Germinação
Na germinação há
uma reabsorção de água e a energia latente da semente é libertada, podemos
dizer que a semente está adormecida e quando fica por oito horas em água,
acorda para dar vida a uma nova planta. Imaginam a explosão que se dá?
Tudo se altera para que
seja possível o desenvolvimento da semente, e nesta transformação os amidos são
convertidos em açucares mais simples, as proteínas decompostas em aminoácidos,
as enzimas e as vitaminas são sintetizadas e os minerais ficam mais disponíveis.
Esta alteração é uma pré-digestão, o que permite ser ingerida por nós sem
grandes cozeduras, e neste processo de germinação os nutrientes ficam mais disponíveis
ao nosso organismo enquanto que na cozedura com elevada temperatura há uma
perda nutricional.
Muitas sementes podem ser
utilizadas, cá em casa faço praticamente todas as semanas germinação do feijão
mungo, um feijão que compro avulso no Jumbo, mas que também se vende em casa de
produtos naturais, e de lentilhas.
Germinar Lentilhas e Feijão Mungo
Colocar num frasco de vidro 3 colheres de sopa de lentilhas, e noutro frasco 3 colheres de sopa de feijão mungo. Encher os frascos com água e deixar toda a noite. Tapar a boca do frasco com um pedaço de tule e um elástico, como mostra a imagem.
No outro dia de manhã lavar em várias águas.
Escorrer bem a água.
Colocar os frascos com a
boca virada meio inclinados, de forma a entrar ar e a humidade poder sair, como mostra a imagem.
Passado um dia já
germinaram e é ver crescer. Aumentam muito de volume, ao fim do terceiro dia o
frasco está cheio até cima.
Todos os dias de manhã e à
noite o processo de lavar as sementes tem de ser feito.
Durante o dia os frascos devem estar numa zona com menos luz.
Quando o frasco está cheio
pode guardar no frigorífico, até três dias.
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