Ervilhas - Seus benefícios

Acredito que na etapa da evolução atual do Homem, a tendência é para cada vez mais nos encostarmos ao vegetarianismo, acredito no que Leonardo da Vinci disse: ”Chegará o dia em que todo o homem conhecerá o intimo dos animais. Nesse dia, um crime contra um animal será considerado um crime contra a própria humanidade.”

Quando falamos em não comer carne, há um medo que é um mito sobre 

“…e as proteínas?”

Sabemos que a natureza nos presenteia proteína em muita variedade de alimentos, uma delas são as ERVILHAS. Estas pérolas verdes que nos chegam embrulhadas são uma das melhores fontes proteicas, pois contêm quase o dobro das proteínas da maioria dos outros vegetais.

Quando a uma refeição alguém consome ervilhas, está a incluir nessa refeição fibras, Vitaminas A, B, C, E e K, zinco, magnésio, ferro, potássio, cálcio entre outras.

Estes nutrientes se forem bem digeridos e absorvidos, vão ser de grande ajuda ao nosso organismo:

As ervilhas ajudam a melhorar a circulação e a saúde do coração

Têm propriedades benéficas para a circulação do sangue, o que ajudam a impedir a formação de placas nas artérias que causam a aterosclerose e a má circulação. O Zinco, as vitaminas do Complexo B e o ácido fólico ajudam na preservação das paredes dos vasos sanguíneos. Também apresentam algumas propriedades vasodilatadoras, o que as torna um alimento indicado na hipertensão.

 Alimento a integrar a ementa das pessoas com angina de peito ou que tiveram enfarte do miocárdio. Diminua a carne e aumente legumes benéficos para a saúde, como são as ervilhas.

Uma das causas dos problemas de circulação é a inflamação arterial, e uma substância que ajuda a desinflamar esse tecido arterial é a Vitamina C, não estou a falar de suplemento de Vitamina C, mas sim de alimentos, e as ervilhas são ricas nesta vitamina, associado a um equilíbrio de cálcio e magnésio, ricas em ácidos, como ácido fítico, málico, oleico, linoleico e em lecitina. Por todos esses motivos, a ervilha é uma ótima aliada na prevenção de uma série de doenças cardíacas.

As ervilhas são excelentes para as pessoas com diabetes tipo 2

Possuem componentes anti-glicémicos, como o cromo, o magnésio, a pectina, a niacina e o triptofano. A sua composição permite que os açucares desta verdura se incorporem lentamente no sangue, o que não requer grande dose de insulina, além de levar a uma sensação de saciedade por mais tempo.

Pelas mesmas razões, as ervilhas são um excelente alimento na alimentação das crianças, para que tenham sempre energia e se sintam satisfeitas, sem necessidade de estarem sempre a comer.

São ricas em proteína vegetal e minerais construtivos

As ervilhas ajudam a manter os tecidos corporais em bom estado, pois além de proteínas têm uma quantidade elevada de magnésio que é necessário para a síntese das proteínas.

Dentro de toda esta riqueza, as ervilhas ainda nos oferecem vitamina B2 -  riboflavina, sem ela todos os tecidos e células são afetados pela falta de energia, pela alteração do sistema nervoso, etc…

Ervilhas previnem anemia e fortalecem ossos

Contribuem para a formação de sangue e de ossos. São ricas em ferro, e ferro vegetal assimilável, necessário para a prevenção de anemias. Ricas em cálcio e fosforo para a formação de ossos.

Favorecem o transito intestinal

As ervilhas contêm fibra insolúvel, o que aumenta o peristaltismo intestinal, e fibra solúvel que se junta com a água do intestino forma um gel e previne absorção de substâncias menos boas para a corrente sanguínea. Todas as pessoas com prisão de ventre como no caso do hipotiroidismo, só se beneficiam em comer ervilhas.

As ervilhas protegem o sistema nervoso e ajudam no nosso estado de animo

Depois de tudo ainda nos ajudam a ser felizes. Elas são ricas em vitaminas do grupo B, as vitaminas do sistema nervoso.

B1 – Tiamina – é necessária para que o sistema nervoso se nutra adequadamente de glucose. Sua deficiência provoca a degradação das fibras nervosas e leva a sintomas como falta de coordenação, sensação de formigueiro nas pernas, mãos e pés.

B2, B3 e B6 – contribuem para manter o sistema nervoso em bom estado.

Folato – que o organismo transforma em B9, ou seja, ácido fólico, cuja deficiência leva ao surgimento de depressão e mau-humor.

A ervilha contém luteína, uma substância que não é produzida pelo corpo humano e é essencial para proteger os olhos dos efeitos nocivos dos raios. Por isso, também uma amiga da visão.

Alimento a ser introduzido mais frequentemente nas crianças com hiperatividade, falta de concentração, pessoas deprimidas, na TPM, pelas gravidas e por todas as pessoas.

Penso que toda esta riqueza se manifesta no nosso organismo muito mais quando é época delas, que é na Primavera, e quando as consumimos frescas, no entanto podemos durante todo o ano as saborear congeladas.

Em Portugal surgem na feira de legumes durante o mês de maio.

Normalmente uso os grãos da ervilha, assim como a sua casca, há qual retiro a película interior e os fios das laterais, e junto a pratos de legumes.

"Se as pessoa pudessem dançar um pouco mais..."

A dança é uma arte vinda da antiguidade, uma forma de expressar os sentimentos, uma comunicação. Não pense em quem olha, pense no que você sente e se jogue…seja você.

Dançar faz bem ao espírito, movimenta o corpo, promove hormonas do bem-estar, podíamos dizer que a dança é uma ferramenta da saúde, ela une espírito com corpo e nos dá a chance de viver mais inteiros.

Osho dizia: “ se as pessoas pudessem dançar um pouco mais….os problemas delas iriam aos poucos desaparecer”

Nêsperas - uma aliada na saúde

A nêspera tem seu nome em latim como Eriobotrya japónica e é um fruto originário da china.

Seu valor medicinal é conhecido desde do tempo de Dioscórides, pois os gregos já consumiam este alimento.

Elas são uma mina nutricional e aportam númerosos benefícios à nossa saúde. Ricas em minerais como fósforo, magnésio, cálcio, sódio, ferro, zinco, selénio, manganês, iodo, cobre e muito potássio, portanto uma fruta ideal para qualquer idade ou condição.

Propriedades medicinais das nêsperas

São depurativas 

- É uma fruta com propriedades depurativas, como a maior parte dos frutos da Primavera, possuem qualidades diuréticas e beneficiosas para todo o organismo.

- Primavera é a estação onde a energia se centra mais no órgão fígado, por isso a natureza vem auxiliar com frutos protetores do fígado, como a nêspera. Além disso é um dos frutos com mais riqueza em carotenos, em flavonoides, ácido ursólico e vitaminas. Tudo isto está envolvido na sua textura, água, doce e cor.

Uma investigação observou que as nêsperas melhoram a função hepática, ajudam a tratar o fígado gordo e a fibrose.

 Cuidam dos olhos – a boa visão está relacionada com a energia do fígado, as nêsperas são boas para o fígado, logo são boas para os olhos, por isso se diz que o consumo delas previnem doenças oculares degenerativas.

- Seu alto conteúdo em potássio, junto com vitamina C fazem das nêsperas um alimento diurético, que ajuda na retenção de líquidos.

Ajudam nossos rins

A nêspera estimula a função renal e nos ajuda a melhorar a retenção de líquidos, eliminando os líquidos extra que armazenamos no nosso organismo, através da urina, o que por sua vez contribui para prevenir a formação de areias nos rins e infeções que afetam o aparelho urinário.

Nêsperas são indicadas para o aparelho digestivo

- Devido aos carotenos e à sua propriedade adstringente, as nêsperas protegem as mucosas digestivas, o que é uma excelente opção a escolher na época delas, visto que todos os problemas começam com o mau funcionamento intestinal, e aqui está um fruto que diz que vem auxiliar, por isso elas são indicadas na gastrite, acidez de estomago, úlcera de estomago e duodeno.

- Diarreia – A nêspera é um dos melhores frutos para se consumir depois de uma diarreia, de vómitos, de uma gastroenterite ou colite.

Mas, ela tanto melhora a diarreia, como ajuda na obstipação, ou seja, ao mesmo tempo tem efeito laxante devido ás suas fibras solúveis.

- A nêspera é ótima na diabetes – muitos estudos apontam propriedades antidiabéticas, pois têm substâncias hipoglicémicas, como glucósidos sesquiterpénicos e triterpenos, que ajudam a reduzir o açúcar no sangue.

- Aliada nas dietas de emagrecimento – as nêsperas são saciantes: seu conteúdo em fibra solúvel, dá-nos uma sensação de saciedade e nos ajuda a sentirmos cheios durante mais tempo, logo para as pessoas com excesso de peso são boas amigas.

- Os que sofrem com bronquite crónica, encontram nesta fruta uma aliada a consumir na primavera.

- Atrasam o envelhecimento – a nêspera é uma fruta com ação antioxidante, isso significa que mantêm em forma nossas células e tecidos, desta forma combatem o envelhecimento e o dano que os radicais livres produzem.

Esta é nespereira que está no meu quintal, nasceu cá e por cá ficou. Nunca lhe deitei nada, por isso seus frutos são biológicos, e quando é época, elas são o meu pequeno-almoço e muitas vezes o jantar. É tão bom colher da árvore e comer.

Almoço com ervilhas de quebrar

Para cozinhar estas ervilhas de quebrar, começar por tirar o fio em toda a ervilha.

Vamos precisar de ervilhas de quebrar e duas cenouras cortadas em tiras fininhas, como mostra a imagem.

Numa frigideira 2 alhos picados, 1 colher de azeite, sal, curcuma e noz-moscada.

Adicionar as cenouras em ripas.

Acrescentar as ervilhas de quebrar inteiras.

Envolver bem.

Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Desligar o lume quando verificar que estão cozinhadas.

 Está pronto as nossas ervilhas. Acompanharam um pouco de arroz integral cozido enfeitado com sementes de sésamo, beterraba ralada e salada.

O tempo é eterno

O sábio rei Salomão disse: “ Há um tempo para tudo debaixo do sol”.

A nossa ânsia de viver e ser feliz, leva-nos a querer vivenciar um mais de tudo, a filosofia é “não perca tempo”, faça uma agenda, planifique cada minuto e obedeça, para que o dia seja o mais produtivo possível. Será?

Pergunto-me se viver rápido é viver?

Quando era criança não ouvia falar “não tenho tempo”, mas hoje parece que todos sofrem com a doença do tempo, nos quais eu me incluo, a sensação de que temos de estar sempre a pedalar.

Como diz o jornalista Carl Honoré “a velocidade é uma maneira de não confrontar o que acontece com seu corpo e sua mente, para evitar perguntas importantes …

Nós viajamos constantemente na pista rápida, cheia de emoções, adrenalina, estímulo, e que faz com que você nunca tenha o tempo e a tranquilidade que precisamos para refletir e nos perguntar o que é realmente importante.”

Já o provérbio dizia:” Primeiro a erva, depois a espiga e por último o grão cheio de espiga”.

"Paella" vegetariana de millet

Este prato é uma substituição do arroz de legumes, em lugar de usar arroz, usei millet, um cereal mais nutritivo para a nossa saúde e que resulta tão bem quanto o arroz.

 Ingredientes:

- 1 Cebola picada

- 1 tomate picado

- 1 Cenoura cortada bem fininha

- 5 cogumelos médios frescos laminados 

- 3 colheres de sopa de Millet – era a quantidade que tinha em casa. 

- Algumas ervilhas de partir picadas, como mostra a imagem. Pode substituir por feijão verde (vagem) ou outro. 

- Azeite, sal, curcuma, noz-moscada e coentros picados.

Na imagem está rebentos de feijão mung, mas não usei.

Numa frigideira colocar a cebola e o tomate picado, temperar de azeite, sal, curcuma e noz-moscada.

Acrescentar a cenoura e os cogumelos.

Envolver bem.

Adicionar uma chávena de água.

 Envolver.

Adicionar o Millet.

Deixar cozinhar em lume baixo.

Acrescentar as ervilhas de partir, o que é opcional, pois pode não colocar mais nada.

Acrescentei meia chávena de água, porque achei que estava ficar seco.

Deixar cozinhar mais uns minutos em lume baixo.

Saborizar e enfeitar com coentros picados.

Fica um tipo de paella vegetariana, sem arroz. 

Recomenda-se!

Semente de Chia e seus benefícios na saúde

A semente de Chia pertence ás sementes que reforçam a nossa saúde.

É a semente de uma planta aromática muito usada pelos espanhóis, a Salvia Hispânica, uma família das mentas originária do sul do México. É uma semente muito antiga e fazia parte da alimentação dos Astecas e dos Maias, dizia-se que duas colheres de Chia mantinham um índio a caminhar um dia inteiro.

Atualmente fala-se muito desta semente porque é a fonte vegetal mais rica em ómega-3, o que nos mostra que talvez não precisemos de suplementos em forma de cápsulas de ómega-3, mas sim de alimentos, que é a forma natural de nutrir o corpo.

Segundo pesquisas, a chia é rica em ómega-3, cálcio, magnésio, manganês, fósforo, selénio, zinco, proteínas, cálcio, fibras e antioxidantes. Junto com as sementes de sésamo,  são das mais ricas em cálcio assimilável.

Tem mais vitamina C que a laranja, mais potássio que as bananas, mais ferro que o espinafre.

Benefícios da Chia

Nos problemas cardiovasculares

O seu conteúdo em gorduras benéficas, em fibras, em cálcio e magnésio equilibrado, em ácido fólico, em antioxidantes, leva a que quando consumidas tenham uma ação em nós de propriedades anti-inflamatórias, anti-arrítmicas e anti-trombóticas, e estas características repercutem sobre a saúde cardiovascular.

Nos problemas do aparelho digestivo

Prisão de ventre - Devemos consumir as sementes hidratadas em algum liquido, formando um gel mucilaginoso,  que é um tipo de fibra solúvel e que vai estimular o peristaltismo intestinal e levar ao aumento do bolo fecal e a evacuações mais saudáveis.

Melhora a flora intestinal –  É um excelente pré-biótico, a sua fibra é facilmente fermentável e serve de alimentação ás bactérias do bem, as que ajudam na produção de vitaminas, de serotonina, de neurotransmissores e do sistema imunológico.

Cancro do cólon – A melhor prevenção para o cancro do cólon é evitar a obstipação, e a presença de substâncias tóxicas como as nitrosaminas e bactérias prejudiciais do intestino, que levam a putrefações.  A chia ajuda na prevenção destes problemas.

Ajudante do fígado – A fibra ajuda sempre o fígado, porque reabsorve substâncias no intestino que desta forma, não passam para a circulação sanguínea. Também impede que substâncias que foram eliminadas através dos sucos biliares voltem a ser reabsorvidas.

Deve fazer parte da alimentação de quem retirou a vesícula biliar.

Diabetes – Quando comemos alimentos com fibra, esta captura os açucares e os amidos e faz com que estes não entrem na circulação sanguínea de forma rápida, o que é adequado em problemas de diabetes.

Gravidez – É um excelente alimento para as grávidas, porque além de fornecer nutrientes necessários para a gestação, ainda ajuda a resolver casos de obstipação, acidez digestiva e diabetes gestacional.

Artrite e problemas inflamatórios – A chia tem muito mais ómega-3 que ómega-6, o ómega-3 fornece as substâncias necessárias para que o corpo fabrique hormonas e componentes anti-inflamatórios.  As pessoas com problemas do tipo artrite, artrose, degeneração de disco, discopatias e fibromialgia só têm a ganhar em introduzir diariamente na alimentação a chia.

Osteoporose – A sua composição em cálcio, fósforo e magnésio e outros minerais levam a que seja um alimento importante para a saúde dos ossos.

Hiperatividade em crianças – Um alimento fácil de consumir e de introduzir na alimentação de qualquer criança, mas especialmente nos chamados hiperativos com pouca concentração.

Mesmo que não houvesse estudos a comprovar a riqueza da chia, havia a historia, e a historia diz-nos que a chia era um alimento de sobrevivência, o valor destas sementes era tão grande que os astecas a utilizavam para pagar seus impostos e as tinham como moeda de troca.

Tudo isso pode explicar porque "chia" é a palavra maia que significa "força".