Feijão Mungo e seus benefícios

O Feijão Mungo, de nome cientifico, Vigna Radiata, é também conhecido como soja verde, por isso seus rebentos são chamados de rebentos de soja, mas nada tem haver com a soja. Os rebentos que normalmente encontramos nos supermercados são rebentos deste Feijão Mungo.

É uma leguminosa de uso tradicional tanto na cozinha chinesa como na Indiana, cultiva-se há mais de 5000 anos.

Propriedades

 A nível nutricional é uma das leguminosas mais ricas em proteínas, 25 % é proteína vegetal, especialmente ricos em lisina.

Lisina é um aminoácido essencial para a formação do colagénio, prevenção da osteoporose, artroses e entre outras funções aumenta a imunidade e atrasa o envelhecimento.

Nossos feijões verdinhos são ricos em fibra e em hidratos de carbono de assimilação lenta, importante na diabetes tipo 2, porque dão energia estável e previnem os picos de glicose seguidos de hipoglicemia.

São ricos em vitaminas do grupo B, particularmente ácido fólico e também ferro, por isso são indicados nas anemias e no antes e durante a gravidez. As grávidas devem escolher bem que tipo de ácido fólico tomam, porque na classe cientifica há polémica quanto ao se tomar ácido fólico ou metilfolato, devem falar com o medico assistente e perceberem qual a melhor solução.

Seu aporte de lisina, cálcio e magnésio faz destes feijões um alimento indispensável para manter ossos fortes e prevenir a osteoporose, também casos de periodontite.

São de fácil digestão, esta característica é extremamente importante, porque quem está saudável tem um aparelho digestivo saudável, logo faz bem as digestões, mas para a maioria das pessoas com doenças, sejam elas quais forem, o problema começa ou passa pelo aparelho digestivo, mesmo que haja situações em que faz sempre bem a digestão e evacua o melhor possível, mesmo assim, se a digestão é mais difícil , se leva mais tempo, consome mais energia, energia esta que por vezes falta noutras funções. Sempre que alguém está doente, deve priorizar alimentos e pratos de fáceis digestões, não alimentos densos, que permanecem horas no estômago.

São ótimos para crianças pequenas e pessoas mais idosas.

São muito usados na Macrobiótica, relacionam esta leguminosa com o elemento fogo, por isso este feijão pequeno é indicado nos problemas de coração e de circulação.

Na forma de germinados, eles expressam melhor a sua energia e tornam-se mais ricos em nutrientes, apropriados na alimentação de quem tem arteriosclerose.

Ao contrario da maioria dos outros feijões, o Feijão Mungo é refrescante, por isso uma boa opção proteica para os meses mais quentes.

Modo de consumo

Vende-se em casas de produtos naturais ou em hipermercados, no meu caso compro avulso no Jumbo.

Preparam-se como outras leguminosas, deixam-se de molho por 8 horas, troca-se a água e cozem-se com água e sal. Na cozedura pode adicionar uma folha de louro, ou um pedaço de alga Kombu. O seu cozimento é rápido.

 Outra opção é germinar, é o que normalmente faço, não me lembro de ter comido Feijão Mungo cozido.  Pode ver aqui como se germina sementes.  O Feijão Mungo germina muito rápido, em 2 ou 3 dias temos os rebentos.

Para concluir o Feijão Mungo é um alimento usado há mais de 5000 anos, já mostrou que pertence à alimentação dos humanos, sua historia mostra que ele traz benefícios a quem o come.