O
Dr. Dwight Lundell é cirurgião e especialista em doenças do coração há mais de
25 anos; já realizou mais de 5000 cirurgias ao coração.
Vejamos
o que ele diz sobre as doenças cardiovasculares:
"Nós
os médicos com todo o nosso treino, conhecimento e autoridade, muitas vezes
adquirimos um ego bastante grande, que tende a tornar difícil admitir que
estamos errados. Então, aqui está. Admito estar errado...
Como cirurgião cardíaco
e com experiência de 25 anos, tendo realizado mais de 5000 cirurgias, hoje é o
meu dia para reparar o erro medico.
Treinei
com outros médicos proeminentes, mas descobri que eram "formadores de
opinião".
Somos
bombardeados com literatura cientifica, participamos em seminários, e
aprendemos com os "formadores de opinião" que a doença cardíaca
resulta dos níveis elevados de colesterol no sangue. Assim, o tratamento
passava pela prescrição de medicamentos para baixar o colesterol, e uma dieta
com pouca ingestão de gordura, para prevenir as doenças cardíacas.
Qualquer
recomendação diferente era considerada uma heresia e poderia resultar em
negligencia médica.
Mas,
isto não está a funcionar.
Estas
recomendações já não têm apoio cientifico e não são moralmente defensíveis.
Há
alguns anos que se descobriu que a verdadeira causa da doença cardíaca é a inflamação
na parede da artéria.
Apesar
de 25% da população tomar o medicamento Estatinas, e apesar de termos reduzido
a gordura, vai morrer mais pessoas com doença cardíaca que nunca.
As
estatísticas do American Heart association mostram que 75 milhões de americanos
sofrem com doença cardíaca, e afeta cada vez mais pessoas e mais novas.
Simplificando,
sem estar presente a inflamação no corpo, não há nenhuma maneira do colesterol
se acumular nas paredes do vaso sanguíneo e causar doenças cardíacas e
acidentes vasculares cerebrais.
Sem inflamação, o colesterol movimenta-se
livremente por todo o corpo. É a inflamação que faz com que o colesterol se
torne preso na parede da artéria.
A
inflamação não é difícil de perceber - é simplesmente uma defesa do corpo a um
invasor, tais como bactérias, vírus ou toxinas. O ciclo de inflamação é
perfeito na forma como ela protege o corpo contra esses invasores virais e
bacterianos. No entanto se expusermos o corpo a toxinas ou a alimentos para os
quais o corpo humano não foi projetado e não sabe processar, vai ocorrer uma
condição chamada de inflamação cronica.
Inflamação
cronica é tão prejudicial como a inflamação aguda é benéfica.
Que
pessoa expõe repetidamente o seu corpo a substancias danosas?
Bem, talvez os
fumadores, mas eles fizeram uma escolha intencional, o problema é que as
restantes pessoas seguem uma dieta rica em gorduras polinsaturadas e em carbohidratos
e não sabem que é isto que está a causar prejuízo para os nossos vasos sanguíneos.
Esta
lesão repetida cria uma inflamação cronica que leva à doença cardíaca, Acidente
vascular cerebral, diabetes e obesidade.
Quais
são os culpados da inflamação cronica?
Eles são a sobrecarga de hidratos de carbono simples e altamente processados
como açúcar, farinha e todos os produtos feitos deles, o excesso de consumo de ómega-6,
óleos vegetais como de soja, milho e girassol que são encontrados em muitos
alimentos processados.
Visualize uma escova dura a ser esfregada sobre a pele varias vezes, até que esta fique
vermelha e quase a sangrar...agora imagine fazer isto por 5 anos, todos os
dias. Esta é uma boa maneira de visualizar o processo inflamatório que pode
estar acontecer dentro do seu corpo agora. independentemente de onde ocorra o
processo inflamatório, externamente ou internamente é a mesma coisa.
Eu olhei
milhares de vezes para dentro de artérias. A artéria doente, parece que alguém
pegou uma escova e esfregou repetidamente contra a parede.
Os
alimentos que comemos criam pequenas lesões e fazem com que o
corpo responda de forma continua e adequada com a inflamação.
Enquanto
nós saboreámos um tentador pão doce, o nosso corpo responde de forma alarmante,
como se um estrangeiro invasor entra-se e declara-lhe guerra, e isto acontece
todo o santo dia.
Como
pode um simples bolinho doce criar inflamação e deixar-nos doentes?
Imagine derramar mel no seu teclado e você tem uma visão do que acontece dentro da célula.
Quando consumimos carbohidratos simples como o
açúcar, o açúcar no sangue sobe rapidamente. Em resposta, o pâncreas segrega
insulina, cuja principal finalidade é fazer com que o açúcar chegue em cada célula,
onde é armazenado para energia.
Se
a célula estiver cheia e não precisar de glicose, o excesso é rejeitado para
evitar que prejudique o trabalho.
Quando
as células rejeitam a glicose extra, o açúcar no sangue sobe produzindo mais
insulina e a glicose se converte em gordura armazenada.
Mas,
o que tudo isto tem haver com a inflamação?
O
corpo não controla mito bem o açúcar. Moléculas de açúcar extra grudam-se a
varias proteínas, que por sua vez lesam as paredes dos vasos sanguíneos. Estas
repetidas lesões às paredes dos vasos sanguíneos desencadeiam a inflamação.
Ao
entrar açúcar no seu sangue varias vezes por dia, é exatamente como se
esfregasse uma lixa no interior dos vasos sanguíneos. Sei que não consegue ver,
mas tenha certeza que é isto que está a acontecer.
Eu
vi em mais de 5000 pacientes que operei nos meus 25 anos um denominador comum
em todos eles - inflamação em suas artérias.
Voltemos
ao pão doce.
Esse
"alimento" gostoso e com aparente inocência, não só contem açucares
como também é cozido em um dos muitos óleos ómega-6 como o de soja.
Batatas
fritas e peixe frito são embebidos em óleo de soja, alimentos processados são
fabricados com óleos ómega-6 para prolongar a sua vida útil.
O Ómega 6 é essencial e faz parte da membrana de cada célula, controlando o que
entra e o que sai - mas deve estar em equilíbrio correto como Ómega-3.
Com o desequilíbrio
provocado pelo excessivo consumo de Ómega-6, a membrana celular passa a
produzir substancias químicas chamadas citocinas, que causam inflamação.
Atualmente
a dieta tem produzido um extremo desequilibrio dessas duas gorduras (omega-3 e
o omega-6). A relação da faixa de desequilíbrio chega a ser de 15 para 1 ou de
30 para 1, a favor de omega-6. Isto causa uma tremenda quantidade de citocinas
que causam inflamação.
Nos
alimentos atuais, uma proporção de 3 para 1 seria o ideal e saudável. Para
piorar a situação, o excesso de peso que você carrega por comer esses
alimentos, cria uma sobrecarga de gordura nas células que derramam grandes
quantidades de substancias químicas pró-inflamatórias que se somam aos ferimentos
causados por ter o açúcar elevado no sangue.
O
processo que começou com um bolo doce se transforma num ciclo vicioso que ao
longo do tempo cria a doença cardíaca, a pressão arterial alta, a diabetes e
finalmente a doença de Alzheimer, visto que o processo inflamatório continua inabalável.
Não há com escapar do fato de que quanto mais alimentos processados e
preparados consumirmos, mais caminharemos para a inflamação. O corpo humano não
consegue processar, nem foi concebido para consumir alimentos embalados com açucares
e embebidos em óleos ómega-6.
Como controlar a inflamação?
Há apenas uma resposta para acalmar a inflamação, é voltar aos alimentos
mais perto de seu estado natural. . Escolha carbohidratos complexos, como os
integrais, coma frutas e vegetais coloridos. Reduza ou elimine gorduras omega-6
causadoras de inflamações como óleo de milho e de soja e os alimentos
processados que são feitas a partir deles. Uma colher de sopa de óleo de milho
contém 7.280 mg de ômega-6, de soja contém 6.940 mg. Em vez disso, use azeite
ou manteiga de animal alimentado com erva. As gorduras animais contêm menos de
20% de ômega-6 e são muito menos propensas a causar inflamação do que os óleos
poli-insaturados rotulados como supostamente saudáveis.
Esqueça a "ciência" que
tem sido martelada em sua cabeça durante décadas.
A ciência que a gordura
saturada por si só causa doença cardíaca é inexistente. A ciência que a gordura
saturada aumenta o colesterol no sangue também é muito fraca. Como sabemos
agora que o colesterol não é a causa de doença cardíaca, a preocupação com a
gordura saturada é ainda mais absurda hoje. A teoria do colesterol levou ao não
consumo de nenhuma gordura, e criaram-se os alimentos que agora estão causando
uma epidemia de inflamação. A medicina tradicional cometeu um erro terrível
quando aconselhou as pessoas a evitar a gordura saturada em favor de alimentos
ricos em gorduras omega-6. Temos agora uma epidemia de inflamação arterial
levando a doenças cardíacas e a outros assassinos silenciosos.
O que você pode fazer é escolher alimentos integrais que sua avó servia
(frutas, verduras, cereais, manteiga, banha de porco) e não aqueles que sua mãe
encontrou nos corredores de supermercado cheios de alimentos industrializados.
Eliminando alimentos inflamatórios e aderindo a nutrientes essenciais de produtos alimentares frescos não-processados, você irá reverter anos de danos nas artérias e em todo o seu corpo causados pelo consumo da dieta típica americana.
Eliminando alimentos inflamatórios e aderindo a nutrientes essenciais de produtos alimentares frescos não-processados, você irá reverter anos de danos nas artérias e em todo o seu corpo causados pelo consumo da dieta típica americana.
O ideal é voltarmos aos alimentos naturais."