Acredito
que na etapa da evolução atual do Homem, a tendência é para cada vez mais nos
encostarmos ao vegetarianismo, acredito no que Leonardo da Vinci disse:
”Chegará o dia em que todo o homem conhecerá o intimo dos animais. Nesse dia,
um crime contra um animal será considerado um crime contra a própria
humanidade.”
Quando falamos
em não comer carne, há um medo que é um mito sobre
“…e as proteínas?”
Sabemos que
a natureza nos presenteia proteína em muita variedade de alimentos, uma delas
são as ERVILHAS. Estas pérolas verdes que nos chegam embrulhadas são uma das
melhores fontes proteicas, pois contêm quase o dobro das proteínas da maioria
dos outros vegetais.
Quando a
uma refeição alguém consome ervilhas, está a incluir nessa refeição fibras,
Vitaminas A, B, C, E e K, zinco, magnésio, ferro, potássio, cálcio entre
outras.
Estes
nutrientes se forem bem digeridos e absorvidos, vão ser de grande ajuda ao
nosso organismo:
As ervilhas ajudam
a melhorar a circulação e a saúde do coração
Têm
propriedades benéficas para a circulação do sangue, o que ajudam a impedir a
formação de placas nas artérias que causam a aterosclerose e a má circulação. O
Zinco, as vitaminas do Complexo B e o ácido fólico ajudam na preservação das
paredes dos vasos sanguíneos. Também apresentam algumas propriedades
vasodilatadoras, o que as torna um alimento indicado na hipertensão.
Alimento a integrar a ementa das pessoas com
angina de peito ou que tiveram enfarte do miocárdio. Diminua a carne e aumente
legumes benéficos para a saúde, como são as ervilhas.
Uma das
causas dos problemas de circulação é a inflamação arterial, e uma substância
que ajuda a desinflamar esse tecido arterial é a Vitamina C, não estou a falar
de suplemento de Vitamina C, mas sim de alimentos, e as ervilhas são ricas
nesta vitamina, associado a um equilíbrio de cálcio e magnésio, ricas em
ácidos, como ácido fítico, málico, oleico, linoleico e em lecitina. Por todos
esses motivos, a ervilha é uma ótima aliada na prevenção de uma série de
doenças cardíacas.
As ervilhas são
excelentes para as pessoas com diabetes tipo 2
Possuem componentes
anti-glicémicos, como o cromo, o magnésio, a pectina, a niacina e o triptofano.
A sua composição permite que os açucares desta verdura se incorporem lentamente
no sangue, o que não requer grande dose de insulina, além de levar a uma
sensação de saciedade por mais tempo.
Pelas
mesmas razões, as ervilhas são um excelente alimento na alimentação das
crianças, para que tenham sempre energia e se sintam satisfeitas, sem
necessidade de estarem sempre a comer.
São ricas em proteína
vegetal e minerais construtivos
As ervilhas
ajudam a manter os tecidos corporais em bom estado, pois além de proteínas têm
uma quantidade elevada de magnésio que é necessário para a síntese das proteínas.
Dentro de
toda esta riqueza, as ervilhas ainda nos oferecem vitamina B2 - riboflavina, sem ela todos os tecidos e células
são afetados pela falta de energia, pela alteração do sistema nervoso, etc…
Ervilhas previnem anemia
e fortalecem ossos
Contribuem
para a formação de sangue e de ossos. São ricas em ferro, e ferro vegetal assimilável,
necessário para a prevenção de anemias. Ricas em cálcio e fosforo para a
formação de ossos.
Favorecem o
transito intestinal
As ervilhas
contêm fibra insolúvel, o que aumenta o peristaltismo intestinal, e fibra solúvel
que se junta com a água do intestino forma um gel e previne absorção de substâncias
menos boas para a corrente sanguínea. Todas as pessoas com prisão de ventre
como no caso do hipotiroidismo, só se beneficiam em comer ervilhas.
As ervilhas
protegem o sistema nervoso e ajudam no nosso estado de animo
Depois de
tudo ainda nos ajudam a ser felizes. Elas são ricas em vitaminas do grupo B, as
vitaminas do sistema nervoso.
B1 –
Tiamina – é necessária para que o sistema nervoso se nutra adequadamente de
glucose. Sua deficiência provoca a degradação das fibras nervosas e leva a
sintomas como falta de coordenação, sensação de formigueiro nas pernas, mãos e
pés.
B2, B3 e B6
– contribuem para manter o sistema nervoso em bom estado.
Folato – que o organismo transforma em B9, ou seja, ácido fólico, cuja deficiência leva
ao surgimento de depressão e mau-humor.
A ervilha
contém luteína, uma substância que não é produzida pelo corpo humano e é
essencial para proteger os olhos dos efeitos nocivos dos raios. Por isso, também
uma amiga da visão.
Alimento a
ser introduzido mais frequentemente nas crianças com hiperatividade, falta de
concentração, pessoas deprimidas, na TPM, pelas gravidas e por todas as pessoas.
Penso que
toda esta riqueza se manifesta no nosso organismo muito mais quando é época delas,
que é na Primavera, e quando as consumimos frescas, no entanto podemos durante
todo o ano as saborear congeladas.
Em Portugal
surgem na feira de legumes durante o mês de maio.
Normalmente
uso os grãos da ervilha, assim como a sua casca, há qual retiro a película
interior e os fios das laterais, e junto a pratos de legumes.
