O que são alimentos processados? Porque deve evitá-los?

A vida está corrida, é muito de tudo, temos que gerenciar muitas facetas. Muitos chegam a casa após um dia de trabalho, de ir buscar os filhos e ainda têm de cozinhar para a família. Percebe-se perfeitamente porque há tanta oferta de comida processada, pré-feita, porque a procura é grande. Todos queremos simplificar a vida e se chegarmos a casa e podermos colocar algo no forno ou no micro-ondas e dali a 20 minutos o jantar ficar pronto, é como os brasileiros dizem “uma mão na roda”.

O problema é que estes produtos alimentares têm consequências na nossa saúde, podemos até esporádicamente fazer uso deles, mas vai haver efeito na saúde.

Exemplos de alimentos processados:

- Refeições pré-cozinhadas, como pizzas, hambúrgueres, lasanhas, salgadinhos, etc.

- Batatas fritas.

- Carnes processadas como salsichas, chouriços, alheiras, fiambre, mortadela, salame, etc…

- Refrigerantes.

- Bolachas e biscoitos.

- Caldos de galinha, vegetais, de carne, etc…

- Puré de batata instantâneo, massa instantânea, patés.

- Cereais de pequeno-almoço, autenticas bombas de açúcar.

- Pão de forma, todo o tipo.

Porque estes alimentos têm consequências negativas na nossa saúde?

 Porque todos eles, uns mais do que outros, estão sujeitos a processos de transformação que passa por várias etapas nas quais se adiciona substâncias prejudiciais para a nossa digestão e para a nossa bioquímica interna, provocando os mais variados sintomas, que na maioria das vezes as pessoas não relacionam.

São adicionados açucares, muitos deles químicos altamente prejudiciais, sal, óleos, gorduras más, corantes, conservantes, emulsionantes, entre outros aditivos químicos.

Porque se faz isto?

Quando uma empresa alimentar quer criar um produto contrata um engenheiro químico, e este vai cumprir o seu papel e tentar produzir o melhor produto, mas não é o melhor produto para o nosso corpo, é o melhor a nivel de cor, sabor, aroma, textura, tentar que o produto dure o máximo possível e que quem o consuma goste muito, muito mesmo a ponto de ter de voltar a comprar. O objetivo é conseguir o melhor em tudo, menos o de ser o mais adequado para a biologia humana. Com certeza isto vai subir as vendas, a empresa lucrar, o engenheiro químico que substituiu o cozinheiro, sai bem-sucedido, só é mau para nossas células. O nosso ADN tem milhares de anos, muito conhecimento, mas não sabe o que fazer com os aditivos químicos, são substâncias novas, desconhecidas, que entram para dentro do corpo. Enquanto o corpo é corpo e tem vitalidade, o intestino impede, o fígado manda fora, o rim elimina, mas quando algo fraqueza, estas substancias muitas vezes ficam dentro de nós e o corpo como não as reconhece como naturais, onde elas estão, vai haver inflamação, muitas vezes doenças auto-imunes.

A coisa é seria quanto a estes alimentos, porque não fica por aqui, veja:

- Têm mais gordura hidrogenada que é extremamente prejudicial nas doenças cardiovasculares e na diabetes tipo 2. Grande parte da nossa população sofre delas.

- Têm níveis de sódio muito elevados, são muito prejudiciais na hipertensão, na retenção de líquidos e na obesidade.

- Estes alimentos são vazios, enchem o estômago, mas não dão nutrientes ao corpo, nos processos a que são submetidos perdem as fibras e a maior parte dos nutrientes, o que causa problemas digestivos e intestinais, e é no intestino que se fabrica a doença ou a saúde.

- O excesso de aditivos químicos que passam para a circulação sanguínea, provoca alergias e está relacionado com a hiperatividade em crianças, pois quando estas deixam de consumir este tipo de produtos normalmente melhoram.. Uma criança com hiperatividade, falta de concentração, inclusive as do espectro do autismo não podem tocar neste tipo de alimentos, não têm corpo para os metabolizar e se verem livres deles, logo a perturbação vai ser grande e os danos surgem.

Nos nossos lares, quem toma conta da cozinha tem de estar muito bem direcionado para aquilo que quer para si e para a sua família, é fácil cedermos a estes produtos, mas temos que manter o foco e nos protegermos, perceber que no mundo há tudo, mas para dentro de nós, no nosso mundo interno vamos tentar colocar só o que nos convém.

Sentir Amor é um recurso de saúde

Respirar, comer, movimentar são recursos naturais para manter o corpo, mas um dos grandes recursos é o amor.

O amor não é algo abstrato, mas algo que está bem definido na nossa biologia.

Quando vivemos em alegria, quando expressamos à vida gratidão, quando sentimos generosidade, altruísmo, compaixão, o nosso ritmo cardíaco se regula, também o ritmo do encefalograma, assim como todos os ritmos fisiológicos do corpo humano.

As hormonas segregadas são de paz e cada célula sente essa emoção.

Ao fortalecer o corpo ancoramos a mente, ao equilibrar a mente acalmamos o corpo.

O amor os unifica.

Com amor a mente “cobre uma multidão de pecados” e vive em paz, sem olhar para trás, porque tudo foi perdoado, sem ansiedade nenhuma porque o momento presente é bom, é de amor. Quem quer ir para o futuro com o momento presente perfeito? Ninguém, porque a ansiedade que nos leva para o futuro vem do medo e da insatisfação do momento.

Com amor o corpo se tranquiliza, se relaxa, a circulação sanguínea se otimiza, oxigénio e nutrientes são levados facilmente a todas as células, os órgãos passam a trabalhar melhor, ao cérebro chegam todos os nutrientes da digestão do almoço comido com o coração cheio de amor, na tranquilidade, tudo foi bem digerido e absorvido e agora o cérebro tem energia, aprende mais, você fica feliz com o aprendizado, ao ficar feliz, agradece, ao agradecer o amor chega e invade, e o ciclo do bem-estar continua.

Feijão Mungo e seus benefícios

O Feijão Mungo, de nome cientifico, Vigna Radiata, é também conhecido como soja verde, por isso seus rebentos são chamados de rebentos de soja, mas nada tem haver com a soja. Os rebentos que normalmente encontramos nos supermercados são rebentos deste Feijão Mungo.

É uma leguminosa de uso tradicional tanto na cozinha chinesa como na Indiana, cultiva-se há mais de 5000 anos.

Propriedades

 A nível nutricional é uma das leguminosas mais ricas em proteínas, 25 % é proteína vegetal, especialmente ricos em lisina.

Lisina é um aminoácido essencial para a formação do colagénio, prevenção da osteoporose, artroses e entre outras funções aumenta a imunidade e atrasa o envelhecimento.

Nossos feijões verdinhos são ricos em fibra e em hidratos de carbono de assimilação lenta, importante na diabetes tipo 2, porque dão energia estável e previnem os picos de glicose seguidos de hipoglicemia.

São ricos em vitaminas do grupo B, particularmente ácido fólico e também ferro, por isso são indicados nas anemias e no antes e durante a gravidez. As grávidas devem escolher bem que tipo de ácido fólico tomam, porque na classe cientifica há polémica quanto ao se tomar ácido fólico ou metilfolato, devem falar com o medico assistente e perceberem qual a melhor solução.

Seu aporte de lisina, cálcio e magnésio faz destes feijões um alimento indispensável para manter ossos fortes e prevenir a osteoporose, também casos de periodontite.

São de fácil digestão, esta característica é extremamente importante, porque quem está saudável tem um aparelho digestivo saudável, logo faz bem as digestões, mas para a maioria das pessoas com doenças, sejam elas quais forem, o problema começa ou passa pelo aparelho digestivo, mesmo que haja situações em que faz sempre bem a digestão e evacua o melhor possível, mesmo assim, se a digestão é mais difícil , se leva mais tempo, consome mais energia, energia esta que por vezes falta noutras funções. Sempre que alguém está doente, deve priorizar alimentos e pratos de fáceis digestões, não alimentos densos, que permanecem horas no estômago.

São ótimos para crianças pequenas e pessoas mais idosas.

São muito usados na Macrobiótica, relacionam esta leguminosa com o elemento fogo, por isso este feijão pequeno é indicado nos problemas de coração e de circulação.

Na forma de germinados, eles expressam melhor a sua energia e tornam-se mais ricos em nutrientes, apropriados na alimentação de quem tem arteriosclerose.

Ao contrario da maioria dos outros feijões, o Feijão Mungo é refrescante, por isso uma boa opção proteica para os meses mais quentes.

Modo de consumo

Vende-se em casas de produtos naturais ou em hipermercados, no meu caso compro avulso no Jumbo.

Preparam-se como outras leguminosas, deixam-se de molho por 8 horas, troca-se a água e cozem-se com água e sal. Na cozedura pode adicionar uma folha de louro, ou um pedaço de alga Kombu. O seu cozimento é rápido.

 Outra opção é germinar, é o que normalmente faço, não me lembro de ter comido Feijão Mungo cozido.  Pode ver aqui como se germina sementes.  O Feijão Mungo germina muito rápido, em 2 ou 3 dias temos os rebentos.

Para concluir o Feijão Mungo é um alimento usado há mais de 5000 anos, já mostrou que pertence à alimentação dos humanos, sua historia mostra que ele traz benefícios a quem o come.

O corpo ancora a mente

Trabalhar o corpo, clarear a mente é a base do equilíbrio físico e espiritual.

Se o corpo não dói, não incomoda.

Se o corpo tem energia, tem vigor, a mente sente-se amparada e vai agir, vai criar.

Se o corpo não perturbar a mente, ela dirige-se para as benfeitorias do mundo, para as melhores qualidades do humano.

Se o corpo continuar a ser forte e ancorar a mente, se o corpo não incomodar a mente com suas maleitas, porque não as tem, a mente vai prosseguir e vai trabalhar no espírito, aquilo que a ioga diz ser a união de corpo, mente e espírito.

Não é esta união, a grande finalidade do ser humano?

Croquetes de Feijão manteiga

Ingredientes:

- 500 gr. de feijão manteiga cozido ou outro de sua preferência.

- 3 colheres de sementes de abóbora ou de girassol.

- 1 cenoura grande ou 2 pequenas raladas.

- 1 cebola picada.

- 1 ramo de coentros ou salsa.

- 3 colheres de sopa de farinha da sua preferência.

- Azeite, curcuma, noz-moscada, cominhos, semente de coentro moídas, ou outras especiarias da sua preferência. Aconselho os cominhos porque dão um gosto especial aos croquetes.

Colocar num tacho a cebola picada, 1 colher de sopa de azeite e as sementes de abóbora ou de girassol.

Deixar cozinhar um pouco.

Triturar o feijão já cozido.

Adicionar a cenoura ralada.

Todo o processo é feito com o lume baixo.

Envolver bem e deixar murchar.

Adicionar o preparado do feijão.

Adicionar sal, curcuma, noz-moscada, cominhos e sementes de coentro em pó.

Envolver bem.

Juntar o ramo de coentros ou salsa picada.

Mexer bem.

Para secar um pouco a massa e dar-lhe liga, vamos adicionar 3 colheres de sopa de farinha da sua preferência. Neste caso estou a usar de aveia. Receita de farinha de aveia.

Envolver muito bem e desligar o lume.

Deixar arrefecer.

Com a massa fria moldar os croquetes e levar ao forno numa forma untada. 

Depois de 15 minutos a 200º, virar do outro lado.

Estão prontos!

Estes croquetes fizeram parte de um dos meus almoços, este tinha esparguete de courgete, beterraba ralada e salada.

O Sonho do Rei

Há sempre uma maneira sábia de se falar as coisas, essa maneira nos torna pessoas melhores porque a comunicação deve unir e estreitar laços entre nós. A fábula do rei faz-nos perceber isso mesmo e começa assim:

Era uma vez um rei que teve um sonho e chamou os conselheiros da corte para lhe dizerem o que significava. Veio o primeiro, o rei todo entusiasmado contou o sonho e o conselheiro, um homem que interpretava sonhos disse:

- Nossa majestade, que coisa terrível, que sonho horroroso, o sonho está a dizer que o senhor vai ver todos seus parentes e entes queridos morrerem!...

O rei ficou indignado:

- Que absurdo!?... Como ousa me dizer uma coisa destas?... Guardas levem este homem e dêem-lhe 10 chibatadas!

E, o rei manda chamar outro dos conselheiros, conta o mesmo sonho e o segundo diz:

- Que maravilha! Que sonho bem explicito…, este sonho quer dizer que o senhor vai viver mais do que toda a sua família… Que bom pressagio…!

 O rei ficou tão satisfeito com o significado do sonho que mandou:

- Guardas dêem 10 moedas de ouro para este homem!

Bem, cá fora o primeiro que tinha levado as chibatadas e que estava a ouvir tudo diz:

- Você está a enganar o rei…que historia é essa…você viu no sonho o mesmo que eu, eu ganhei 10 chibatadas e você 10 moedas de ouro?... você é um vigarista!?

O outro responde:

- Não! Você é que não sabe, você não entendeu o fundamental do mecanismo da vida… a verdade é uma pedra preciosa, ela tem que ser dada num ato de gentileza!

A maneira como estruturamos o nosso pensamento de forma a comunicar, deve levar em conta o outro e a sua receção ao contexto, e como mostra a fábula, deve ser feito de uma forma sempre positiva.

Legumes com feijão

Numa caçarola coloquei legumes que tinha em casa:

- 1 cebola cortada em pedaços

- Metade de 1 courgete cortada em cubos

- 1 cenoura em fatias fininhas

- 1 tomate cortado

Por cima adicionei, sal, azeite e curcuma.

Envolver bem, baixar o lume e deixar cozinhar por alguns minutos.

Não é preciso adicionar água, porque os legumes cozinham na sua própria água, mas se pegarem ao fundo, pode deitar uma a duas colheres de sopa de água.

Quando os legumes estiverem macios, adicionar alguns feijões. Normalmente compro o feijão seco, hidrato toda a noite e no dia seguinte cozo. Depois divido por porções e congelo.

Hoje foi dia de cozer feijão manteiga, então adicionei para completar o prato com a parte proteica, e dar mais sabor.

Misturar bem.

Está pronto!

Acompanhei com grelos de couve cozidos e salada.