Quando comecei a estudar os alimentos, passei a dar valor a alguns, que não me atraíam muito, como o Chuchu.
O chuchu cuja nome científico
é Sechium edule, pertence à família das abóboras, nasce numa trepadeira, é
económico e muito versátil. Botanicamente é uma fruta, mas prepara-se como se
fosse um legume, um legume que é plantado em todo o mundo e também em Portugal.
Chuchu deve ser introduzido
na nossa alimentação, porque é um alimento cheio de nutrientes essenciais para
a nossa saúde.
Benefícios do Chuchu
- Rico em nutrientes - oferece várias vitaminas, minerais e fibras
essenciais.
Baixo em calorias, rico em
fibra, tem na sua composição Vitamina C, B9, K, B6, manganês, cobre, zinco,
potássio e magnésio.
- Hidrata o corpo – como a maioria dos outros legumes, é composto por água estruturada, o que tem benefício na saúde das pessoas que precisam de
estar atentas à hidratação, o que ocorre mais na terceira idade.
- Contém antioxidantes
potentes – antioxidantes são
compostos que protegem o corpo de danos celulares (1), reduzem a inflamação e o
stress.
- Promove a saúde do
coração – vários compostos vegetais e
fibras presentes no chuchu fazem dele uma boa escolha para a saúde do coração.
Esses compostos podem melhorar o fluxo sanguíneo enquanto diminuem a pressão
sanguínea e o colesterol.
Um estudo comprovou que
ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, melhora o fluxo sanguíneo e reduz a
pressão sanguínea. (2)
- Regula os níveis de açúcar
no sangue – pobre em hidratos de
carbono e rico em fibras solúveis, uma combinação para controlar os níveis de açúcar
no sangue (3).
A fibra solúvel diminui a
absorção do hidrato de carbono, o que reduz a quantidade de açúcar no sangue
depois de comer. (4)
A fibra também diminui a
taxa de esvaziamento do estômago, deixando-o cheio e satisfeito por mais tempo,
o que nos ajuda a diminuir a ingestão de alimentos e a promover a perda de peso. (10)
Pesquisas sugerem que
compostos vegetais no chuchu podem ter um papel importante no aumento da
sensibilidade à insulina, o que ajuda todos os que têm diabetes tipo 2, onde o grande problema é precisamente a resistência à insulina. (5)
- Alimento a consumir
numa gravidez saudável – o folato, ou
vitamina B9, é essencial para todas as pessoas, mas é particularmente
importante para aquelas que estão grávidas ou planeiam engravidar. O folato é
diferente de ácido fólico, o que chamamos de ácido fólico é a fórmula sintética
de folato.
Durante o início da gravidez,
o folato é necessário para o desenvolvimento adequado do cérebro e da medula
espinhal fetais. A ingestão adequada de folato também pode desempenhar um papel
na prevenção de nascimentos prematuros. O chuchu é uma excelente fonte de
folato, e uma ótima maneira de apoiar uma gravidez saudável. (6)
- Ajuda a prevenir
sinais de envelhecimento – algumas
pesquisas indicam que o consumo de alimentos ricos em antioxidantes pode
retardar o processo de envelhecimento, protegendo as células dos danos causados
pelos radicais livres e o chuchu está cheio de antioxidantes, um dos quais é
a vitamina C. A vitamina C é necessária para a produção de colágeno, uma das
principais proteínas encontradas na pele. O colágeno ajuda a pele na sua
aparência firme e jovem. (7)
- O consumo de Chuchu
ajuda o fígado, principalmente a esteatose hepática (8) - a doença hepática gordurosa ou o chamado fígado
gordo é uma condição na qual o excesso de gordura é depositado no tecido
hepático. Muita gordura no fígado pode afetar sua capacidade de exercer as suas
muitas e necessárias funções.
Num estudo, ratos
alimentados com uma dieta rica em gordura e tratados com extrato de chuchu
apresentaram depósitos de colesterol e ácidos graxos significativamente mais
baixos em seus fígados que os ratos controle. Como foi feito com ratos, não é
uma certeza, mas mesmo assim é um alimento pró-saúde do fígado. (9)
Ajuda a saúde digestiva – o aparelho digestivo tem funções essenciais na
nossa saúde, como digestão, absorção, eliminação e imunidade. Estudos indicam que
alimentos com flavonoides (11) como o chuchu auxiliam as enzimas digestivas, incentivam
a função intestinal saudável e a manutenção de bactérias intestinais benéficas.
(12)
Para concluir, o Chuchu é
o alimento a ser consumido como um Recurso de Saúde, é barato e muito fácil de
confecionar. Pode ser adicionado a suco de vegetais, a sopas, a estufados, pode ser assado no forno com outros legumes, simplesmente cozido e temperado com azeite, etc.
Abaixo, estão algumas sugestões, receitas do meu almoço com Chuchu.
- Chuchu na fritadeira eléctrica sem óleo
Abaixo, estão algumas sugestões, receitas do meu almoço com Chuchu.
- Chuchu na fritadeira eléctrica sem óleo
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