Caril de Legumes

Ingredientes:

- Legumes como: Cebola, cenoura, curgete, abóbora, beringela ou outros.

- Azeite, sal, e 1 colher de chá de caril.

- 1 chávena de água com 2 colheres de sopa de aveia em flocos.

- Sementes de Cânhamo, que são opcionais.

Colocar todos os legumes cortados numa frigideira.

Temperar com sal, um fio de azeite e tapar, para que os legumes cozinhem no seu próprio vapor.

Se houver necessidade adicionar um pouco de água.

Colocar  2 colheres de sopa de flocos de aveia, numa chávena de água.

Levar ao liquidificador e triturar bem.

Ao leite feito com os flocos de aveia, adicionar a colher de chá de caril.

Mexer bem.

Deitar por cima dos legumes, quando estes já estiverem macios.

Deixar cozinhar em lume baixo.

Adicionar salsa seca, mas é opcional.

Quando o molho encorpar, está pronto!

Para adicionar proteína à refeição, salpiquei bastantes sementes de cânhamo e acompanhei com salada verde.

Foi um dos meus tantos almoços vegetarianos, nutritivos e saborosos.