Um dos meus almoços de
Domingo.
Ingredientes:
- Meio quilo de cogumelos
frescos.
- 2 Cebolas picadas
separadamente + 4 dentes de alho picados.
- 2 Folhas de louro.
- 1 Tigela de cenoura
ralada.
- 1 Tigela de feijão verde
( vagem) cortado fino.
- 1 Tigela de alho francês
em rodelas.
- Meia xícara de leite
vegetal.
- 1 Colher de sopa de
amido de milho.
- 1 Colher de chá de
caril.
- Sal, azeite, cominhos e
noz moscada.
- 2 Tomates picados.
- Coentros ou salsa
picada.
Começamos por lavar os
cogumelos.
Tiramos o pé e limpamos a parte interna o melhor possível, como mostra a imagem.
Preparação do recheio:
Picar 1 cebola e 2 dentes de alho.
Ralar 1 cenoura grande.
Cortar alguns feijões verdes em pedaços finos.
Cortar a parte mais branca de 1 alho francês em rodelas.
Colocar a cebola picada, o alho e 1 folha de louro numa frigideira alta.
Levar a lume brando.
Eu não coloco azeite, nem nenhuma gordura. A cebola e o alho ao aquecer libertam seus sucos, o que ajuda a murchar os ingredientes.
Juntar o alho francês e o feijão verde.
Envolver, deixar por 1 minuto.
Acrescentar 1 colher de molho de soja.
Juntar a parte interior dos cogumelos.
Envolver bem.
Deixar murchar.
Juntar a cenoura ralada.
Misturar meia xícara de leite de arroz ou outro, com 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de caril e sal.
Juntar ao preparado.
Deixar cozinhar por 3 minutos.
Está feito o recheio.
Rechear os cogumelos.
Agora, fazemos um molho de tomate rápido, para cozinhar os cogumelos.
Fazer na frigideira do recheio, colocar 1 cebola picada, 2 dentes de alho e deixar refogar um pouco. Acrescentar 2 tomates picados.
Deixar o tomate murchar um pouco.
Temperar com sal, cominhos e noz moscada.
Colocar com cuidado os cogumelos recheados.
Tapar.
Deixar cozinhar lentamente, por alguns minutos
Quando pronto.
Enfeitar com coentros picados.
Está feito.
Garanto-vos que para quem gosta de açafrão é uma delicia.
Cá em casa comemos acompanhados de arroz integral e salada.
Bom apetite...
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