O Grão-de-bico é uma leguminosa cheia de nutrientes importantes, por isso sua
farinha apresenta vários benefícios para a saúde. A farinha de grão tem muitas
utilidades e pode ser usada no lugar da farinha de trigo ou de outras farinhas,
principalmente para quem quer variar de farinha e para quem é alérgico ou
intolerante ao glúten. Pode ser usada em pães, bolos, omeletes, quiches,
panquecas, tortas e devido à sua consistência pode substituir o ovo.
OS BENEFÍCIOS DA
FARINHA DE GRÃO-DE-BICO
- A farinha de Grão-de-bico
é um alimento muito nutritivo, especialmente por ser rica em vitaminas do
complexo B: vitaminas B1 ou tiamina, B2 ou riboflavina, B3 ou niacina, B6 e B9
ou ácido fólico. importantes para a Saúde do sistema nervoso, para fraqueza das unhas e cabelos, calvície, mal formação fetal, confusão mental, insónia e falta de energia. A sua deficiência também está ligada a problemas de ciática e à manifestação do herpes zoster, a chamada zona.
- Fornece também,
outras vitaminas, entre as quais destacam-se a vitamina A, C e E, importantes para a Saúde.
- É uma excelente
fonte de vários minerais, incluindo ferro, magnésio, fósforo, cobre e manganês.
Há mais ferro na farinha de Grão-de-bico que na mesma quantidade de carne.
Quanto ao magnésio é um mineral importante em mais de 300 funções no nosso
organismo, entre elas a metabolização do cálcio.
- Uma chávena (92
gramas) de farinha de Grão-de-bico contém um pouco mais de folato do que uma
pessoa precisa em um dia. Essa vitamina desempenha um papel importante na
prevenção de defeitos da medula espinhal durante a gravidez. Contém naturalmente
quase o dobro do folato que mesma quantidade de farinha de trigo fortificada.
-Tem grande
quantidade de fibra e é ideal para evitar a prisão de ventre e nos manter sem
fome.
- Contém proteínas
vegetais, ou seja é das farinhas mais ricas em proteína, disponibilizando 8 dos
9 aminoácidos essências, por isso é muito usada pelos vegetarianos.
- É rica em
fibras, ajuda a regular o trânsito intestinal, e previne a obstipação.
Possui alto teor
de lecitina e fibra, o que reduz os níveis
elevados de gordura no sangue como colesterol e triglicéridos.
- É rica em
hidratos de carbono complexos, por isso tem um índice glicêmico baixo, o que
significa que é um bom alimento tanto para os diabéticos para não subir a
glicemia, como para as pessoas com problemas inflamatórios, que não devem
permitir os picos de insulina.
- Contém saponinas
que são fitoquímicos que agem como antioxidantes, e diminuem o risco de
desenvolvimento de doenças cardiovasculares além de protegerem contra a
osteoporose e diminuírem os sintomas da menopausa.
- Contém
triptofano o que ajuda na produção de serotonina, e a melhorar o humor e a
qualidade do sono.
- É uma boa opção
em dietas de emagrecimento, pois apresenta menos calorias que a farinha comum, e estudos mostram que
o seu consumo regula a fome ao controlar a hormona grelina.
- O Grão-de-bico contém
um tipo de fibra chamada amido resistente.
O amido resistente
permanece não digerido até atingir o intestino grosso, onde serve como fonte de
alimento para as bactérias intestinais saudáveis associada a vários benefícios da Saúde.
A farinha de Grão
apresentada na imagem inicial, foi comprada no supermercado Aldi em Portugal, é
da marca GutBIo, ou seja é biológica, tem 500 gr. e custou 1,99 Euros.
Podemos concluir
que o Grão-de-bico faz parte da alimentação do homem, pelo menos faz parte há
mais de 7500 anos e é uma das leguminosas mais cultivadas em todo o Mundo.
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