A saúde se conquista

Se houver foco em coisas que aumentam a saúde e se evitarmos coisas que estimulam a doença, vamos conseguir sair da maior parte dos problemas de saúde, pelo menos melhorar. Por isso, não aceite como dado adquirido o seu diagnostico, todos podemos fazer muito por nós.

 Medicina foca na doença e em antagonizar qualquer sintoma, mas se o nosso objetivo real for curar, ser mais saudável, ter energia e querer viver muito e bem, então deve ouvir o que diz a nutrição, a educação física, a sociologia, as práticas meditativas, as medicinas tradicionais de milhares de anos e até como vive os povos mais longevos, tudo são ensinamentos experimentados na prática que podemos adotar para nós.

É como disse o presidente da Cimeira Mundial de Saúde de 2018 Dr. Detlev Ganten “trabalhar a saúde global é muito mais do que uma questão de Medicina”.

Estufado de Feijão Mungo germinado

Ingredientes:

- FeijãoMungo germinado veja aqui os benefícios  e veja aqui como germinar

- 1 cebola e 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 2 tomates maduros

- Meio chuchu 

- Azeite, sal, curcuma e 1 colher sopa molho de soja

Colocar numa frigideira, a cebola picada, os alhos picados, 2 colheres de azeite e curcuma.

Juntar a cenoura cortada fininha.

Envolver.

Manter o lume baixo.

Acrescentar o chuchu cortado.

Mexer bem.

Juntar os 2 tomates picados.

Envolver tudo muito bem e deixar cozinhas por 2 minutos.

Adicionar o feijão mungo germinado.

Temperar com 1 colher de sopa de molho de soja.

Envolver bem, para que os gostos se misturem.

Temperar e enfeitar com coentros ou salsa picada.

Está pronto!

Aceitar e transformar

Nós não temos a liberdade de escolher nosso corpo, nem o nosso genoma, não escolhemos nossa família, não escolhemos em que pais vamos viver, nem de que cultura vamos fazer parte, há muitas coisas que nos foram dadas.

Então, onde fica nossa liberdade?  Na maneira como vamos viver essas coisas. 

É nos dado a matéria prima, pode ser de ouro, prata ou cobre, mas não importa muito a matéria prima, mas sim a escultura que cada um faz com o que tem.

Ervilhas com molho de Girassol

Ingredientes:

- 1 xicara cheia de grãos de ervilhas.

Eu usei ervilhas de descascar, mas também pode usar congeladas.

- 1 cebola e 2 dentes de alho picados.

- 3 colheres de sopa de sementes de girassol.

- 1 colher mal cheia de flocos de aveia.

- 1 colher sopa de azeite, curcuma, noz-moscada e algumas sementes de sésamo.

Colocamos as sementes de girassol num pouco de água para hidratarem, e ficarem mais macias no momento de as bater no liquidificador.

Começamos por fazer primeiro o molho.

Lavamos e escorremos as sementes de girassol, e deitamos as no liquidificador com a colher de flocos de aveia e um pouco de água, de forma a ficar uma mistura homogénea e liquida.

Raspar os lados do liquidificador e se necessário adicionar um pouco de água.

Receita das Ervilhas.

Colocar a cebola e os alhos picados, a colher de azeite, a curcuma e a noz moscada.

Deixar refogar e envolver os sabores.

Eu fiz numa frigideira, como mostra a imagem.

Juntar as ervilhas.

Temperar de sal e um pouco de água, também coloquei uma pitada de pimenta-de-caiena. 

Senti-me feliz em cozinhar estas ervilhas tão verdinhas, tão cheias de nutrientes e de proteína.

Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

As minhas ervilhas ficaram 20 minutos a cozerem, mas se usar congeladas é metade do tempo. 

Se tiver necessidade, pode sempre adicionar colheres de água.

Depois de as ervilhas já estarem tenras, acrescentar o molho de girassol.

Envolver com as ervilhas.

Deixar cozinhar por um a dois minutos e está pronto.

Salpicar por cima com sementes de sésamo, o que é opcional.

O que juntar a estas ervilhas para formar um almoço rico e saudável?

Há muita opções, mas eu escolhi cozer um pouco de quinoa, é bastante rápido e fácil, além de super nutritivo e uma salada.

Salada de agrião, rúcula e alface, com um rabanete cortado em fatias.

Espero que vos tenha encorajado para fazerem receitas vegetarianas, saudáveis, ricas e digestivas. Este prato é completo, serve a todas as idades.

O que são alimentos processados? Porque deve evitá-los?

A vida está corrida, é muito de tudo, temos que gerenciar muitas facetas. Muitos chegam a casa após um dia de trabalho, de ir buscar os filhos e ainda têm de cozinhar para a família. Percebe-se perfeitamente porque há tanta oferta de comida processada, pré-feita, porque a procura é grande. Todos queremos simplificar a vida e se chegarmos a casa e podermos colocar algo no forno ou no micro-ondas e dali a 20 minutos o jantar ficar pronto, é como os brasileiros dizem “uma mão na roda”.

O problema é que estes produtos alimentares têm consequências na nossa saúde, podemos até esporádicamente fazer uso deles, mas vai haver efeito na saúde.

Exemplos de alimentos processados:

- Refeições pré-cozinhadas, como pizzas, hambúrgueres, lasanhas, salgadinhos, etc.

- Batatas fritas.

- Carnes processadas como salsichas, chouriços, alheiras, fiambre, mortadela, salame, etc…

- Refrigerantes.

- Bolachas e biscoitos.

- Caldos de galinha, vegetais, de carne, etc…

- Puré de batata instantâneo, massa instantânea, patés.

- Cereais de pequeno-almoço, autenticas bombas de açúcar.

- Pão de forma, todo o tipo.

Porque estes alimentos têm consequências negativas na nossa saúde?

 Porque todos eles, uns mais do que outros, estão sujeitos a processos de transformação que passa por várias etapas nas quais se adiciona substâncias prejudiciais para a nossa digestão e para a nossa bioquímica interna, provocando os mais variados sintomas, que na maioria das vezes as pessoas não relacionam.

São adicionados açucares, muitos deles químicos altamente prejudiciais, sal, óleos, gorduras más, corantes, conservantes, emulsionantes, entre outros aditivos químicos.

Porque se faz isto?

Quando uma empresa alimentar quer criar um produto contrata um engenheiro químico, e este vai cumprir o seu papel e tentar produzir o melhor produto, mas não é o melhor produto para o nosso corpo, é o melhor a nivel de cor, sabor, aroma, textura, tentar que o produto dure o máximo possível e que quem o consuma goste muito, muito mesmo a ponto de ter de voltar a comprar. O objetivo é conseguir o melhor em tudo, menos o de ser o mais adequado para a biologia humana. Com certeza isto vai subir as vendas, a empresa lucrar, o engenheiro químico que substituiu o cozinheiro, sai bem-sucedido, só é mau para nossas células. O nosso ADN tem milhares de anos, muito conhecimento, mas não sabe o que fazer com os aditivos químicos, são substâncias novas, desconhecidas, que entram para dentro do corpo. Enquanto o corpo é corpo e tem vitalidade, o intestino impede, o fígado manda fora, o rim elimina, mas quando algo fraqueza, estas substancias muitas vezes ficam dentro de nós e o corpo como não as reconhece como naturais, onde elas estão, vai haver inflamação, muitas vezes doenças auto-imunes.

A coisa é seria quanto a estes alimentos, porque não fica por aqui, veja:

- Têm mais gordura hidrogenada que é extremamente prejudicial nas doenças cardiovasculares e na diabetes tipo 2. Grande parte da nossa população sofre delas.

- Têm níveis de sódio muito elevados, são muito prejudiciais na hipertensão, na retenção de líquidos e na obesidade.

- Estes alimentos são vazios, enchem o estômago, mas não dão nutrientes ao corpo, nos processos a que são submetidos perdem as fibras e a maior parte dos nutrientes, o que causa problemas digestivos e intestinais, e é no intestino que se fabrica a doença ou a saúde.

- O excesso de aditivos químicos que passam para a circulação sanguínea, provoca alergias e está relacionado com a hiperatividade em crianças, pois quando estas deixam de consumir este tipo de produtos normalmente melhoram.. Uma criança com hiperatividade, falta de concentração, inclusive as do espectro do autismo não podem tocar neste tipo de alimentos, não têm corpo para os metabolizar e se verem livres deles, logo a perturbação vai ser grande e os danos surgem.

Nos nossos lares, quem toma conta da cozinha tem de estar muito bem direcionado para aquilo que quer para si e para a sua família, é fácil cedermos a estes produtos, mas temos que manter o foco e nos protegermos, perceber que no mundo há tudo, mas para dentro de nós, no nosso mundo interno vamos tentar colocar só o que nos convém.

Sentir Amor é um recurso de saúde

Respirar, comer, movimentar são recursos naturais para manter o corpo, mas um dos grandes recursos é o amor.

O amor não é algo abstrato, mas algo que está bem definido na nossa biologia.

Quando vivemos em alegria, quando expressamos à vida gratidão, quando sentimos generosidade, altruísmo, compaixão, o nosso ritmo cardíaco se regula, também o ritmo do encefalograma, assim como todos os ritmos fisiológicos do corpo humano.

As hormonas segregadas são de paz e cada célula sente essa emoção.

Ao fortalecer o corpo ancoramos a mente, ao equilibrar a mente acalmamos o corpo.

O amor os unifica.

Com amor a mente “cobre uma multidão de pecados” e vive em paz, sem olhar para trás, porque tudo foi perdoado, sem ansiedade nenhuma porque o momento presente é bom, é de amor. Quem quer ir para o futuro com o momento presente perfeito? Ninguém, porque a ansiedade que nos leva para o futuro vem do medo e da insatisfação do momento.

Com amor o corpo se tranquiliza, se relaxa, a circulação sanguínea se otimiza, oxigénio e nutrientes são levados facilmente a todas as células, os órgãos passam a trabalhar melhor, ao cérebro chegam todos os nutrientes da digestão do almoço comido com o coração cheio de amor, na tranquilidade, tudo foi bem digerido e absorvido e agora o cérebro tem energia, aprende mais, você fica feliz com o aprendizado, ao ficar feliz, agradece, ao agradecer o amor chega e invade, e o ciclo do bem-estar continua.

Feijão Mungo e seus benefícios

O Feijão Mungo, de nome cientifico, Vigna Radiata, é também conhecido como soja verde, por isso seus rebentos são chamados de rebentos de soja, mas nada tem haver com a soja. Os rebentos que normalmente encontramos nos supermercados são rebentos deste Feijão Mungo.

É uma leguminosa de uso tradicional tanto na cozinha chinesa como na Indiana, cultiva-se há mais de 5000 anos.

Propriedades

 A nível nutricional é uma das leguminosas mais ricas em proteínas, 25 % é proteína vegetal, especialmente ricos em lisina.

Lisina é um aminoácido essencial para a formação do colagénio, prevenção da osteoporose, artroses e entre outras funções aumenta a imunidade e atrasa o envelhecimento.

Nossos feijões verdinhos são ricos em fibra e em hidratos de carbono de assimilação lenta, importante na diabetes tipo 2, porque dão energia estável e previnem os picos de glicose seguidos de hipoglicemia.

São ricos em vitaminas do grupo B, particularmente ácido fólico e também ferro, por isso são indicados nas anemias e no antes e durante a gravidez. As grávidas devem escolher bem que tipo de ácido fólico tomam, porque na classe cientifica há polémica quanto ao se tomar ácido fólico ou metilfolato, devem falar com o medico assistente e perceberem qual a melhor solução.

Seu aporte de lisina, cálcio e magnésio faz destes feijões um alimento indispensável para manter ossos fortes e prevenir a osteoporose, também casos de periodontite.

São de fácil digestão, esta característica é extremamente importante, porque quem está saudável tem um aparelho digestivo saudável, logo faz bem as digestões, mas para a maioria das pessoas com doenças, sejam elas quais forem, o problema começa ou passa pelo aparelho digestivo, mesmo que haja situações em que faz sempre bem a digestão e evacua o melhor possível, mesmo assim, se a digestão é mais difícil , se leva mais tempo, consome mais energia, energia esta que por vezes falta noutras funções. Sempre que alguém está doente, deve priorizar alimentos e pratos de fáceis digestões, não alimentos densos, que permanecem horas no estômago.

São ótimos para crianças pequenas e pessoas mais idosas.

São muito usados na Macrobiótica, relacionam esta leguminosa com o elemento fogo, por isso este feijão pequeno é indicado nos problemas de coração e de circulação.

Na forma de germinados, eles expressam melhor a sua energia e tornam-se mais ricos em nutrientes, apropriados na alimentação de quem tem arteriosclerose.

Ao contrario da maioria dos outros feijões, o Feijão Mungo é refrescante, por isso uma boa opção proteica para os meses mais quentes.

Modo de consumo

Vende-se em casas de produtos naturais ou em hipermercados, no meu caso compro avulso no Jumbo.

Preparam-se como outras leguminosas, deixam-se de molho por 8 horas, troca-se a água e cozem-se com água e sal. Na cozedura pode adicionar uma folha de louro, ou um pedaço de alga Kombu. O seu cozimento é rápido.

 Outra opção é germinar, é o que normalmente faço, não me lembro de ter comido Feijão Mungo cozido.  Pode ver aqui como se germina sementes.  O Feijão Mungo germina muito rápido, em 2 ou 3 dias temos os rebentos.

Para concluir o Feijão Mungo é um alimento usado há mais de 5000 anos, já mostrou que pertence à alimentação dos humanos, sua historia mostra que ele traz benefícios a quem o come.