sexta-feira, 24 de janeiro de 2020
Almoço dia-a-dia
Trago-vos um dos meus almoços.
O prato, como podem ver, está composto por:
- Grelos de couve cozidos.
- Hambúrgueres de lentilhas com batata doce que já publiquei a receita.
- Salada de alface, agrião, folhas de espinafre, rabanetes e coentros, temperada com sal marinho, azeite e sumo de limão.
- Beterraba e cenoura ralada.
Gostam?
É um almoço simples, de índice glicémico baixo, bem nutritivo e saboroso.
Cebola e seus benefícios
A Cebola tem como nome científico
Allium Cepa L., é uma das espécies hortícolas mais antigas, sendo cultivada à
pelo menos 5000 anos, era consumida pelos hindus, egípcios, gregos e romanos da
antiguidade e, segundo a lenda, era muito utilizada na alimentação dos
construtores das pirâmides do Egipto.
Um dos vegetais mais
usados, por isso ocupa o terceiro lugar na produção mundial de vegetais
importantes, sendo cultivada em 175 países. É
utilizada na culinária de todo o mundo, por conferir sabor às preparações
alimentares e ao mesmo tempo serve também a vários fins medicinais. (1)
Propriedades da Cebola e seus
benefícios na Saúde
Podemos comer a cebola
cozinhada, mas também é importante consumi-la crua, porque ao ser mastigada,
desprende seus óleos essenciais ricos em enxofre que têm propriedades
bactericidas. Desta maneira ao inalarmos estes componentes, eles descontaminam
a boca, o nariz e a garganta de bactérias prejudiciais.
São ricas em nutrientes - uma Cebola média possui apenas 44 calorias, mas fornece uma dose considerável de
vitaminas, minerais e fibras.
São ricas em vitamina C,
um nutriente muito necessário para a nossa biologia. (2)
As cebolas também são
ricas em vitaminas do complexo B, incluindo folato (B9) e piridoxina (B6), e potássio,
que desempenham papéis importantes no metabolismo, produção de glóbulos
vermelhos, função nervosa e eliminação de líquidos.
Contêm mais de 25
variedades de antioxidantes, que inibem o processo de oxidação, que leva a danos
celulares e contribui para doenças como câncer, diabetes e doenças cardíacas. (3) (4)
Melhora a saúde do Coração
– têm na sua composição antioxidantes
e outros compostos que combatem a inflamação, diminuem os triglicéridos,
reduzem a pressão arterial e protegem contra coágulos sanguíneos. (3)
É um bom alimento para introduzir na alimentação de
pessoas com desequilíbrios na circulação sanguínea, com arteriosclerose, colesterol
alto, angina de peito, hemorroidas, perda de audição, etc.
Ajuda a controlar o açúcar no sangue - comer Cebola
pode ajudar a controlar o açúcar no sangue, o que é especialmente significativo
para pessoas com diabetes ou pré-diabetes.
Um estudo mostrou que a quercetina, uma substância
presente nas Cebolas, interage com células do intestino delgado, pâncreas, células
musculares, tecido ósseo, tecido adiposo e fígado para controlar a regulação do
açúcar no sangue de todo o corpo. (9)
De acordo com a Fundação Nacional de Artrite, a
quercetina encontrada nas cebolas pode ser especialmente benéfica para os
sofredores de artrite porque ajuda a inibir leucotrienos causadores de
inflamação, prostaglandinas e histaminas que pioram a dor e o inchaço. (15)
Melhora a Saúde digestiva – as Cebolas são uma fonte de fibras e pré-bióticos, necessários à saúde
intestinal. Os pré-bióticos são tipos de fibras não digeríveis que servem de
alimento às bactérias intestinais benéficas.
Estas bactérias criam
compostos (10) que fortalecem a saúde intestinal, aumentam a imunidade, reduzem
a inflamação e melhoram a digestão. (11)
Uma dieta rica em pré-bióticos
pode ajudar a melhorar a absorção de minerais importantes como o cálcio, o que
melhora a saúde óssea (12), e ajuda a aumentar o número de bactérias amigáveis no intestino e a melhorar a função imunológica (13).
Consumir Cebolas é uma
forma natural de vencer e prevenir resfriados, porque certos nutrientes
presentes na cebola aumentam a defesa imunológica, combatem a inflamação, reduzem
o muco nas passagens nasais, pulmões e sistema respiratório.
Contribui para a fertilidade
- Pesquisadores da Universidade Azad no Irã, investigaram os efeitos das
cebolas sobre a fertilidade dos ratos e descobriram que a testosterona total
aumentou significativamente, assim como a concentração, a viabilidade e a mobilidade
do esperma nos ratos que receberam altos níveis de cebolas ao longo de 20 dias.
(14)
Funciona como antibiótico natural
– a Cebola assim como o alho constituem um dos melhores antibióticos naturais,
o seu conteúdo em enxofre, faz com que tenha propriedades bactericidas e por
isso sempre foi um dos remédios naturais para combater processos infeciosos.
Muito mais há para dizer
da cebola, mas o importante é termos percebido que ela é um vegetal a
introduzir na alimentação tanto cozinhada como crua. Um prato diário de salada onde
colocamos rodelas de cebola, faz parte de uma alimentação saudável.
A cebola é um alimento-recurso
pró-saúde.
sábado, 18 de janeiro de 2020
Tratamento Natural da Otite
A dor de ouvido ou Otite pode
ser muito dolorosa e debilitante.
A Otite é uma infeção que
pode ser externa, média aguda e média serosa, pode ter origem bacteriana ou
viral, mas estas especificações ficam para o médico.
As
diretrizes de prescrição para infeções de ouvido mudaram nos últimos cinco anos,
e caso o médico diagnostique como uma Otite de origem viral, pode não receitar
antibiótico.
É um problema frequente
nas crianças, quando mudam do leite materno para o leite de fórmula, quando
entram para o infantário, nas crianças que fazem natação, após um resfriado,
quando há rinite alérgica ou sintomas alérgicos. Todos estes problemas levam a
uma maior secreção de muco, e estes catarros húmidos predispõem a Otite. (1)
Na maior parte das vezes, as Otites resolvem-se sozinhas ou são facilmente tratadas.
O Que podemos fazer?
No caso de lactantes – Não
amamentar na posição deitada.
A maior prevenção que há
contra as otites em crianças, é serem amamentadas até o mais tarde possível. (2)
Quando há rinite ou nariz
entupido – ensinar a criança a limpar o nariz, assoando cada narina
alternadamente, porque ao fungar com força as duas narinas ao mesmo tempo,
pode haver uma passagem da mucosidade para as trompas de Eustáquio e provocar
infeções. As crianças devem permanecer com o nariz sempre desobstruído. Quando
necessário lavar com água do mar ou água na qual se dissolveu sal marinho,
também pode usar soro fisiológico, ou fazer vapores de camomila ou eucalipto,
para soltar a mucosidade.
Segundo o Dr. JH Kellogg, a primeira coisa a
fazer em caso de dor de ouvido ou Otite, é fazer um escalda-pés com mostarda.
Sentar numa cadeira e colocar
os pés numa bacia com água quente com sementes de mostarda, mas também pode
usar gengibre em pó, ou gengibre fresco ralado. Caso não tenha nenhum dos dois
pode usar simplesmente água. Comece com água morna e depois vá acrescentando água
quente conforme a tolerância da criança ou do adulto. Os pés devem permanecer
na água quente, no mínimo 30 minutos, mas caso se sinta bem, pode estar mais. Secar
bem os pés e calçar meias. Na Otite os pés e as mãos devem de permanecer bem
quentes, para que se solucione o mais rápido possível.
O Dr Kellogg também
recomenda aplicar Fomentos de orelha a orelha, passando pela garganta.
Como se faz o Fomento?
Molhar uma toalha turca
pequena, retorcer e levar ao micro-ondas até estar bem quente, o que é um processo
muito rápido. Com uma pinça tirar a toalha quente do micro-ondas (cuidado que
sai bem quente) e colocar numa outra toalha turca seca, envolver e dobrar de
forma a ir de orelha a orelha. Com cuidado, porque queima, aproximar do ouvido
e ir aplicando este embrulho de toalha começando sobre o ouvido que doi,
passando pela garganta, até ao outro ouvido. Quando suportar o calor deixar
sobre a pele.
Quando já não sentir
calor, o que vai acontecer passados 5 minutos, vai aquecer novamente a toalha
no micro-ondas e fazer o mesmo processo.
Enquanto aquece novamente
a toalha no micro-ondas, passar no pescoço outra toalha molhada em água fria e
bem retorcida. A passagem é rápida e volta a colocar o embrulho quente. Pode
repetir este processo de 3 a 5 vezes seguidas e 3 vezes ao dia.
O calor local tem ação
anti-inflamatória e analgésica.
Durante o tempo que está a
aplicar estes Fomentos, deve estar ao mesmo tempo a fazer Escalda-pés.
Entre tratamentos ou
enquanto dorme, ou sempre que sinta que lhe traz alívio, pode aplicar sobre o
ouvido e zona envolvente” uma meia de sal”.
Como fazer a meia de sal?
Precisa de uma meia branca
de algodão, sal marinho (caso não tenha use o de cloreto de sódio) na
quantidade suficiente para fazer uma pequena almofada que cubra o ouvido e zona
envolvente, e uma frigideira.
Levar ao lume na
frigideira o sal, deixar aquecer bem, até estalar, deitar com cuidado para
dentro da meia, atar a meia e colocar de forma a não queimar e a suportar o
calor, no ouvido com dor.
Tanto as toalhas para os
Fomentos, como a meia branca de algodão, não pode cheirar a detergente, ou
amaciador, pois pode agravar o problema.
Cebola e alho – A cebola e
o alho são antibacterianos, por isso estiveram presentes desde sempre nestes
problemas.
Cortar uma cebola em
rodelas, levar numa frigideira antiaderente ao lume e deixar murchar, sem
queimar, sempre a mexer. Quando a cebola estiver murcha, deitar num lenço de
tecido fino ou em outro tecido fininho e limpo, sem cheiro de perfumes, fazer
uma troucha e apertar com força para sair o suco da cebola. O suco que sai é
quente e deve ser colocado no ouvido ainda morno, ATENÇÂO não pode ser quente,
deve ser morno e somente 3 gotinhas. Tapar com algodão. Este tratamento antigo
diz dar muito resultado, no entanto os otorrinos não concordam com ele. Eu já
apliquei num adulto e deu resultado, no entanto aconselho a NÃO fazer a
crianças pequenas, até porque existe outra forma de aplicar a cebola.
Quando a criança é pequena
podemos aquecer, sem ferver, 2 dentes de alho cortados pequenos numa colher de
azeite, molhar um algodão neste azeite e ainda morno, atenção não quente,
aplicar no ouvido e colocar um lenço ou uma touca para que o algodão se
mantenha na cavidade auricular.
Outra opção é levar a
cebola ao lume como indiquei acima, deitar no lenço, espremer o suco da cebola,
molhar um algodão e aplicar dentro do ouvido. Este é muito fácil e sem risco. O
algodão molhado em suco de cebola morno. Por cima pode usar touca, pode
adormecer com o algodão e deixar ficar.
Estes algodões tanto com o
azeite de alho, como com o suco da cebola, podem permanecer no ouvido durante o
tempo que quiser. Quando os algodões estão mornos o efeito é maior.
Todos os tratamentos acima
ajudam a frear a infeção, e podem ser feitos alternadamente. A criança ou o
adulto com Otite deve permanecer em casa, não apanhar ar frio, dormir o tempo
que o corpo pedir e ter uma alimentação simples.
Adicionar sempre que
possível, infusões de gengibre com casca de citrinos, de tomilho e de camomila.
Caso sinta receio em fazer
estes tratamentos ou não esteja confortável, deve recorrer a um médico.
Porque é importante saber
estes tratamentos para Otite?
Toda a vida houve Otites e a humanidade sempre teve formas de a resolver. Os
tratamentos atuais entre os recomendados estão os anti-inflamatórios e
analgésicos como o ibuprofeno e antibióticos. Os antibióticos só devem ser
receitados em caso de Otite bacteriana e muitas delas são virais. O
ibuprofeno é uma escolha que rapidamente e sem trabalho, traz alivio, mas a
cura local é mais lenta, além disso, pense comigo, quando a infeção é viral é
normal que a criança faça febre, é a febre, a subida da temperatura do corpo
que destrói o vírus, se a criança tomar ibuprofeno, que é também antipirético a
febre não vai subir e o corpo não vai ter como fazer frente ao virus e à Otite. Quanto ao antibiótico, sabemos que prejudica a flora intestinal,
onde nasce grande parte do nosso sistema imunitário, então há que avaliar muito
bem entre tomar ou agir de outra forma. No entanto, acho importante ter avaliação de um médico e mostrar a ele a sua postura, porque muitas vezes o médico
é pressionado a receitar antibiótico, e o médico sabe que na
maioria das vezes não é necessário, mas ansiedade para resolver o problema é
tanta que não fica outra escolha.
Harvard
diz que antibióticos alteram o microambiente infecioso e podem reduzir a
capacidade das células imunológicas de matar bactérias no futuro. (3)
O mais importante é escolher certo para
ajudar hoje, e ao mesmo tempo prevenir problemas no futuro.
sexta-feira, 10 de janeiro de 2020
O Coentro faz parte da Alimentação Saudável
A Faculdade de Ciência e
Tecnologia de Alimentos da Malásia, ao fazer uma revisão de estudos sobre o
Coentro, que pode ver aqui, descobriu uma planta que desde sempre foi usada como uso culinário,
mas também medicinal. Seu nome científico é Coriandrum sativum e
apresenta na sua constituição uma infinidade de bioativos que leva a
atribuirmos ao coentro atividade antimicrobiana, antioxidante, antidiabética, anti-inflamatória,
anti-dislipidémica, antidepressiva, anti-inflamatória, neuro-protetor e diurético,
assim como desintoxicante de chumbo.
quinta-feira, 9 de janeiro de 2020
Almoço saudável!
Almoço do Dia:
- Quinoa cozida e sementes de cânhamo.
- Rama de rabanetes murcha na frigideira com um fio de azeite e alho em pó.
Chuchu e seus benefícios na Saúde
Quando comecei a estudar os alimentos, passei a dar valor a alguns, que não me atraíam muito, como o Chuchu.
O chuchu cuja nome científico
é Sechium edule, pertence à família das abóboras, nasce numa trepadeira, é
económico e muito versátil. Botanicamente é uma fruta, mas prepara-se como se
fosse um legume, um legume que é plantado em todo o mundo e também em Portugal.
Chuchu deve ser introduzido
na nossa alimentação, porque é um alimento cheio de nutrientes essenciais para
a nossa saúde.
Benefícios do Chuchu
- Rico em nutrientes - oferece várias vitaminas, minerais e fibras
essenciais.
Baixo em calorias, rico em
fibra, tem na sua composição Vitamina C, B9, K, B6, manganês, cobre, zinco,
potássio e magnésio.
- Hidrata o corpo – como a maioria dos outros legumes, é composto por água estruturada, o que tem benefício na saúde das pessoas que precisam de
estar atentas à hidratação, o que ocorre mais na terceira idade.
- Contém antioxidantes
potentes – antioxidantes são
compostos que protegem o corpo de danos celulares (1), reduzem a inflamação e o
stress.
- Promove a saúde do
coração – vários compostos vegetais e
fibras presentes no chuchu fazem dele uma boa escolha para a saúde do coração.
Esses compostos podem melhorar o fluxo sanguíneo enquanto diminuem a pressão
sanguínea e o colesterol.
Um estudo comprovou que
ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, melhora o fluxo sanguíneo e reduz a
pressão sanguínea. (2)
- Regula os níveis de açúcar
no sangue – pobre em hidratos de
carbono e rico em fibras solúveis, uma combinação para controlar os níveis de açúcar
no sangue (3).
A fibra solúvel diminui a
absorção do hidrato de carbono, o que reduz a quantidade de açúcar no sangue
depois de comer. (4)
A fibra também diminui a
taxa de esvaziamento do estômago, deixando-o cheio e satisfeito por mais tempo,
o que nos ajuda a diminuir a ingestão de alimentos e a promover a perda de peso. (10)
Pesquisas sugerem que
compostos vegetais no chuchu podem ter um papel importante no aumento da
sensibilidade à insulina, o que ajuda todos os que têm diabetes tipo 2, onde o grande problema é precisamente a resistência à insulina. (5)
- Alimento a consumir
numa gravidez saudável – o folato, ou
vitamina B9, é essencial para todas as pessoas, mas é particularmente
importante para aquelas que estão grávidas ou planeiam engravidar. O folato é
diferente de ácido fólico, o que chamamos de ácido fólico é a fórmula sintética
de folato.
Durante o início da gravidez,
o folato é necessário para o desenvolvimento adequado do cérebro e da medula
espinhal fetais. A ingestão adequada de folato também pode desempenhar um papel
na prevenção de nascimentos prematuros. O chuchu é uma excelente fonte de
folato, e uma ótima maneira de apoiar uma gravidez saudável. (6)
- Ajuda a prevenir
sinais de envelhecimento – algumas
pesquisas indicam que o consumo de alimentos ricos em antioxidantes pode
retardar o processo de envelhecimento, protegendo as células dos danos causados
pelos radicais livres e o chuchu está cheio de antioxidantes, um dos quais é
a vitamina C. A vitamina C é necessária para a produção de colágeno, uma das
principais proteínas encontradas na pele. O colágeno ajuda a pele na sua
aparência firme e jovem. (7)
- O consumo de Chuchu
ajuda o fígado, principalmente a esteatose hepática (8) - a doença hepática gordurosa ou o chamado fígado
gordo é uma condição na qual o excesso de gordura é depositado no tecido
hepático. Muita gordura no fígado pode afetar sua capacidade de exercer as suas
muitas e necessárias funções.
Num estudo, ratos
alimentados com uma dieta rica em gordura e tratados com extrato de chuchu
apresentaram depósitos de colesterol e ácidos graxos significativamente mais
baixos em seus fígados que os ratos controle. Como foi feito com ratos, não é
uma certeza, mas mesmo assim é um alimento pró-saúde do fígado. (9)
Ajuda a saúde digestiva – o aparelho digestivo tem funções essenciais na
nossa saúde, como digestão, absorção, eliminação e imunidade. Estudos indicam que
alimentos com flavonoides (11) como o chuchu auxiliam as enzimas digestivas, incentivam
a função intestinal saudável e a manutenção de bactérias intestinais benéficas.
(12)
Para concluir, o Chuchu é
o alimento a ser consumido como um Recurso de Saúde, é barato e muito fácil de
confecionar. Pode ser adicionado a suco de vegetais, a sopas, a estufados, pode ser assado no forno com outros legumes, simplesmente cozido e temperado com azeite, etc.
Abaixo, estão algumas sugestões, receitas do meu almoço com Chuchu.
- Chuchu na fritadeira eléctrica sem óleo
Abaixo, estão algumas sugestões, receitas do meu almoço com Chuchu.
- Chuchu na fritadeira eléctrica sem óleo
quarta-feira, 8 de janeiro de 2020
Chuchu na fritadeira eléctrica sem óleo
Confecionar como se fosse
batata, mas com todos os benefícios de ser Chuchu.
Precisamos de chuchu na quantidade desejada, sal, 1 colher de sopa de azeite, paprica doce e tomilho seco. No meu caso fiz com um chuchu, e usei as especiarias indicadas, mas pode usar outras da sua preferência.
Descascar o Chuchu e cortar em palitos finos.
Temperar com sal marinho,
azeite, paprica e tomilho seco.
Envolver bem.
Levar à fritadeira sem óleo,
como se fossem batatas.
Passados 20 a 30 minutos
está pronto.
Acompanha qualquer prato!