Caril de Legumes

Ingredientes:

- Legumes como: Cebola, cenoura, curgete, abóbora, beringela ou outros.

- Azeite, sal, e 1 colher de chá de caril.

- 1 chávena de água com 2 colheres de sopa de aveia em flocos.

- Sementes de Cânhamo, que são opcionais.

Colocar todos os legumes cortados numa frigideira.

Temperar com sal, um fio de azeite e tapar, para que os legumes cozinhem no seu próprio vapor.

Se houver necessidade adicionar um pouco de água.

Colocar  2 colheres de sopa de flocos de aveia, numa chávena de água.

Levar ao liquidificador e triturar bem.

Ao leite feito com os flocos de aveia, adicionar a colher de chá de caril.

Mexer bem.

Deitar por cima dos legumes, quando estes já estiverem macios.

Deixar cozinhar em lume baixo.

Adicionar salsa seca, mas é opcional.

Quando o molho encorpar, está pronto!

Para adicionar proteína à refeição, salpiquei bastantes sementes de cânhamo e acompanhei com salada verde.

Foi um dos meus tantos almoços vegetarianos, nutritivos e saborosos.

Farinha de Grão-de-bico e seus benefícios

O Grão-de-bico é uma leguminosa cheia de nutrientes importantes, por isso sua farinha apresenta vários benefícios para a saúde. A farinha de grão tem muitas utilidades e pode ser usada no lugar da farinha de trigo ou de outras farinhas, principalmente para quem quer variar de farinha e para quem é alérgico ou intolerante ao glúten. Pode ser usada em pães, bolos, omeletes, quiches, panquecas, tortas e devido à sua consistência pode substituir o ovo.

OS BENEFÍCIOS DA FARINHA DE GRÃO-DE-BICO

- A farinha de Grão-de-bico é um alimento muito nutritivo, especialmente por ser rica em vitaminas do complexo B: vitaminas B1 ou tiamina, B2 ou riboflavina, B3 ou niacina, B6 e B9 ou ácido fólico. importantes para a Saúde do sistema nervoso, para fraqueza das unhas e cabelos, calvície, mal formação fetal, confusão mental, insónia e falta de energia. A sua deficiência também está ligada a problemas de ciática e à manifestação do herpes zoster, a chamada zona.

- Fornece também, outras vitaminas, entre as quais destacam-se a vitamina A, C e E, importantes para a Saúde.

- É uma excelente fonte de vários minerais, incluindo ferro, magnésio, fósforo, cobre e manganês. Há mais ferro na farinha de Grão-de-bico que na mesma quantidade de carne. Quanto ao magnésio é um mineral importante em mais de 300 funções no nosso organismo, entre elas a metabolização do cálcio.

- Uma chávena (92 gramas) de farinha de Grão-de-bico contém um pouco mais de folato do que uma pessoa precisa em um dia. Essa vitamina desempenha um papel importante na prevenção de defeitos da medula espinhal durante a gravidez. Contém naturalmente quase o dobro do folato que mesma quantidade de farinha de trigo fortificada.

-Tem grande quantidade de fibra e é ideal para evitar a prisão de ventre e nos manter sem fome.

- Contém proteínas vegetais, ou seja é das farinhas mais ricas em proteína, disponibilizando 8 dos 9 aminoácidos essências, por isso é muito usada pelos vegetarianos.

- É rica em fibras, ajuda a regular o trânsito intestinal, e previne a obstipação.

Possui alto teor de lecitina e fibra, o que reduz os níveis elevados de gordura no sangue como colesterol e triglicéridos.

- É rica em hidratos de carbono complexos, por isso tem um índice glicêmico baixo, o que significa que é um bom alimento tanto para os diabéticos para não subir a glicemia, como para as pessoas com problemas inflamatórios, que não devem permitir os picos de insulina.

- Contém saponinas que são fitoquímicos que agem como antioxidantes, e diminuem o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares além de protegerem contra a osteoporose e diminuírem os sintomas da menopausa.

- Contém triptofano o que ajuda na produção de serotonina, e a melhorar o humor e a qualidade do sono.

- É uma boa opção em dietas de emagrecimento, pois apresenta menos calorias que a farinha comum, e estudos mostram que o seu consumo regula a fome ao controlar a hormona grelina.

- O Grão-de-bico contém um tipo de fibra chamada amido resistente.

O amido resistente permanece não digerido até atingir o intestino grosso, onde serve como fonte de alimento para as bactérias intestinais saudáveis associada a vários benefícios da Saúde.

A farinha de Grão apresentada na imagem inicial, foi comprada no supermercado Aldi em Portugal, é da marca GutBIo, ou seja é biológica, tem 500 gr. e custou 1,99 Euros.

Podemos concluir que o Grão-de-bico faz parte da alimentação do homem, pelo menos faz parte há mais de 7500 anos e é uma das leguminosas mais cultivadas em todo o Mundo.

Pode ver aqui a receita de omelete sem ovos, feita com farinha de Grão-de-bico.

Grãomelete de legumes

É uma receita muito fácil, feita com legumes e Farinha de Grão-de-Bico. 

Fica com o aspeto de omelete, mas sem ovo.

Pode ser servida quente ou fria.

Ingredientes: 

- 1 Chávena de farinha de Grão e a mesma chávena de água.

- Legumes cortados pequenos.

  Usei cebola, cenoura, chuchu, curgete (abóbrinha),

- Sal, curcuma, coentros em pó, alho em pó ou outras especiarias.

- 2 Colheres de sopa de azeite e 1 folha de louro que é opcional.

Colocar os legumes cortados numa frigideira anti-aderente.

Temperar com azeite e com as especiarias.

Levar ao lume.

Tapar e deixar cozinhar no próprio vapor dos legumes.

Mexer de vez em quando, para não pegar ao fundo.

Numa taça, dissolver 1 chávena pequena de farinha de grão na mesma quantidade de água.

A farinha da imagem, foi comprada no supermercado Aldi em Portugal e é biológica. Custa 1,99 euros.

Dissolver bem!

Adicionar a papa da farinha de grão, por cima dos legumes. 

Espalhar uniformemente.

Eu divido em 4 partes, para facilitar o virar, mas se a massa não pegar no fundo da frigideira, pode não dividir.

Virar com ajuda de uma espátula.

Deixar cozinhar do outro lado.

Está pronta a nossa grãomelete.

Fez parte de um dos meus almoços, acompanhei simplesmente com uma salada.
Uma refeição completa a nível nutricional.

Almoço de Verduras

Há dias que almoço unicamente verduras e legumes, sem cereais e sem leguminosas, sinto que a digestão é mais leve.

Hoje foi assim:

- Beterraba cozida

- Mexido na frigideira de Courgete e acelgas

- Salada de repolho com tomate, rúcula, cebola e temperada com sumo de limão, sal e azeite.

Comecei por cozer 2 beterrabas.

Para o mexido, coloquei a curgete cortada em cubos numa frigideira, temperei com sal e curcuma.

Levei ao lume.

Adicionei estas folhas de acelgas, que não levaram pesticidas, vejam como as folhas tem furinhos dos bichos. Tão bom!

Se o produtor não vender a verdura que está um pouco tocada pelo bicho, ele vai usar pesticidas e quem perde, somos nós. Sempre escolho o que está picado ou roído pelo bicho, costumo dizer " se o bicho comeu é porque é bom".

Cortei em tiras não muito finas, porque a acelga cozinha rapidamente.

Coração cheio de Bem

Por vezes reprimimos nossos sentimentos, podemos fazê-lo por medo, por vergonha, até por ideia de proteção. Mas, é muito Bom espalhar sementes do Bem, fazê-las brotar e crescer nos corações dos outros, e desta maneira todos ganhamos.

Qualquer forma de Amor vale a pena, o que importa é termos o coração cheio de sentimento, de emoções positivas e vibrarmos na boa energia, pois tanto a saúde emocional como a física agradecem.

Cada um de nós que vem aqui, plantar uma sementinha para o mundo, cada um de nós que traz uma sementinha do bem, e que chega até mim, até o outro, e do outro vai para outro, como se de um vento se tratasse, tudo isto permite ao mundo uma floração espontânea de beleza.

Muitos acham que não devia de ser assim, porque a realidade não são só flores, é verdade, há muito mais que flores, mas cada um vê o mundo com os olhos que tem, nem todas as abelhas se aproximam das mesmas flores.

Para mim, só faz sentido escrever para incentivar, para fazer acreditar, e o meu maior objetivo é fazer com que cada pessoa que me lê seja mais feliz, veja mais cor, e que o seu dia seja melhor, que o seu coração fique cheio de sentimento do Bem.

Lentilhas - um alimento a consumir

Em comparação com outros tipos de feijões secos, as lentilhas são relativamente rápidas e fáceis de preparar, pois absorvem facilmente sabores de outros alimentos e temperos, têm alto valor nutricional e estão disponíveis durante todo o ano.

 Benefícios para a Saúde

As lentilhas, um pequeno mas poderoso membro da família das leguminosas, são uma fonte muito boa de fibra para baixar o colesterol e ajudar a controlar a glicémia, pois seu alto teor de fibras impede que os níveis de açúcar no sangue subam rapidamente após uma refeição. As lentilhas também fornecem quantidades excelentes dos sete minerais mais importantes, assim como as tão necessárias vitaminas do grupo B e proteínas, e tudo praticamente sem gordura.

O consumo de lentilhas pelo ser humano não é novo, e não é moda dos vegetarianos, pois são consumidas desde os tempos pré-históricos. Conta a historia que são um dos primeiros alimentos a serem cultivados. As lentilhas são mencionadas na Bíblia, Jacó trocou seu direito de primogénito com Esaú por um prato de lentilhas.

Na India consome-se muita lentilha, pois a medicina Ayurvédica atribui a esta leguminosa muitos benefícios para a saúde.

Portanto estamos perante um alimento que não há que ter duvida, é consumido há milhares de anos, tem várias variedades, são de preço acessível e de rápido cozimento. Todas estas características nos certifica que devem fazer parte da nossa alimentação.

Quando criança nunca comi lentilhas, não fazia parte da alimentação da minha família, nem de vizinhos, depois li sobre elas e fiquei curiosa e logo fã, porque são muito versáteis e muito saborosas.

Neste blogue encontra várias receitas com lentilhas: 

Hambúrgueres de lentilhas laranja 

Hambúrgueres de lentilha e batata-doce

Hambúrgueres de lentilha

Cogumelos com lentilhas germinadas

Como germinar lentilhas?

Hambúrgueres de lentilhas e millet

O Sonho ilumina o Caminho

É tão bom sonhar com os olhos abertos, perceber quais as metas que definam dentro de nós.
É tão bom projetar, não só na mente, mas com lápis e papel e escrever esta, aquela e a outra meta e arquitetar um projeto, como se de uma casa se tratasse.
É necessário visualizar com clareza, para que sempre saibamos o que é apropriado no dia de hoje, e que o mundo, aquilo que nos rodeia não roube os nossos sonhos. Que nós consigamos ter muitas réplicas desse projeto, porque haverá dias que não vamos conseguir fazer a parede direita, haverá dias que ficaremos parados porque não temos areia, nem cimento, porque choverá, haverá dias que vamos questionar o projeto. Mas o caminho e o que fazer para o percorrer nunca o perderemos, porque frente aos nossos olhos temos sempre a imagem de nós, colocada aonde queremos chegar com a nossa vida.

Almoço de legumes

Minhas refeições não são planeadas antecipadamente, já experimentei esse método, em ter registado o que almoçaria em cada dia da semana, mas nem todos dias me apetece comer aquilo que planeei há dias trás. Tenho a sorte de poder ter tempo para fazer o almoço que desejar no próprio dia. De manhã, abro a porta do meu frigorífico, olho e a inspiração me vem, tão simples quanto isto. No frigorífico estão os legumes e as verduras e na despensa um cereal ou outro para adicionar e a refeição fica composta.

No dia de hoje, apeteceu-me almoçar unicamente legumes.

Cozi uma beterraba, um pedaço de abóbora e meio nabo de cabeça.

Refoguei algumas folhas de couve-galega, como mostro aqui.

Juntei a sempre presente salada de alface, cebola, coentros e rabanetes.

Açao das Sementes de Sésamo na Osteoartrite do joelho

As Sementes de Sésamo (gergelim) quando consumidas, oferecem grandes  benefícios para a nossa Saúde, de tal forma que na cultura Hindu e na Índia eram símbolo de imortalidade.

Desde a década de 1920 que os médicos têm injetado ouro em pacientes com Artrite, evidentemente medicamentos à base de ouro têm sido utilizados por milhares de anos, e ainda estão em uso clínico.

Infelizmente tais medicamentos podem ser tóxicos, pois podem induzir doença pulmonar.

Embora a sua utilização possa ser limitada pela incidência de toxicidade, o ouro injetável tem mostrado ser benéfico, mas alguns pesquisadores suspeitam que alguns desses benefícios seja do óleo de sésamo que é injetado, junto o qual é utilizado como veículo líquido para o ouro.

Há muito que se sabe que as Sementes de Sésamo contêm compostos anti-inflamatórios como a sesamina e o sesamol, e os investigadores suspeitam que podem servir como um potencial tratamento para várias doenças inflamatórias.

Considerando a alta prevalência da Osteoartrite, fez-se um estudo para se verificar até que ponto é que havia uma melhoria significativa.

Cinquenta pacientes com Osteoartrite de joelho foram divididos em dois grupos, um grupo executou o tratamento padrão habitual e o outro teve mais a toma de um quarto de xícara de Sementes de Sésamo por dia, durante dois meses.

Antes de começarem o tratamento os doentes descreveram a sua dor num nível de 9 em 10 valores, onde 0 é nenhuma dor e 10 é o máximo de dor tolerável. Depois de dois meses no grupo padrão a dor baixou para 7, mas o grupo que tomava as Sementes de Sésamo desceu para 3,5 , significativamente mais baixo do que o grupo de controlo.

Os investigadores concluíram que as Sementes de Sésamo têm um efeito positivo, pois melhoraram os sinais clínicos e sintomas em pacientes com Osteoartrite do joelho.

O texto acima foi baseado numa apresentação do Dr Michael Greger, um médico orador reconhecido internacionalmente, com livros traduzidos em português, com assuntos de saúde.

Podemos concluir que as Sementes de Sésamo, têm capacidade para reduzir a inflamação da Osteoartrite, que se traduz vulgarmente como artrose de joelho.

Esta conclusão é muito boa, pois usar alimentos como medicamentos tem a vantagem de seus efeitos secundários serem positivos. Penso para mim que assim como deu resultado na inflamação do joelho, também não ajudará outros problemas inflamatórios como fibromialgia, degenerações inflamatórias da coluna, anca, cervical? Não dará uma ajuda nas caries, na periodontite? Na osteoporose? Ficamos aguardar outros estudos, até lá comecemos já com a nossa toma de Sementes de Sésamo.

                                                                                                             

Arroz integral com cenoura e curgete

Começamos por cozer o arroz integral.

Arroz integral é o arroz que a Natureza nos dá, um grão completo para alimentar e nutrir quem dele coma. Não vou dizer mal do arroz branco, somente que ele não tem nutrição para o nosso corpo.

Ralar cenoura e curgete (abobrinha). Eu usei metade de uma curgete e uma cenoura pequena, porque a refeição era só para mim.

Colocar numa caçarola, uma cebola picada, uma folha de louro e um pouco de curcuma ou açafrão.

Levar ao lume.

Deixar a cebola murchar.

Não coloquei azeite, quando o suco da cebola secou, adicionei os legumes ralados.

Envolver bem.

Adicionar umas pedrinhas de sal.

Quando os legumes estiverem cozinhados ou seja murchos, o que leva poucos minutos, adicionar o arroz cozido.

Envolver o arroz com os legumes.

Está pronto!