baixo e os legumes começam a soltar água e se cozinham na sua própria humidade.

Mexer constantemente.

Esmagar com um garfo a couve-flor já cozida.

Quando a cebola e o alho francês estiverem bem murchos, acrescentar a couve-flor esmagada.

Mexer bem.

Adicionar curcuma, noz-moscada, sal e as especiarias ou ervas secas que tiver ou gostar. Juntar coentros ou salsa fresca picada.

Envolver tudo muito bem.
Todo este processo é feito com o lume baixo.
Colocar 2 colheres de sopa de flocos de aveia, também pode ser qualquer farinha.

Misturar muito bem, até a massa absorver os flocos de aveia ou a farinha.

Depois de tudo bem envolvido, a massa de hambúrgueres está feita.

O normal é deixar arrefecer e depois moldar hambúrgueres para irem ao forno. No meu caso não tinha tempo para estar à espera, e como a massa estava quente usei o utensílio que podem ver na imagem e saiu uns hambúrgueres quadrados, mas igualmente bons.

Untar um tabuleiro de forno com azeite ou outra gordura e distribuir por quadradinhos até a massa acabar.

Levar ao forno.

Passados 15 minutos verificar se estão douradinhos e virar com ajuda de uma espátula. Gosto de colocar sementes de sésamo preto por cima, mas é opcional.

E, estão prontos.

Muito simples de fazer.

No frigorífico duram até três dias, depois de feitos.

São bons quentinhos acabados de fazer, ou no dia seguinte já frios.

Nesse dia o meu prato foi composto por 3 hambúrgueres, algas hidratadas, meio abacate, beterraba cozida e cenoura ralada.

Um almoço para entrar em qualquer dieta anti-inflamatória, num estilo de vida Pró-saúde.

Começar e sempre Recomeçar

 Sou uma “recomeçadeira”, estou constantemente a recomeçar coisas, e você?

Penso que todos nós, uns mais outros menos, uns em grandes coisas outros em pequenas mas todos estamos persistentemente a recomeçar algo.

Eu estou sempre a recomeçar a “minha alimentação”, há coisas que não quero tocar e outras que quero introduzir mais vezes, por exemplo não quero comer pão, mas às vezes vem aquele cheirinho, meu cérebro foi habituado e num ápice sem pensar levo à boca e já era. O que vai acontecer? Nada, sou tenho que recomeçar.

O ato de pecar contra aquilo que decidi para mim não me faz sentir fraca,

somente que não sou perfeita, mas sou persistente.

Recomeçar é algo nato da natureza.

Nós vivemos com um recomeçar continuo que é a respiração, há a inspiração, a pausa e a expiração para voltar ao inicio e tudo recomeçar. Todos os dias é um recomeço, o dia tem o seu começo, seu prolongamento e seu fim, para voltar a recomeçar novamente. A gente nasce, vive e tem um terminar e depois começa outro ciclo, então é natural o recomeço, é necessário para que haja vida.

Sabemos que há recomeços que não são fáceis, que precisamos de retirar força de dentro, porque mudamos de trabalho, porque houve uma perda, uma separação, algo que nos faz sentir que estamos fora do trilho da nossa vida, e agora temos de conseguir voltar e por vezes há falta literal de força, nalguns casos a doença está por trás, a pessoa toma antidepressivos, ansiolíticos e sem se aperceber deixa de ser ela própria, perde a sua força nata. Por isso para mim o grande recomeço para uma grande vida é sempre investir e dar tudo por um estilo de vida que nos traga saúde, pois a saúde é a base da pirâmide da vida, você conquista tudo se tiver saúde física, mental e emocional, este trio coloca qualquer pessoa numa Super Vida.

Há pessoas que encaram o recomeçar como algo normal, saem de um divorcio e recomeçam com a cabeça erguida, outras são diagnosticadas com uma doença e mudam totalmente os seus hábitos e recuperam a saúde, mas outras se assustam, se bloqueiam, porquê? Penso que é devido às crenças, se a pessoa entender que mudar e recomeçar qualquer coisa é normal, esta palavra recomeçar não se torna tão pesada, nem tão assustadora.

Tenha fé em si, confie naquilo que vibra dentro, não importa se acredita em Deus ou não, aquilo que vai ajudá-la está dentro de si, em cada célula sua. Por isso é essencial ir bem dentro e resgatar essa coragem, essa força, porque tudo aquilo que lhe sucede é para seu bem maior, é para evoluir, nenhum desafio nos é dado por acaso. Todos nós nascemos com essa possança, mas por vezes o nosso córtex frontal tem que ajudar e colocar um pouquinho de fé, de esperança, de alegria, de pensamento positivo, de emoções boas, este conjunto de emoções vai retirar a tensão do nosso corpo e a valentia que mora dentro de nós volta a correr nas nossas veias e desta forma ficamos prontos para qualquer recomeço.

Estamos na semana mágica

Sabia que há uma mágica na semana da passagem de ano?

Pelo que ouvimos, percebemos que nesta semana toda a gente de uma forma mais intensa ou menos, se conecta com aquilo que quer para o novo ano. Mesmo aquelas pessoas que não dão importância, comentam algo sobre o ano novo, não há forma de não sentir esta vibração, se olharmos a televisão vemos rostos sorridentes e esperançados no que há-de vir.

Mas, onde está a mágica?

A mágica é o somatório da energia de 7 milhões de seres espalhados pelo mundo inteiro, que por alguns instantes se dedicam a projetar um ano melhor e uma vida melhor. Este somatório energético, esta vibração fazem este um momento mágico de realização, há e respira-se uma grande energia de mudança. Esta energia que está no consciente coletivo está ativa entre o dia 31 e o dia 6 de janeiro, ou seja o dia de Reis. Nesta semana todos nós vamos à terra dos desejos e plantamos as nossas sementes, todo o cultivo deve ser feito com amor e certeza de que vão crescer e dar fruto.

Uma ajuda é escrever, não podemos ficar com os desejos e projetos somente no pensamento, temos que os escrever, escrever tudo com frases positivas, do que queremos, nunca escrever aquilo que não queremos, por exemplo não escreva “ eu quero emagrecer” diga antes “eu quero conseguir um corpo saudável”, “magro”, o que desejar, não diga “eu não quero esta doença”, diga antes “eu quero conseguir uma melhor saúde”, “eu quero conseguir correr determinados metros”, etc…

Desta forma 2019 será com certeza um ano de realizações para todos nós. 

Que assim seja!

O sal é prejudicial ou benéfico para o nosso organismo?

Muitos médicos recomendam a pouca ingestão de sal. Quem entra em meio hospitalar com doença cardiovascular sabe que toda a comida que lhe é oferecida é confecionada sem sal. Tudo isto parte do consenso de que o sal prejudica a pressão arterial.

Mas é o sal realmente ruim para a pressão sanguínea? Estão todos os médicos e investigadores de acordo?

Se percorrer a Net e o Doutor Google vai perceber que não. 

Cada um tem de entender segundo a sua perspetiva.

Há um livro The Salt Fix do farmacêutico James DiNicolantonio, que diz: “Porque os médicos entenderam tudo errado – e como comer mais sal pode salvar sua vida.”

No livro, o Dr.James refere que percebeu estes problemas porque as pessoas falavam das suas dietas com baixos niveis de sal e depois queixavam-se de sintomas como fadiga muscular, espasmos musculares, cólicas e palpitações e, estes sintomas surgem quando há deficiência de sal no organismo.

Não temos energia no corpo se não houver sal. 

Sabia que beber água do mar (Água do mar Quinton isotónic) vendida em farmacia, aumenta a sua energia? Isto fica para outro poste.

Vejamos… nosso corpo é formado por células, dentro de cada uma existe a mitocôndria, quando tudo está a funcionar bem, esta produz uma substancia chamada ATP, que é a energia do corpo. Quanto mais ATP as células produzirem, mais saúde a pessoa tem, pois passa a ter mais energia e com ela o corpo limpa, hidrata, regenera e a pessoa sente-se mais satisfeita, menos stressada, dorme melhor, emagrece com mais facilidade, todo o sistema nervoso funciona melhor, não tem depressão, tem animo e vontade de viver a vida.

Mas…para produzirmos ATP precisamos de varias coisas, uma delas é o oxigénio, que chega às células através do sangue, e uma outra pode ser o sal. O sal?

Sim… se olharmos na literatura a fisiologia da célula, vamos perceber que dentro da célula há muito potássio (K) e fora da célula há muito sódio (Na) e que estes dois devem estar em equilíbrio. Se faltar sódio ou se faltar potássio, a pessoa vai-se sentir débil e sem energia. O sódio e o potássio são contrários, são como dois polos que tem de trabalhar juntos para produzir energia.

É verdade que o sódio retém líquidos e com isso pode subir a pressão arterial, mas não podemos retirá-lo na totalidade porque sem ele a corrente elétrica do nosso corpo tem dificuldade em estabelecer-se. E sem energia nossa saude decresce, nosso organismo não digere bem, não absorve bem e não elimina bem, tudo começa a ficar estagnado e surgem problemas. Em vez de diminuir o sódio, porque não aumentar o potássio, com o consumo de folhas verdes, abacate, sementes de abóbora, banana, espinafres, cenoura.

Há quem defenda que a deficiência de sal no corpo pode levar a novas alergias. Porquê?

Porque o sódio em volta da célula forma uma barreira que não permite que a célula fique permeável e desta forma protege a célula de substâncias agressoras, se houver diminuição de sódio, a permeabilidade da célula aumenta e pode surgir novas alergias que a pessoa nunca teve. 

 O sal sempre foi muito usado ao longo da historia, antigamente as pessoas consumiam muito mais sal, pois este era a forma de conservar os alimentos, e as pessoas não sofriam de hipertensão, este desequilíbrio da pressão arterial aumenta a partir dos anos de 1900. Temos como exemplo os japoneses e sul-coreanos, que são povos que consomem grandes quantidades de sal e são dos mais longevos, usam muito o Gomásio que é uma receita de sementes de sésamo e sal que espalham sobre a comida.

Minha conclusão quanto ao se devemos usar sal ou não, mesmo em caso de doença cardiovascular ou valores altos de pressão arterial é que não deve abandonar o sal. Deve não exagerar, principalmente deve não consumir alimentos processados, pois além de sal refinado usam outros aditivos para dar sabor o que prejudica nosso corpo. Penso que a retenção de líquidos que em algumas situações sobe a pressão arterial se deva muito mais à ingestão de carbohidratos refinados que sobe os níveis de insulina e esta retém líquidos no corpo. Quando falo em sal, falo em sal e não em cloreto de sódio. Toda a minha defesa a favor do uso normal do sal refere-se ao sal marinho.

Se tem sintomas de desequilíbrio, que se manifestam como hipertensão, retenção de líquidos, não vá contra o sal marinho, vá a favor do potássio, deixe tudo o que for alimentos industrializados, aumente a sua ingestão de verduras, e verá que tudo se equilibra, continuando a comer os seus alimentos temperados com sal marinho.

Fazer por nós

Por vezes ficamos presos ao que aconteceu, ao que poderia ter sido, achamos que no dia de hoje não estamos bem porque a nossa infância foi..., porque casamos com a pessoa errada, porque não estudamos, porque há muito que devíamos ter deixado de fumar, e a lista continua. Se nossa mente se ocupar destes passados, nós ficamos presos, ficamos retidos numa realidade que só existe na nossa mente.

Porque não olhar para o poder e para as possibilidades que estão presentes Agora?

Temos que ser nós, o nosso grande amigo, temos que querer nos ajudar partindo do ponto em que estamos, com todas as derrotas e vitorias, e aceitar o que neste momento somos, e partir daqui para a frente. E todos os dias há que haver essa aceitação de nós, e todos dias há que partir para a frente com o que temos.

Podemos recusar ver desta forma? Cada um estriba-se onde quer, mas vejamos que isso é sobreviver, viver é ficar no Agora com o foco interior no amanhã, acreditando que ele será sempre melhor.