Almoço de hoje

A receita do Millet de feijão Mungo podem ver aqui.

Como não temperei a salada de alface com azeite, para dar sabor coloquei o estufado por cima da alface e para completar mais o prato tanto a nível nutricional como de sabor, juntei batata-doce a abóbora “assadas”.

Como fiz as batatas-doces e abóbora?

Coloquei 1 batata-doce pequena e um pedaço de abóbora, tudo em pedaços grandes numa frigideira com um pouco de água e sal, tapei e levei para cozinhar.

Não deixar os legumes cozinharem demasiado.

Quando cozidos escorrer a água.

Temperar com curcuma, alho e cebola em pó.

Levar na frigideira eléctrica sem óleo por uns 5 a 10 minutos. Também pode fazer na frigideira de fogão.

Está pronto! Uma delicia de acompanhamento.

Um conselho de Steve Job

Um grande conselho de Steve job.

Nós somos maravilhosos na forma que somos, temos um corpo que mais ninguém tem, temos uma mente que mais ninguém tem, temos um conhecimento, uma personalidade que só é nossa. Toda esta individualidade é para ser expressa, é para brilhar, não melhor que a outra que está ao lado, mas diferente. É como se cada um de nós fosse uma flor num jardim, eu sou papoila e você é girassol, eu tenho que me expressar no meu esplendor vermelho e você deve dar o seu melhor sem medo no seu carregado amarelo e virar-se continuamente ao sol.

Porque cada um de nós tem de seguir o coração, e tem de ter a coragem de se expressar naquilo que verdadeiramente é.

Almoço diário

Almoço de Feijão Mungo na Frigideira com beterraba cozida, repolho roxo ralado em salada e pasta de abacate. Para adicionar nutrientes coloquei por cima Sementes de Cânhamo.
E para acompanhar uma salada de alface, agrião, rúcula, coentros e cebola.

Feijão Mungo na Frigideira – Colocar 2 alhos picados numa frigideira com 2 colheres de água, curcuma, folha de louro e coentros em pó. Deixar cozinhar um pouco, até a água evaporar, adicionar os rebentos de Feijão Mungo, envolver bem. Acrescentar 1 colher de sopa de molho de soja, e deixar cozinhar um pouco. Os rebentos vão largar água e ficam prontos em 3 minutos.

Salada de repolho roxo – Cortar o repolho fininho, temperar com sal, sumo de limão e azeite, deixar macerar 1 a 2 horas. Está pronto.

Fiz para o almoço de hoje e amanhã.

Pasta de abacate – Esmigalhar com um garfo um abacate maduro, temperar com 1 alho picado, um pouco de cebola picada, sal, sumo de limão e coentros frescos picados. Envolver bem.

Esta quantidade dá para duas vezes.

Prevenir e tratar Otites, pode ser fácil

Dores de ouvido e infeções de ouvido são um dos motivos pelos quais os pais levam seus filhos ao pediatra. Na maioria dos casos, as crianças que desenvolvem infeções no ouvido, também apresentam outras infeções, como amigdalites, asma, rinite alérgica, gastroenterites com presença de vómitos e diarreias.

Todos os pais querem conseguir a melhor receita para os seus filhos e isso felizmente existe e é muito mais fácil do que a maioria dos pais imagina.

O Dr Michael Greger diz no seu site (4)que a associação entre exposição ao leite de vaca e infeções recorrentes no ouvido em crianças suscetíveis está documentada  há 50 anos. (1)

Infelizmente, muitos pais lutam quando confrontados com a relação entre o consumo de laticínios e dores de ouvido ou infeções de ouvido recorrentes. O conhecimento exige mudanças na dieta. Para alguns, é mais fácil fazer mudanças na dieta do que para outros.

Evidências científicas mostram que crianças com alergias crônicas ao leite sofrem infeções de ouvido significativamente mais recorrentes durante a infância. (2)

As orelhas fazem a sua drenagem pela trompa de Eustáquio, que se abre na parte posterior da garganta. Nas crianças pequenas, este tubo não está totalmente desenvolvido e qualquer coisa que cause inflamação pode bloquear a trompa de Eustáquio, resultando num ambiente quente e húmido para bactérias no ouvido interno.

Os antibióticos matam as bactérias temporariamente, pois não alteram a inflamação da trompa de Eustáquio ou do terreno fértil, pois a verdadeira causa do problema é a inflamação da trompa de Eustáquio. Essa inflamação é causada por uma alergia alimentar, geralmente com laticínios. As crianças atualmente bebem e comem muitos laticínios. Quase sempre é o primeiro alimento a ser introduzido na dieta, e é quando começa os problemas.

Na cidade universitária de Freiburgo na Alemanha foi feito um estudo com crianças com otites. Metade delas fizeram o tratamento convencional com medicamentos químicos e até cirurgia e a outra metade recebeu tratamento não invasivo, medicamentos naturais, dieta e educação do paciente. Conclui-se que o tratamento natural foi eficaz e bem tolerado. (3)

Resumidamente, o que quero dizer é que já foi mostrado que é possível prevenir otites, e isso se faz essencialmente pela alimentação, principalmente pela retirada de produtos lácteos, deve ser tirado também os açucares, mas estudos têm apontado muito mais o leite como fator causal. Quando se fala em leite, fala-se em iogurte, queijo, manteiga e todos os alimentos onde estes estão inseridos.

Procure um pediatra integrativo, que perceba de nutrição, ou uma nutricionista e tente elaborar uma ementa saudável para a criança.

     (1)  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13906070

(2)  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10728925

(3)  https://www.karger.com/Article/Fulltext/448440

 https://nutritionfacts.org/questions/dairy-and-ear-infections/

Tofu com Quinoa e cebola caramelizada

 Tofu - Passar o tofu na frigideira para tostar um pouco, temperado com curcuma e molho de soja.

Quinoa - Cozer em água e sal.

Cebola Caramelizada -  Cortar uma cebola grande em luas,  colocar na frigideira onde se tostou o tofu. Temperar com curcuma, sal e coentros em pó. 

Levar ao lume.

Deixar cozinhar em lume brando.

Adicionar 1 colher de sopa de molho de soja.

Adicionar 1 colher de sopa de Agave.

Deixar incorporar os sabores.

Colocar a cebola em cima da Quinoa cozida.

O que são Fitoquímicos?

Fitoquímicos são substâncias que promovem o crescimento e o desenvolvimento de plantas. Protegem-nas de agentes nocivos, como micróbios, eventos stressantes, temperaturas, etc.

Além de protegerem as plantas, estes pigmentos contribuem para a polinização, pois, atraem pássaros, insetos benéficos, que ajudam na dispersão das sementes.

Os fitoquímicos fornecem cor, sabor e cheiro às plantas. Eles dão às cenouras o seu tom de alaranjado, à rúcula o seu sabor amargo, à pimenta o seu picante. Os fitoquímicos são encontrados em todas as partes comestíveis de uma planta.

Os cientistas estimam que existem mais de 5.000 fitoquímicos, e estamos apenas a começar a entender o que estes compostos podem fazer pela saúde humana.

Muitas vezes são isolados, ou seja, são retirados da planta e usados em concentrações maiores. Por exemplo, o medicamento Aspirina quando foi desenvolvido, foi através de um fitoquímico que se retirou da casca do salgueiro, por se saber que reduzia a inflamação, e se concentrou num comprimido. Mas rapidamente foi desenvolvido a sua variável sintética. Atualmente parte dos "medicamentos" fitoterapicos têm estas substâncias concentradas. Por exemplo, alguns suplementos de Cardo Mariano têm na sua constituição parte da planta toda e outra parte de silimarina que é um fitoquimico retirado dessa mesma planta com potenciais efeitos hepatoprotetores, que vai aumentar o poder terapêutico do produto.

Harvard diz: "Quase sempre, os benefícios são encontrados apenas quando o fitoquímico é consumido nos alimentos e não na forma de pilula ou suplemento", ressalta Rimm.

Se comermos comida, não é necessário nenhum suplemento, estes fitoquímicos tão necessários à biologia humana estão presentes na maioria dos alimentos vegetais, por exemplo uma cenoura pode conter mais de 100 fitoquímicos diferentes. Por isso muitos defendem que nosso prato diário alimentar devia ser composto pelas cores do arco-íris, para podermos obter o maior número possível de fitoquímicos, porque todos eles fazem coisas diferentes e se complementam.

Os fitoquímicos presentes nos alimentos de origem vegetal, são agentes antioxidantes, que trazem benefícios para o nosso organismo, são essenciais para manter um corpo saudável.

Millet de feijão Mungo sem gordura

É um cozinhado onde se junta o cereal Millet com feijão Mungo germinado, sem adicionar azeite, óleo ou qualquer outra gordura.

Ingredientes;

- Uma porção de feijão Mungo germinado, pode ver aqui como fazer.

- 3 colheres de sopa de Millet.

- Meia cebola picada e meio tomate picado, 1 dente de alho.

- Curcuma, sementes de coentro em pó e sal.

Nesta foto vemos o feijão no processo de germinar.

Esta foi a quantidade que usei na receita.

Colocar num tacho meia cebola picada, com meio tomate picado e um dente de alho.

Não coloquei nenhuma gordura.

Adicionar curcuma e semente de coentro em pó. Estas especiarias são opcionais, também pode usar outras.

Juntar 2 colheres de sopa de água, para não queimar.

Mexer sempre.

Quando a cebola e o tomate estiverem murchos, adicionar o feijão Mungo.

Envolver e temperar com sal.

Juntar as 3 colheres de sopa de Millet.

Envolver.

Juntar 1 copo mal cheio, de água para cozinhar o millet e o feijão.

Tapar e deixar cozinhar.

Em poucos minutos fica pronto, basta verificar quando o millet fica macio. 

Depois de feito fica sequinho e bem saboroso. Juntei a folhas de alface.

As Sementes de Cânhamo são um alimento Pró-Saúde

As Sementes de Cânhamo nascem na planta Cannabis sativa, mas os canabinóides que proporcionam reações psicotrópicas não estão presentes, pois derivam da mesma planta, mas centram-se nas folhas e flores e não nas sementes.

 Porque devemos consumir Sementes de Cânhamo?

 Quais os seus benefícios na Saúde?

 A nível nutricional as Sementes de Cânhamo são um composto completo de hidratos de carbono, proteína, gordura e fibra, sendo que 50% da sua composição é gordura, onde se destaca o seu excelente equilíbrio entre o ómega-3 e o ómega-6, o que beneficia vários problemas de Saúde, entre eles a Saúde cardiovascular.

Para quem tiver interesse em pesquisar, pode ver um estudo aqui, sobre os benefícios do consumo de Sementes de Cânhamo nos desequilíbrios cardiovasculares, inclusive na pressão arterial alta. Têm nutrientes que podem ajudar a controlar a hipertensão, como o magnésio e o aminoácido arginina, precursor metabólico para a produção de óxido nítrico, que ajuda na vasodilatação dos vasos, tão necessária nas pressões arteriais altas.

Sua proteína é perfeita, pois apresenta na sua constituição todos os 20 aminoácidos, inclusive os 9 aminoácidos essenciais que nosso corpo não consegue produzir, devendo ser incluídos na alimentação para evitar deficiências. Uma dieta deficiente em aminoácidos essenciais pode levar a doenças degenerativas e outros problemas graves. A proteína presente nas sementes de cânhamo tem uma proporção semelhante a outras fontes completas de proteína como a carne, o leite e os ovos, com a grande vantagem de ser proteína de fácil digestão.

Além disso, estas Sementes têm uma quantidade mineral comparável aos suplementos, especialmente vitamina E, potássio, manganês, magnésio, fósforo, ferro e zinco.

São ricas em Ácido gama-linoleico (GLA) - uma gordura que pode ajudar a controlar a inflamação do corpo, entre outras funções importantes. Uma pesquisa mostra (1) que uma alimentação suplementada com ácido gama-linoleico atenua as respostas inflamatórias e pode ajudar a controlar problemas como hiperatividade em crianças, diabetes, doença cardíaca, pressão alta, esclerose múltipla, obesidade, síndroma pré-menstrual, artrite reumatóide e até algumas alergias de pele. Todos os problemas citados têm em comum a inflamação.

Esta gordura também equilibra naturalmente as hormonas.

Melhora a saúde digestiva – têm na sua composição fibras solúveis e insolúveis, o que alimenta a flora intestinal intestinal de forma saudável, o que proporciona um bom sistema imunológico e produção adequada de serotonina, tão importante no bem-estar psicológico.

Também contribui para normalizar as evacuações intestinais. (2)

Desde a antiguidade que os médicos chineses prescrevem estas sementes como tratamento da obstipação.

Diabetes e obesidade – apresentam muitas vantagens em serem consumidas, pelos seus efeitos anti-inflamatórios e seu alto valor nutritivo, com pouco hidrato de carbono e muita fibra, o que não permite a subida demasiada rápida do açúcar no sangue.

Devem fazer parte da alimentação das pessoas com anemia ferropénica, e em todas as situações que se necessite do aporte de ferro.

As lecitinas e o fósforo presentes nestas sementes podem beneficiar as pessoas de mais idade com perda de memoria, assim como as crianças ou jovens com dificuldades na aprendizagem, inclusive nos problemas do espectro autista.

Após a menopausa muitas mulheres tendem a procurar suplementos para a saúde dos ossos, estas sementes são uma boa alternativa, pois fornecem ómega-3 que é anti-inflamatório, proteínas, muito potássio e magnésio, logo devem fazer parte de uma alimentação para regenerar ossos.

Como consumir Sementes de Cânhamo?

As sementes vêm descascadas, basta colocar por cima de sopas, saladas, por cima de estufados ou outros pratos. Também pode fazer o delicioso leite de Cânhamo.

Por serem muito ricas em gordura, são muito sensíveis à oxidação, por isso é importante conservar estas sementes no frigorífico.

1)     https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4975646/

2)     https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21045817

Quercetina e seus benefícios

A Quercetina um pigmento natural com importantes propriedades medicinais. Está presente em muitas frutas, vegetais e grãos.

É um dos Fitoquímicos mais estudados, pois se tem observado que quando consumido nos alimentos onde se encontra, apresenta inúmeras propriedades terapêuticas, que vem da capacidade de funcionar como um grande antioxidante dentro do corpo.(1)

 Alimentos ricos em Quercetina

A Cebola roxa é a rainha da Quercetina. Diz a história que os Egípcios alimentavam seus escravos com muita cebola, para mantê-los fortes e saudáveis.

Outros alimentos são as maçãs com casca, o cravinho, os brócolos, a aveia, laranjas, romãs, peras, cerejas, uvas, trigo sarraceno, amêndoas, pistachos e tomates.

Anti-inflamatória – Pesquisas mostram que altos níveis de radicais livres podem ajudar a ativar genes que promovem inflamação.

Embora seja necessária um pouco de inflamação para ajudar o corpo a curar e combater infeções, a inflamação sistémica persistente está ligada a problemas de saúde, incluindo certos tipos de câncer, bem como doenças cardíacas, renais e artríticas.

A Quercetina reduz a inflamação. (2) (3)

Doenças Cardiovasculares - Reforça a saúde das artérias, fluidifica o sangue e previne problemas como arteriosclerose, trombos, colesterol alto e angina de peito.

A pesquisa sugere que a Quercetina pode ajudar a reduzir os níveis da pressão arterial, pois mostra ter um efeito relaxante nos vasos sanguíneos. (4)

 Diabetes - Ajuda a controlar o açúcar no sangue. Pesquisas indicam que esta subtancia natural, pode reduzir os níveis de açúcar no sangue em jejum e proteger contra complicações da diabetes. (5) 

Problemas Respiratórios – A Quercetina é mucolítica, expetorante, antitússica, anti-inflamatória, antibacteriana, e anti-histamínica, o que ajuda a melhorar problemas de asma, (6), DPOC (doença pulmonar obstrutiva cronica), bronquite, ronquidão, tosse, resfriados e gripe.

A quercetina inibe a liberação da histamina e funciona como um anti-alérgico. (7)

Alzheimer e Demência – A presença de alimentos com Quercetina na alimentação diária, são fatores protetores contra o Alzheimer e outros distúrbios cerebrais degenerativos. (8)

A Quercetina é Anti-séptica e antibiótico natural – É importante consumir Quercetina em caso de infeções respiratórias, geniturinárias ou intestinais.

O xarope de cebola é um recurso em caso de resfriado, tosse e estados gripais.

Podemos concluir que a Quercetina é um poderoso composto antioxidante, extremamente importante para a nossa Saúde.

Febre e seu tratamento natural

O mais importante é monitorar a temperatura, e só medicar quando a febre subir acima de 38,5º e não baixar a febre, mesmo que seja com os tratamentos pouco invasivos que estão descritos abaixo. Não é necessário que a temperatura volte para valores considerados normais como 36,8º, o nosso objetivo não é acabar de vez com a febre é mantê-la em níveis mais baixos e mais suportáveis.

A redução de temperatura, por si só, não deve ser o objetivo principal da terapia com antitérmico, mas sim o conforto do paciente, que deve descansar bastante e de preferência não sair à rua. Isso permitirá que o corpo se concentre no combate à infeção, além de ajudar a evitar a disseminação da doença para outras pessoas.

Por cada grau de aumento da temperatura, o corpo requer mais de 13% de oxigênio, por isso o ar fresco e renovado é importante, devemos manter uma janela aberta dando atenção às correntes de ar.

Veja aqui uma breve explicação sobre a febre

Aconselha-se uma dieta de fácil digestão para o paciente.

- Legumes cozidos

- Sopa de legumes com cebola e alho

- Frutas e sucos de frutas

- Papinha de aveia com fruta

- Sopa de Millet

- Muitas infusões

O que fazer?

  - Ferver água e deitar por cima de cascas de limão e um alho esmagado. Tapar por 10 minutos e dar a beber. As crianças também podem beber. A natureza quente do alho pode ajudar a diminuir a febre alta e a promover a transpiração. Seus compostos anti-inflamatórios ajudam em qualquer foco infecioso. Pode beber várias vezes ao dia.

- Ferver algumas rodelas de gengibre em água. Deixe repousar 10 minutos e adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão e 1 colher de sopa de mel. Misturar e dar de beber. Pode beber várias vezes ao dia.

- Pode fazer este xarope de Cebola

O melhor tratamento para a febre são aplicações alternadas de quente e frio.

Quando a pessoa tem tremores, o melhor é aplicar calor, aquecer os pés e fazer Escalda-pés.

Quando a pessoa está com a pele quente, o melhor é passar uma toalha molhada em água fria pelo corpo, passar e tapar, de forma a ser confortável.

O importante é os pés estarem quentes e a cabeça fresca. Por isso aplicar em qualquer situação de febre, uma toalha molhada em água fria sobre a testa e laterais, mudar sempre que aqueça.

Podemos sempre molhar com uma toalha fria a zona dos pulsos e cotovelos internos, assim como a parte interior do braço, isto ajuda arrefecer.

Em febres altas e resistentes, aplicar uma toalha de rosto molhada em água fria e dobrada ao meio sobre o abdómen, tapar com uma seca e deixar ficar até que aqueça. Voltar a aplicar.

Outra opção, caso a anterior não tenha funcionado é molhar uma toalha grande de banho, retorcer, e a pessoa deitar-se nela. A toalha fica entre os sovacos e os joelhos, enrolar bem, tapar com outra toalha grande seca e tapar com cobertor. Isto faz-se em situações de febre alta e resistente.

Caso a pessoa fique a tremer, também pode esfregar a pele, pode ser com uma toalha pequena seca, de forma ativar a circulação. Esfregar e tapar.

Dar atenção à evacuação, a pessoa tem de evacuar todos os dias, caso isso não aconteça pode fazer um enema. Se a criança tem dificuldade, dar-lhe maças reinetas cozidas, que vai ajudar.

Quando minha filha era pequena, teve alguns episódios de febre, muitos dos quais não usei antitérmicos. É preciso atenção e dedicação. Raramente passava dos 3 dias de febre. Usava sempre a toalha fria na testa, tinha atenção à temperatura dos pés e mãos, que tinham de estar quentes, eu esfregava, fazia massagens e aplicava calor. Caso não melhorasse fazia um escalda pés com chá de gengibre ou pimenta e resolvido. Enquanto fazia o escalda-pés, tinha de ter sempre a toalha fria na cabeça. E isto era o suficiente para o corpo se equilibrar e a temperatura não subir muito, mantinha-se nos 38º e por vezes durava só um dia.

Perguntava-lhe se apetecia um sumo de fruta, por exemplo, sumo de laranja com cenoura ou um chá quente? E ela sabia o que lhe apetecia, era o que eu dava. Nada de doces, de bolinhos, de farinhas, de cereais cheios de açúcar. Unicamente sopa, sumos caseiros, chás de plantas adoçadas com mel, sumo de limão, no dia seguinte se tivesse melhor já introduzia uma torrada, um arroz, um millet, uns legumes cozidos, junto com os sumos e com as infusões. 
É assim de forma fácil, e atenciosa que o corpo normalmente se cura.