Algas e seus Benefícios

 As Algas são vegetais que crescem no mar, oferecidos pela Natureza. Temos na nossa Costa Rochosa Portuguesa muitas variedades de Algas, mas seu consumo por nós, começou há bem pouco tempo.

As Algas são um excelente alimento, nenhum órgão o contraindica, são concentradas em nutrientes e prometem fazer parte da alimentação do futuro.

A Ciência atribui ao consumo de Algas, vários benefícios para a Saúde.

As Algas marinhas contêm uma ampla gama de vitaminas e minerais, incluindo iodo, ferro e cálcio. Além disso, são uma boa fonte de gorduras ômega-3. (1) 

As Algas marinhas contêm uma ampla gama de antioxidantes, como a clorofila, as vitaminas A, C e E, carotenoides e flavonoides. Estas substâncias são capazes de neutralizar os radicais livres e proteger nosso corpo contra danos celulares. (2)

 As Algas marinhas contêm fibras e açúcares, que servem de alimento para as bactérias boas do intestino. Quanto mais alimentarmos as bactérias no nosso intestino, mais elas proliferam e nos ajudam.

A fibra das Algas pode absorver o excesso de ácido estomacal , o que é recomendável nas gastrites e úlceras. (3)

É a verdura que mais potássio tem, por isso as Algas são muito diuréticas, e recomendáveis quando há retenção de líquidos, na alimentação das pessoas com problemas cardíacos como insuficiência cardíaca, quando há tendência à formação de pedras nos rins e na osteoporose.

 As verduras do mar são um excelente alimento a introduzir nas refeições das pessoas da terceira idade, principalmente na fase da menopausa. Todas as algas são ricas em cálcio, magnésio, potássio e oligoelementos necessários à remineralização do organismo.

As Algas marinhas podem ajudá-lo a perder peso porque contém poucas calorias, fibras, fucoxantina e iodo que estimula a tiroide e ajuda acelerar o metabolismo e a queimar gordura. (4)

Embora seja preciso mais estudos, a ciência diz que as Algas podem ajudar a reduzir o colesterol, a pressão arterial e o risco de coágulos sanguíneos. (5)

Resumidamente, as Algas são os vegetais mais antigos do planeta, e tendem a nos proporcionar benefícios na Saúde como:

- Excelente fonte de nutrição tanto para crianças em crescimento, como para a terceira idade. Fortificam os ossos e os dentes.

- Ajudam a digestão e regulam o transito intestinal.

-  Regulam os níveis de colesterol.

- Fortalecem o sangue e previnem a queda do cabelo.

- Fortalecem o sistema imunitário.

- Importantes para o bom funcionamento da tiroide.

- Ajudam nos estados de fadiga, stress e prática desportiva.

- São diuréticas e depurativas.

Há séculos que a China, o Japão e a Coreia fazem uso das Algas , tanto pela sua riqueza nutricional, como pela sua versatilidade nas formas de cozinhar.

Podemos ficar com a ideia de que as Algas revitalizam o nosso organismo e ajudam-nos a ter uma Saúde melhor.

 

Chuchu - um aliado no emagrecimento

O Chuchu contém muita água estruturada e muito poucas calorias. Seu teor de potássio é muito alto, o que o torna um alimento a ser introduzido na alimentação quando há necessidade de controlar os níveis de líquidos no corpo. O potássio ajuda a remover o excesso de água retida em nosso corpo promovendo a diurese. Pense em consumir chuchu sempre que houver edemas, inchaços, quando acorda de manhã com o rosto inchado, na hipertensão e na TPM.

Pessoas com problemas de retenção de líquidos ou com tendência à obesidade devem dar preferência a este alimento.

Qual a Leguminosa com mais poder Antioxidante?

No nosso organismo, quando as células convertem oxigénio e nutrientes em energia, também produzem umas moléculas instáveis chamadas de Radicais Livres.

Os Radicais livres se não forem controlados podem danificar células saudáveis do nosso corpo. Como tudo é perfeito, nosso corpo também possui enzimas protetoras que reparam estes danos oxidativos.

Em tudo e em todo o lado existe sempre duas forças, para manter o equilíbrio.

Fatores externos também podem contribuir para a formação destes radicais livres, como poluição ambiental, cigarro, álcool, medicamentos, stresse e consumo de alimentos menos apropriados ao corpo humano.

Para equilibrar os Radicais Livres, temos os Antioxidantes, que os tornam inofensivos.

Onde vamos buscar os Antioxidantes?

Alimentação.

Um estudo de 2014, comparou várias leguminosas comuns, como vários feijões, grão-de-bico e lentilhas. (1) 

O gráfico mostra a conclusão:

Grafico retirado do Site de Dr Greger

Como podemos observar, as Lentilhas estão em primeiro lugar, seguidas do Grão-de-bico. Estas duas leguminosas são as melhores opções a nível de antioxidantes.

A Medicina Ayurveda considera as Lentilhas , as Leguminosas mais digeríveis.

Existem várias variedades de Lentilhas, são fáceis de cozinhar, servem a muitos pratos e são deliciosas.

Pode ver várias Receitas Saudáveis com lentilhas:

Estufado de Lentilhas 

Como Germinar Lentilhas?

Hambúrguer de Lentilhas e Millet

Hambúrguer de Lentilhas e Batata-doce

Hambúrguer de Lentilhas Laranja 

Hambúrguer de Lentilhas 

Cogumelos com Lentilhas Germinadas

Aveia e seus Beneficios

Os cereais alimentam grande parte da população do Mundo.

A Aveia é um alimento integral, conhecido cientificamente como aveia sativa e está entre os cereais mais saudáveis para o corpo humano. É um alimento equilibrado entre as energias yin e yang.

Naturalmente é um grão sem glúten, mas grande parte dos flocos de Aveia à disposição do consumidor tem glúten por contaminação. Isto acontece porque é processada no mesmo equipamento onde se processam grãos com glúten como o trigo, o centeio ou a cevada. Quem é celíaco deve escolher opções que indiquem Aveia sem glúten.

Aveia é muito nutritiva e equilibrada

É uma boa fonte de hidratos de carbono e fibras. (1)

Contêm mais proteína e gordura do que a maioria dos grãos. (2)

Está cheia de vitaminas e minerais importantes. (3)

Há quem defenda que a Aveia está entre os alimentos mais ricos em nutrientes como Manganês, Fósforo, Magnésio, Cobre, Zinco, Folato, Vitamina B1, B5 e também Cálcio, Potássio, Vitamina B6 e B3.

As papas de Aveia ou o leite de Aveia caseiro deve estar entre os alimentos de pequeno-almoço das crianças. Estas precisam de energia e nutrientes para começar o dia, e terem um bom desempenho nas escolas.

Aveia inteira é rica em antioxidantes, incluindo avenantramida, que são quase exclusivamente encontrados na aveia. (4)

Estes polifenóis da Aveia exibem atividade anti-inflamatória, anti-proliferativa e anti-prurido, o que pode fornecer proteção adicional contra doenças cardíacas coronárias, cancro de cólon  (5) e irritação da pele. (6)

O seu teor de silício e proteínas, ajuda na renovação da pele.

Os antioxidantes presentes na Aveia são benéficos para doenças cardíacas e as fibras ajudam a diminuir o colesterol mau chamado de LDL, sem afetar o HDL.

Mostra ser um alimento essencial para o coração.

Estudos indicam que uma alimentação rica em alimentos integrais está associada a um risco reduzido de desenvolver aterosclerose. (7)

As avenantramidas da Aveia inibem a proliferação de células musculares vasculares e aumentam a produção de óxido nítrico, prevenindo a aterosclerose e reduzindo a probabilidade de vir a desenvolver Hipertensão.

Estas substâncias presentes na Aveia, ajudam a dilatar os vasos sanguíneos e promovem uma melhor circulação sanguínea. (8)

Este antioxidante da Aveia também ajuda a reduzir as chances de cancros relacionados com hormonas como o de mama, próstata e ovário.

A Aveia contém beta-glucana, que é um tipo de fibra solúvel, que se dissolve parcialmente em água e forma uma solução espessa e semelhante a um gel no intestino.

Este gel proporciona vários benéficos para a saúde, como:

- Reduz os valores do colesterol total. (9)

- É um alimento de Índice Glicémico Baixo, ou seja, não sobe rapidamente o açúcar no sangue, mas liberta o açúcar devagar, de forma a que a pessoa tenha energia durante mais tempo, o que aumenta a sensação de saciedade. (10) (11)

- As papas de aveia mostram ter efeito nas funções microbianas intestinais, ao apresentarem propriedades pré-bióticas benéficas. (12)

Introduzir Aveia na alimentação do bebé, pode ter vantagens preventivas nas alergias e asma. (13)

O consumo regular de Aveia integral ajuda a reduzir a obstipação.

As fibras solúveis e insolúveis, ajudam a regular os movimentos intestinais e, portanto, evitam a prisão de ventre.

Um estudo mostrou que o farelo de Aveia ajuda a melhorar o controle da prisão de ventre e a biodisponibilidade da vitamina B12 em idosos, a viver em lares e com várias doenças crónicas. (14)

Um Excelente alimento para quem tem Diverticulos.

Contêm vitamina B1, imprescindível para o bom funcionamento do sistema nervoso. Alimento para quem é nervoso, sente ansiedade, tem insónia e para as crianças hiperativas com défice de atenção.

Segundo a Medicina Tradicional Chinesa, a Aveia é de sabor doce, sua Natureza é morna, por isso se diz que aquece o corpo, e que reforça o baço/pâncreas e harmoniza o estômago.

Aumenta a Energia e o Sangue. Promove o crescimento ósseo, levanta o Espírito, beneficia a pele (condições crónicas e queimaduras de frio), restaura o coração. Ajuda a circular o Qi,(energia) relaxa os nervos, alivia os espasmos e a dor e induz o repouso.

Nos últimos anos a Aveia tem recebido atenção, pelo seu alto conteúdo em fibras alimentares, fitoquímicos e valor nutricional.

Acredita-se que o consumo de Aveia possua vários benefícios à saúde, como propriedades anti-colesterol e anti-cancerígenas. Recentemente, a Aveia também foi considerada um bom alimento para pacientes celíacos. A pesquisa mostra que a Aveia pode ser útil para prevenir ou tratar várias doenças, conhecidas pela humanidade. (15)

A Aveia é um Cereal Terapêutico.

Receitas com Aveia

Comer fazer Leite de Aveia? 

Como fazer Farinha de Aveia?

Cogumelos com Natas de Aveia

Esparguete de Curgete com Leite de Aveia

Strogonoff de Beringela e Arroz de Couve-flor

Alimentos Ricos em Magnésio

O Magnésio é o quarto mineral mais abundante no corpo.

O Estudo do genoma humano mostrou que 3.751 proteínas humanas possuem recetores para o Magnésio (1) e está implicado em mais de 350 reações bioquímicas no corpo.

 Resumidamente, o Magnésio é importante nas seguintes condições:

- Mineral constituinte dos ossos e dentes

- Intervém na contração dos músculos, incluindo o coração

- Ajuda a controlar a Tensão arterial

- Previne os AVC e as arritmias

- Sua deficiência provoca cãibras musculares

- Melhora os quadros de depressão

- Reduz o risco de derrame cerebral

- Melhora os sintomas de autismo

- Ajuda a regular o açúcar no sangue e previne a diabetes

- Mantém a memoria forte

- Melhora a audição

- Reduz os sintomas pré-menstruais

- Melhora os sintomas de asma e bronquite

- Alivia os sintomas de fibromialgia

- Menor risco de cancro de cólon

- Previne enxaquecas

- etc…

Alimentos de origem vegetal ricos em Magnésio

Os alimentos estão descritos começando pelos de maiores concentrações.

SEMENTES E FRUTOS SECOS

- Farinha de Linhaça

- Sementes de abóbora

- Sementes de Cânhamo

-Sementes de Sésamo

- Sementes de girassol

- Amêndoas com pele

- Caju

- Castanha do Pará ou Brasileira

- Nozes

- Coco seco

- Amendoim

- Ameixas secas

- Passas de uva

- Avelãs

- Pistachos

CEREAIS

- Amaranto

- Quinoa

- Aveia

- Arroz integral

- Cevada

- Millet

- Trigo integral

LEGUMES

- Tofu

- Feijões

- Alfarroba

- Grão de bico

- Favas

- Lentilhas

- Ervilhas

VERDURAS

- Todas as Folhas verde escuras

- Algas secas

- Spirulina e Chlorela

- Acelgas

- Espinafres

- Brócolos

- Beldroegas

- Salsa

- Batatas

- Agrião

- Abóbora

- Cogumelos Shitake

- Nabos

- Cebola

- Cenoura

- Couves

- Beringela

- Couve-flor

- Aipo

- Pimentos

FRUTAS

- Figos

- Figos secos

- Abacate

- Tâmaras

- Kiwis

- Banana

. Groselhas

- Cerejas

- Melancia

Algo tão importante para o bom funcionamento do corpo humano tinha de estar presente nos mais variados alimentos, de forma a não haver carência.  Qualquer deficiência de Magnésio é relativamente fácil de remediar com alimentos. No entanto, temos que levar em conta situações que mostram interceder com absorção e a presença de Magnésio no corpo. O uso de contracetivos orais, diuréticos e laxantes pode levar a deficiências de Magnésio e a toma de antibióticos ou inibidores da bomba de protões ( Omeoprazol)  interfere na absorção de Magnésio.  

Salsa e seus benefícios

Petroselinum crispum é o nome cientifico da Salsa, uma planta com ampla gama de atividades medicinais comprovadas.  Era muito apreciada pelos Romanos, que a davam aos gladiadores antes dos combates. De cor verde brilhante, cheia de clorofila, amplamente utilizada como erva culinária fresca ou tempero seco, tem um sabor suave e amargo que combina bem com muitas receitas.

 Propriedades da Salsa

- Contém muitos nutrientes importantes – Rica em Vitamina A e C, que no nosso corpo têm propriedades antioxidantes e remineralizantes.

Rica em Vitamina K, necessária para a coagulação do sangue e a saúde dos ossos.  

Esta vitamina ativa certas proteínas que aumentam a densidade mineral óssea. 

- Os Antioxidantes como flavonoides, e carotenoides presentes na Salsa mesmo seca, impedem os danos às células pelos radicais livres. 

- A Salsa contém compostos vegetais como a miricetina e a apigenina que apresentam efeitos anti-cancro.

Os alimentos com miricetina ajudam a prevenir a diabetes tipo 2 e a Salsa é rica neste nutriente.

- Tem nutrientes que protegem os olhos - A luteína, e a zeaxantina são dois carotenóides da Salsa que ajudam a promover uma visão saudável, podem prevenir a degeneração macular relacionada à idade.

A Vitamina A, também ajuda a proteger a córnea, que é a camada mais externa do olho, assim como a conjuntiva, que é a membrana fina que cobre a frente do olho e a parte interna das pálpebras.

- Ajuda a saúde do coração - A Salsa é uma boa fonte de folato, o chamado ácido fólico. O folato é um nutriente natural dos alimentos e o ácido fólico é uma síntese química. Um estudo com 58 000 pessoas mostrou que a alta ingestão de folato reduzia o risco de doença cardíaca.

Níveis elevados de homocisteína têm sido associados a um maior risco de

doença cardíaca e o folato diminui a homocisteina.

Este estudo mostra a ação benéfica da Salsa como agente anti-hipertensivo. 

- Tomada em extrato, a Salsa tem benefícios antibacterianos contra fungos e bactérias.

- A sua riqueza em ferro faz da Salsa uma planta benéfica para quem tem anemia e fadiga associada.

- Tem ação aperitiva e digestiva, desta forma ajuda as digestões lentas, com presença de refluxo e flatulências. Controla o mau hálito.

Um estudo mostra que o extrato de Salsa é anti-ulceroso, e protege a mucosa gástrica. 

- Estudos mostram que os antioxidantes da Salsa podem reduzir efetivamente os altos níveis de açúcar no sangue.

Adicionar Salsa nas refeições, pode ajudar a manter os níveis ​​de açúcar no sangue saudáveis.

- A Salsa é amiga do rim – Suas propriedades anti-inflamatórias e sua capacidade de regular o pH urinário, ajudam a manter os rins saudáveis. Planta a incorporar na alimentação de quem tem tendência a pedra no rim. 

A Salsa pode ser incorporada à alimentação diária de pessoas com edemas, celulite, insuficiência cardíaca, pouca urina e graus leves de insuficiência renal, fadiga, anemia, convalescença, esgotamento físico, dismenorreias (menstruações irregulares, escassas ou dolorosas).

As mulheres grávidas devem evitar ingerir Salsa de forma abundante, por ter certo efeito oxitócico, ou seja, contrai o útero o que pode predispor ao aborto.

É de ficarmos agradecidos à Natureza, que nos proporciona tanta riqueza!

As Sementes de Papaia servem como Pimenta

Ver aqui os benefícios das Sementes de Papaia.

As sementes podem ser comidas ao natural, mastigadas junto com a polpa da fruta, ou podem ser adicionadas a saladas e outros pratos como especiaria, do tipo pimenta, como vamos ver de seguida.

Retirar as sementes e colocar num recipiente com água. Desta forma fica mais fácil separar as sementes de restos de papaia.

Tentar limpar o mais que conseguir e escorrer num passador.

Deitar as sementes num recipiente sobre papel de cozinha, como mostra a imagem.

Expor ao sol até secarem.

Depois de bem secas, esmigalhar num almofariz.

Colocar num frasco de especiarias e estão prontas.

Pode usar nas saladas, nas omeletes, na sopa, em todas as receitas.

Sementes de Papaia e seus Benefícios na Saúde

A Papaia é uma fruta tropical saborosa e nutritiva.

Tanto a polpa como as sementes são ricas em macro e micronutrientes.

As Sementes de Papaia podem ser consumidas?

As sementes de papaia podem ser consumidas, pois são muito nutritivas e nos últimos anos tem sido feita investigação cientifica que prova que podem ser coadjuvantes para favorecer a Saúde.

Podem ajudar a resolver infeções – Estudos mostram que as sementes de papaia podem destruir alguns tipos de fungos e parasitas. Este estudo mostra a sua ação contra varias cepas fúngicas entre elas a cândida albicans. 

Este estudo mostra a eficácia das Sementes de Papaia contra a parasitose intestinal humana, quando é administrado uma mistura feita com sementes de papaia secas e mel.

Melhoram a saúde digestiva – As sementes contém a enzima papaína  que facilita a  digestão e aumenta a motilidade intestinal. As pessoas com hérnia de hiato, dificuldade na digestão, arrotos,  e que comem muita carne podem sempre recorrer a estas sementes. Muito úteis para as pessoas que retiraram a vesícula biliar.

Esta enzima também é usada no tratamento de traumas, alergias e lesões desportivas.

As Sementes de papaia contêm fitoquímicos que protegem o rim. O estudo que mostra, foi feito com ratos e sua função renal foi lesada com a toma de Paracetamol (Ben-u-ron). Mas os ratinhos que consumiam sementes de papaia tiveram seus rins protegidos.

- Estudo diz que as sementes de papaia podem alterar o crescimento de vários tipos de linhas celulares de cancro. 

Outro estudo, in vitro mostrou os mecanismos antioxidantes e anti-inflamatórios na proteção ao cancro.

Como comer as sementes de papaia?

Pode comer junto com a polpa da fruta, mastigando bem as sementes, ou pode usá-las como especiaria, um tipo de pimenta.

Pode ver neste poste como fazer das sementes de papaia uma especiaria.

Fontes de Zinco

Pode ver mais sobre o zinco aqui:

Zinco um mineral importante

Trigo Sarraceno e seus Benefícios na Saúde

O Trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum), pertence a um grupo de alimentos normalmente chamados de pseudocereais, e é riquíssimo em nutrientes.

Tem nome de Trigo, mas não é trigo, e é um dos cereais mais aconselhados como Recurso alimentar para as pessoas que estejam a passar por problemas de Saúde.

Propriedades do Trigo Sarraceno

- Tem mais proteína que os outros cereais – Possui proteína de alto valor biológico, inclusive é rico nos aminoácidos lisina e arginina, que é escasso nos outros cereais. Veja aqui um estudo a mostrar a qualidade das proteínas do trigo sarraceno.

- Tem Hidratos de Carbono Benéficos – Há dois tipos de açucares na dieta, os que prejudicam pois são de absorção rápida, e os que beneficiam, pois são de absorção lenta. O açúcar dos bolos, do arroz branco ou do pão branco são rapidamente absorvidos pelo organismo descompensando os níveis de açúcar no sangue, trazendo todo o tipo de transtornos, o açúcar de ação lenta como o do Trigo Sarraceno é lentamente absorvido, por isso é um alimento com Índice Glicémico baixo.

É um alimento recomendado para as pessoas com diabetes tipo 2, veja aqui um dos  estudos a comprovar.

- Rico em fibra – A fibra do Trigo Sarraceno é amido resistente, este amido é um pré-biótico, por isso fermentado pelas bactérias intestinais e essas bactérias produzem ácidos gordos que servem como alimento para as células que revestem o cólon, o que melhora a Saúde intestinal e previne qualquer doença intestinal. 

Veja aqui o estudo.

- Impede a Formação de cálculos biliares.

- Rico em Minerais como:

   Manganês – É essencial para o metabolismo, para o crescimento, e para as defesas antioxidantes do corpo.

   Cobre - É um oligoelemento que beneficia a Saúde do coração. Veja o Estudo.

Magnésio – Este mineral é essencial para diminuir várias condições chamadas crónicas, como a diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

  Ferro – A deficiência de ferro leva anemia, que é uma condição que reduz o transporte de oxigénio no sangue.

- Rico em antioxidantes como a rutina, quercetina, vitexina e D-chiro-inositol.

- É único cereal que contém a Vitamina P, essencial para a saúde cardiovascular. Também estão presentes a Vitamina E, colina, vitaminas do grupo B e ácido linoleico.

A composição do Trigo Sarraceno faz dele um alimento a integrar nas seguintes diminuições de Saúde:

- Saúde do coração e artérias – é um alimento a ser introduzido na alimentação das pessoas com problemas cardiovasculares, como enfarte, hipertensão, varizes, flebites, insuficiência cardíaca, etc..

- Diabetes – é um dos alimentos mais recomendados para controlar a diabetes e regular os níveis de açúcar no sangue.

- Colesterol e triglicéridos – Ajuda a controlar estes níveis, principalmente os triglicéridos.

- Um estudo de revisão diz que o Trigo Sarraceno é um alimento altamente nutritivo que demonstrou ter uma ampla gama de efeitos benéficos. Estes efeitos incluem redução do nível de colesterol, proteção neuronal, efeitos anti-cancro, anti-inflamatórios, anti-diabéticos e melhoria dos valores da hipertensão. Além disso funciona como pré-biótico e antioxidante.

A nível energético, a Macrobiótica considera o Trigo Sarraceno, o cereal mais Yang, ou seja, um alimento que proporciona calor, força e movimento, o que o faz ideal em casos yin, como um alimento a ser mais consumido nos dias frios, e por pessoas mais magras, com pouca energia e com frio. Um alimento excelente para crianças magras, pessoas com mãos e pés frios, na delgadeza da terceira idade e para pessoas convalescentes.

É um Alimento Pró-Saúde, que devemos incorporar à nossa alimentação.

Receitas com Trigo Sarraceno:
- Salada de Trigo Sarraceno
- Hambúrgueres de Trigo Sarraceno

Quercetina - um nutriente importante

As cebolas são uma fonte de Quercetina abundante, económica e acessível durante todo o ano.
A cebola roxa é mais rica em Quercetina que a branca.

Favas e seus benefícios na Saúde

Há uma expressão espanhola que diz” por todo o lado crescem favas”, talvez por isso ela faça parte da alimentação mediterrânea desde dos tempos antigos.

Na nutrição, as favas são conhecidas pelo seu conteúdo em proteína magra, fibra, potássio, provitamina A, folato (ácido fólico) e hidratos de carbono complexos.

São uma excelente opção na alimentação antiinflamatoria, onde não queremos que haja muita libertação insulinica. As favas são ricas em hidratos de carbono complexos que não exigem grandes quantidades de insulina, porque os açucares libertam-se lentamente, o que as torna um alimento muito positivo para pessoas com alterações da glicémia, como na diabetes.

Contêm Folato

O folato ou ácido fólico, também referido como Vit B9, é uma vitamina hidrossolúvel que influencia a formação dos glóbulos vermelhos. Sua carência não é habitual, mas é importante que seja dado a mulheres que pensam engravidar para evitar malformações no crescimento do feto.

Contêm Potássio

O Potássio é um eletrólito que ajuda na contração muscular e na transmissão nervosa. Combate com o sódio, para regular a pressão arterial e é extremamente importante na regulação da contração cardíaca.

Contêm Manganês, Magnésio e Cobre

O manganês intervém na produção de energia, na formação do tecido conjuntivo, ossos e função nervosa.

É um alimento preventivo da osteoporose.

O magnésio contribui para reduzir os problemas cardíacos e controlar a pressão arterial e o Cobre apoia o Sistema imunológico do nosso corpo.

 QUEM DEVE COMER FAVAS?

- Mulheres grávidas – Antes e durante toda a gravidez é aconselhado comer alimentos ricos em ácido fólico, porque ajuda a reduzir os defeitos congénitos. Dê preferência a comer na época (primavera) e frescas.

- Pessoas com obstipação – A fibra das favas ajuda a regular o transito intestinal e leva a evacuar com maior facilidade.

- Pessoas com diabetes, tipo 1 e tipo 2 - As favas têm um índice glicémico baixo, ou seja, não sobem o açúcar no sangue rapidamente.

- Dietas de emagrecimento – É um alimento importante para as pessoas que precisam diminuir o peso, mas gostam de confortar o estômago, as favas dão essa sensação de saciedade com menos calorias.

Há um grupo de pessoas que não podem comer favas, porque têm favismo, que é uma deficiência enzimática e sentem alguns sintomas após as consumirem.

Também as pessoas com transtornos gastrointestinais, que alteram gases e diarreia podem exacerbar os sintomas caso comam grandes quantidades.

Quando era criança não gostava de favas, nem do cheiro.

Hoje, as favas fazem parte da minha alimentação, principalmente na época em que surgem frescas. Gosto delas guisadas, cozidas e em sopa.

É bom gostar de alimentos tão ricos como a fava.

Coentros e seus Benefícios na saúde

O Coentro é uma erva rica em antioxidantes com muito uso culinário e muitos benefícios na Saúde. Esta erva aromática, compra-se em raminhos, em qualquer feira de legumes ou supermercado, é utilizada em quase todo o Mundo.  Seu nome científico é Coriandrum sativum.

Benefícios do Coentro

As folhas do Coentro são ricas em antioxidantes que combatem a inflamação do corpo, (2) (3) como a vitamina C, clorofila, quercetina e rutina. Estes nutrientes protegem contra o envelhecimento prematuro e demonstram ter efeitos estimulantes no sistema imunológico, além de uma ação anti-inflamatória e neuro-protetora.

A presença de vitamina C aumenta a absorção de ferro dos outros alimentos. Por exemplo ao comer uma refeição de leguminosas como lentilhas ou feijão que são ricas em ferro, este é melhor absorvido na presença de vitamina C, por isso é sempre bom juntar uma salada com coentros frescos e temperada com sumo de limão. São uma ajuda na anemia.

Segundo a Medicina Tradicional do Irão, o Coentro tem propriedades ansiolíticas, o que ajuda na ansiedade e controlo do stress.

Sabemos que a presença de níveis altos de glicemia no sangue é um risco para o desenvolvimento da diabetes tipo 2, (1), por isso os Coentros devem estar presentes na mesa dos diabéticos, pois são ricos em cromo, o que melhora a função da insulina, e em quercetina que estimula a produção de insulina por parte do pâncreas. Por isto, podemos dizer que os Coentros ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Ajudam no mal hálito.

As suas propriedades antibacterianas protegem-nos das intoxicações alimentares, pode inclusive ajudar a combater bactérias como a salmonela. (6)

A sua ação diurética faz com que sejam um bom recurso para as mulheres com celulite, com retenção de líquidos e no síndroma pré-menstrual.

Esta propriedade diurética também agrega valor ao seu uso na hipertensão. (4)

Um estudo mostrou que a presença de Coentros diariamente nas nossas refeições, é uma ação  preventiva na diminuição da memoria e na doença de Alzheimer. (5)

Podemos dizer que o Coentro concentra em si fitoquímicos que reduzem a  inflamação cerebral, ajudam a melhorar a memória e a reduzir os sintomas de ansiedade, embora sejam necessárias mais pesquisas.

As folhinhas ricas do Coentro devem ser consumidas frescas, colocadas no final da preparação, não se recomenda juntar durante o cozimento porque o calor destrói seu aroma e pode amargar os pratos.

Podemos concluir, retendo que o Coentro é uma planta a dar atenção, a fazer parte das folhas verdes a consumir diariamente pelas mais variadas razões, entre elas o fato de ser consumido à milhares de anos, pela sua ação anti-inflamatória, porque ajuda a diminuir o açúcar no sangue, combate infeções, promove a saúde do coração, do cérebro, da pele e ainda  ajuda a função digestiva.

Consumir Coentro é um Recurso para aumentar a Saúde.

(1)  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3891203/

(2)  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5785894/

(3)  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4028854/

(4)  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19146935

(5)  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20848667

(6)  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15161192

Quinoa e seus benefícios na Saúde

Quinoa é nativa da Cordilheira dos Andes, seu nome significa “grão materno” e foi um alimento importante para o Império Inca, de tal forma que se referiam a ela como a "mãe de todos os grãos" e acreditavam que era sagrada.

É considerada um pseudocereal e foi reconhecida como alimento completo devido à sua qualidade proteica. Possui propriedades nutricionais notáveis. A proporção de proteínas, é maior que em qualquer cereal, e o fato de não exigir pesticidas e fertilizantes fazem da quinoa um alimento muito valorizado entre as pessoas que buscam opções alimentares mais saudáveis. 

O seu potencial nutritivo para a segurança alimentar em todo o mundo é tão importante que levou as Nações Unidas (ONU) a declararem 2013 o Ano Internacional da Quinoa.

Benefícios da Quinoa para a Saúde

Como composição nutricional, a Quinoa tem todos os aminoácidos que o corpo precisa para formar as suas próprias proteínas.  Existem nove aminoácidos essenciais que devemos obter através da dieta, pois nosso corpo não os produz por si só. Os alimentos que fornecem todos os aminoácidos essenciais são geralmente conhecidos como proteínas "completas", como é o caso da Quinoa.

Tem fibra, manganês, magnésio, fósforo, folato, cobre, ferro, zinco, potássio, Vitaminas B1, B2, B6, E.

É um alimento rico em ómega-3, muito recomendável nos problemas cardiovasculares, além disso é isenta de glúten, uma excelente opção para quem tem doença celíaca.

Uma alimentação com alimentos ricos em ómega-3, que tendem a reduzir a inflamação, são essenciais nas patologias cardíacas, nos sintomas dolorosos e nos problemas nervosos como a hiperatividade, a depressão, a insónia, o stress e a ansiedade.

Quinoa é excelente para os desportistas – Concede muito magnésio, um mineral relaxante, importante na recuperação desportiva. O zinco o cálcio e outros oligoelementos fazem da Quinoa um alimento alcalinizante.

O seu teor de magnésio também a torna importante na alimentação das pessoas com hipertensão.

Quinoa é rica em antioxidantes - Contém grandes quantidades de flavonoides, que são potentes antioxidantes vegetais como a quercetina com inúmeros benefícios na saúde. 

Quinoa é digestível – É um grão que protege as mucosas, por isso um recurso alimentar para quem tem gastrite, hérnia de hiato, dor de estômago ou úlcera estomacal, ou para qualquer pessoa que sinta dificuldades digestivas.

Possui índice glicémico baixo – O Índice glicémico de um alimento é a rapidez com que ele aumenta os níveis de açúcar no sangue, o que significa que a Quinoa não aumenta muito o açúcar no sangue, graças aos seus hidratos de carbono complexos, fibras e conteúdo em isoleucina, leucina, e valina que equilibram o açúcar no sangue.

Um bom alimento para as pessoas com diabetes tipo 2, para quem necessita de perder peso e/ou doenças inflamatórias onde há que equilibrar a libertação de insulina.

É um excelente alimento para as crianças – O seu fornecimento constante de energia ao sistema nervoso favorece o desempenho mental, tem fenilalanina, magnésio, ferro e fósforo que estão envolvidos na síntese de neurotransmissores que promovem atenção e a função cerebral.

Um alimento a incorporar na alimentação das crianças com hiperatividade ou défice de atenção.

Ideal para bebés-  É muito digerível e não provoca alérgicas. Fornece histidina, um aminoácido que não é sintetizado até à idade adulta e arginina que estimula a hormona do crescimento. Também é muito aconselhável na gravidez e na amamentação devido à sua riqueza em proteínas e minerais.

 Eficaz contra o stress – Graças ao aminoácido tirosina e ao efeito calmante do triptofano, magnésio e glicina.

 Um estudo feito pela Harvard School, no qual acompanhou 367.442 indivíduos, durante 14 anos concluíram comer uma tigela de Quinoa por dia pode reduzir em 17% o risco de morte prematura por doenças como cancro, doenças cardíacas, doenças respiratórias e diabetes.

 O consumo de grãos integrais e fibras de cereais foi inversamente associado à redução da mortalidade total e por causas específicas. Nossos dados sugerem que a fibra de cereal é um componente potencialmente protetor. 

Claramente, a Quinoa pode ser usada em todos os tipos de dietas, em todas as idades e por todas as pessoas, pois oferece vários benefícios significativos à saúde do corpo.

Pode ver aqui receitas com Quinoa:

- Legumes com Quinoa 

-Ervilhas com molho de girassol e Quinoa
- Almoço saudável com Quinoa