Receita de Cogumelos com Quinoa

Ingredientes:
- Cogumelos fatiados
- 1 Cebola
- Sal, Curcuma, Cominhos em pó, folha de louro
- Quinoa cozida
- Meio copo de leite de aveia espesso

Colocar numa frigideira a cebola picada, a folha de louro, a curcuma e os cominhos. Levar ao lume e acrescentar uma colher de sopa de azeite ou de água. Eu coloquei água e adicionei duas rodelas de malagueta vermelha grande, para dar mais sabor.

Limpar, lavar e cortar em fatias os cogumelos.

Quando a cebola diminuir de tamanho, e estiver meio cozinhada, acrescentar os cogumelos.

Envolver os cogumelos com a cebola.

Deixar cozinhar, até os cogumelos soltarem água.

Adicionar meio copo de leite espesso de aveia.

Deixar cozinhar até o molho ficar bem espesso.
Mexer continuamente.

Os cogumelos ficam cremosos, excelente para acompanhar um cereal cozido.  Usei Quinoa cozida, mas podia acompanhar com millet, trigo sarraceno ou até cevada cozida. São excelentes opções nutritivas.

A salada é de alface roxa, tomate e coentros. A salada está presente no meu prato todos os dias ao almoço, principalmente na época de verão. De inverno e em dias muito frios não a consumo.

Que Alimentos comer para aliviar as dores crónicas?

Na maior parte dos casos a dor inflamatória, é uma resposta do organismo a uma irritação ou lesão.

Lembro-me de quando exercia acupuntura, que mais de metade dos doentes vinham com problemas de dor, com ciáticas, artroses, artrite, lombalgias, hérnias discais inflamadas, etc...

A maior parte das pessoas já vinha medicada com substâncias anti-inflamatórias, o que dava alguma ajuda, mas não resolvia o problema, o ai...ai....ai continuava.

Sempre que há um problema de saúde com presença de dor, a experiencia mostra que deve haver um tratamento que contemple terapêuticas manipulativas, como a acupuntura, massagem, osteopatia, no fundo técnicas de pôr a mão.

 No entanto, como trabalho de casa o doente pode ajudar muito, tanto no aspecto da prevenção, como até da própria cura. Desde de sempre que se sabe que alimentação tem um papel primordial em todos os problemas de saúde, incluindo os de carater inflamatório, que são a maior parte.

 O tipo de alimentação que se faz diariamente tanto pode prevenir a inflamação, como ser responsável por inflamações que tendem a persistir, ao inibir a capacidade natural do organismo de usar os seus próprios componentes anti-inflamatórios.

Com o passar do tempo, os órgãos e os tecidos inflamados revelam acumulações de toxinas e falta de nutrientes e, como consequência, surgem os problemas crónicos de saúde.

 Assim o objectivo é consumir alimentos que previnam as inflamações e evitar os que as promovem.

 É preciso um Estilo de Vida focado na Saúde humana que vá desde a alimentação, ao exercício, ao stress e ao se estar de bem ou mal com a vida.

 Na alimentação,o que mais leva a quadros inflamatórios é uma dieta à base de alimentos refinados, processados, cafeína, açúcar, aditivos, comida com índice glicémico alto, gorduras hidrogenadas que estão presentes em bolos, bolachas, massas folhadas, óleos e margarinas.

 É preciso diminuir da sua ementa bolos, cereais pequeno-almoço cheios de açúcar, guloseimas e tudo o que seja feito a partir de farinha refinada e açúcar refinado. Estes elevam os níveis de insulina e de glucose, o que aumenta a produção de substâncias pró-inflamatorias.

Optar por cereais integrais, como flocos de aveia, flocos de cevada, flocos de quinoa, etc...

Passar os dias sem exercicio fisico, viver em casas perfumadas artificialmente, não abrir as janelas, fumar, correr de um lado para o outro, não apanhar sol, tudo isto aumenta o risco de inflamação crónica.

 Que Nutrientes temos de ingerir para controlar a inflamação/dor?

 - Comer frutas e vegetais, pelo seu conteúdo entre outros nutrientes, de VITAMINA C, uma vitamina que diminui a inflamação crónica ao eliminar os radicais livres envolvidos no processo inflamatório.

 - Um dos nutrientes de eleição é a VITAMINA E existente nos frutos secos e sementes. Estes ácidos gordos bloqueiam a produção de substâncias pró-inflamatórias.

 - Os CAROTENÓIDES entre os quais se salienta o betacaroteno que se encontra em vegetais e frutos de cor vermelha, amarela, laranja e verde, ajudam a regular a produção de substâncias inflamatorias. Niveis baixos destes estão relacionados com niveis elevados de substâncias inflamatórias, sobretudo em pessoas com excesso de peso. Isto pode ajudar a explicar a relação entre o excesso de peso e as doenças inflamatórias crónicas como a diabetes, as doenças cardiovasculares, cancro e artrite.

 - Os ácidos gordos ÓMEGA3, obtidos na linhaça, nozes, azeite extra virgem de pressão a frio, sementes de cânhamo, sementes de chia, e peixe gordo. Os alimentos ricos em ómega 3 levam à produção de prostaglandinas, substâncias que ajudam a controlar a inflamação das articulações, e outros tecidos. Também importante é a sua ação de bloqueio dos efeitos inflamatórios dos ácidos gordos ómega-6, que atualmente ingerimos em excesso, como os óleos que usamos ao fritar, etc.

 - Os FLAVONOIDES, são pigmentos presentes em quase todos os legumes e frutos, e bloqueiam as reações enzimáticas que promovem a inflamação.

 - Os PRÓBIOTICOS, são bactérias benéficas que habitam naturalmente o intestino e desempenham um papel crucial no controlo da inflamação ao evitarem a acumulação e proliferação de bactérias nocivas. Não estou a recomendar iogurtes, mas sim alimentos fermentados, como o chucrute e uma bebida muito importante que se faz facilmente em casa chamada Rejuvelac

 - Os nutrientes existentes nos CONDIMENTOS também possuem propriedades anti-inflamatórias reconhecidas. Por isso use diariamente cebola, alho, coentros, gengibre e curcuma.

Almoço com Quinoa

Almoço do dia:

- Quinoa cozida.

- Estufado de beringela com alho francês e cenoura.

- Salada de alface, cebola, coentros e rúcula.

- Algas wakame e sementes de cânhamo.

Para cozer a Quinoa, devemos hidrata-la primeiro por 8 horas, lavar muito bem e levar a cozinhar com o dobro da água e umas pedrinhas de sal marinho.

Fazer um estufado, com uma cebola picada, uma cenoura cortada em tirinhas, um tomate em cubinhos, um alho francês pequeno cortado em rodelas e uma beringela cortada em tiras. 
Deixar a beringela cortada a hidratar por uma hora, em água e sumo de limão ou vinagre.

Levar tudo ao lume, temperar com azeite, sal, curcuma, noz moscada e coentros em pó. Tapar e deixar cozinhar lentamente. Passados uns minutos, os legumes estão cozinhados.  Adicionar uma colher de sopa de molho de soja. 
Envolver bem e está pronto.
Por cima do estufado coloquei Sementes de Cânhamo.

Características da Febre

Cada dia é uma página de um livro

Como disse Elan Klever "Nossa vida é como um livro, cada dia uma página, a cada hora um novo texto, a cada minuto uma palavra, e neste segundo um sim ou um não que pode mudar a nossa historia."

Aquilo que está a sentir neste momento escreve a sua historia, o seu amanhã, o seu daqui a uma hora. 

Que consigamos o mais possível encher nosso coração de gratidão, que vejamos cada dia como uma dádiva, uma nova oportunidade, pois como disse Johann Goethe  “Na plenitude da felicidade, cada dia é uma vida inteira.”

Grãomelete de Curgete

Ingredientes:

- 4 Colheres de sopa de farinha de grão

- 1 Curgete pequena ou metade de uma maior

- 1 Cebola picada

- 1 Tomate picado.

- 1 Colher de sopa de azeite

- Sal e Curcuma

Ralar a curgete.

Fazer o polme com as 4 colheres de farinha de grão e meio copo de água.

Dissolver bem.

Temperar com sal.

Levar ao lume numa frigideira a cebola e o tomate picados, a colher de azeite e a curcuma.

Cozinhar até a cebola estar murcha.

Adicionar a curgete ralada.

Envolver bem.

Deitar o polme de grão, espalhando por toda a superfície.

Tapar e deixar cozinhar, em lume baixo.

Virar do outro lado e está pronto.

Esta omelete fingida é muito versátil, pode ser feita simples ou podemos adicionar qualquer vegetal que tenhamos em casa.

Acompanhei com uma salada.

A Nutrição forma e conserva o corpo

A Nutrição é um dos processos biológicos mais importantes na vida do Ser Humano. Sem nutrição não há corpo, sem corpo não há vida.

Por meio dela se forma e conserva o corpo.

É preciso dar ao nosso organismo os elementos necessários para a sua manutenção e desenvolvimento, renovando constantemente esta entrega, porque o desgaste do corpo humano e o consumo de substâncias e energias se faz a cada segundo, de dia e de noite.

A nutrição mantém, repara e também alimenta cada atividade do nosso corpo.

Comemos várias vezes ao dia, e da qualidade desses alimentos vai depender a qualidade do nosso sangue, dos tecidos do corpo e atividade normal das suas funções.

O corpo humano tem três sistemas para incorporar alimento físico e energético, de que necessita para viver. São os pulmões, a pele, e o tubo digestivo

A nutrição é pulmonar, cutânea e intestinal.

É muito bom, quando damos ao corpo alimentos de qualidade, ingeridos num ambiente calmo e bem mastigados.

É muito bom quando vamos a uma praia ou um monte e respiramos profundamente, sentindo que o ar nos nutre.

É muito bom quando comemos e sentimos que todo o resto do processo digestivo se elabora com normalidade. Que não há desconforto abdominal.

Este médico tem um Programa que reverte doença cardíaca

O Dr. Ornish é Professor Clínico de Medicina na Universidade da Califórnia, San Francisco.

Há mais de 35 anos, que dirige uma pesquisa clínica que demonstra pela primeira vez cientificamente, que mudanças no estilo de vida podem reverte doenças cardíacas coronárias graves, sem drogas ou cirurgia.

O mesmo programa de reverter doenças cardíacas, também demonstrou que pode prevenir a progressão do cancro de próstata, assim como o de mama. Em associação com a Dra Elizabeth Blackburn, que recebeu o prémio Nobel de Medicina em 2009, têm investigado a relação do estilo de vida com ativação de genes protetores e diminuindo genes que promovem doença cardíaca, cancro, diabetes tipo 2 e outras doenças crónicas. 

No plano do Estilo de Vida do Dr Ornish, é levado em conta a alimentação, o exercício físico e o controlo dos estados de stress.

A alimentação é essencialmente vegetariana com baixo teor de gordura. Concentra-se em vegetais, frutas, grãos integrais e legumes. São permitidos ovos em quantidades limitadas.

Carne, peixe e aves não estão incluídos na dieta, e alimentos com alto teor de gordura como nozes, sementes e óleos vegetais são permitidos em pequenas quantidades.

Frutas, legumes, grãos integrais e legumes são os alimentos chave da Dieta Ornish que podem ser incluídos na maioria das refeições.

Bebidas com cafeína, hidratos de carbono refinados, por exemplo o pão branco, açúcar, álcool e alimentos com altos níveis de gordura devem ser limitados a épocas festivas e em pequena quantidade.

Também é recomendável fazer pelo menos 30 minutos de exercício diariamente para otimizar os resultados. O exercício deve apresentar alguma resistência, aumentar a força e a elasticidade.

Chuchu - um aliado no emagrecimento

O Chuchu contém muita água estruturada e muito poucas calorias. Seu teor de potássio é muito alto, o que o torna um alimento a ser introduzido na alimentação quando há necessidade de controlar os níveis de líquidos no corpo. O potássio ajuda a remover o excesso de água retida em nosso corpo promovendo a diurese. Pense em consumir chuchu sempre que houver edemas, inchaços, quando acorda de manhã com o rosto inchado, na hipertensão e na TPM.

Pessoas com problemas de retenção de líquidos ou com tendência à obesidade devem dar preferência a este alimento.

Saber comer é das coisas mais importantes na vida do Ser Humano

A Nutrição é um dos processos biológicos mais importantes na vida do Ser Humano. Sem nutrição não há corpo, sem corpo não há vida.

Por meio dela se forma e conserva o corpo.

Estar Cansado é um sinal de diminuição de Saúde

O pai da Macrobiótica, George Ohsawa, diz-nos que a ausência de cansaço é uma condição que indica que gozamos de boa Saúde e felicidade.

Estamos cansados quando necessitamos de estimulantes para os afazeres diários. Estamos cansados quando dizemos “isto é muito difícil”, “não sou capaz”.

Quando não estamos cansados, sentimos o corpo e a mente com vitalidade e energia para fazer qualquer coisa, somos capazes de fazer frente ás dificuldades que a vida nos apresenta, e temos sempre uma atitude ativa em todos os âmbitos da Vida, porque vemos sempre uma oportunidade para crescer e avançar.

Hidroterapia é uma técnica de tratamento

Hidroterapia é o uso de água para restaurar, manter e regular a Saúde. Baseia-se no conceito de que a água tem a capacidade de alterar o fluxo sanguíneo, energético e linfático e com isso ajudar na solução de vários problemas de Saúde.

Pode ser usada por um profissional ou em casa pela própria pessoa.

O efeito pretendido obtém-se através da aplicação da água em diversas temperaturas. Por exemplo a água fria estimula o corpo, contraindo os vasos sanguíneos e restringindo o fluxo sanguíneo, a água quente relaxa o corpo dilatando os vasos sanguíneos, aumentando o fluxo sanguíneo e enviando-o para a pele e os músculos. Usar água quente e fria alternadamente melhora a circulação e ativa a função do tecido do local da aplicação.

A Hidroterapia é uma técnica de tratamento simples e efetiva, mas requer alguma habilidade na sua aplicação.

Muitas pessoas têm alguma incredibilidade sobre os efeitos da água no corpo, porque não se usa nenhuma substância, é simplesmente água nos seus vários estados fisiológicos. Mas é só água? E sente-se os efeitos? Resulta?

O uso da água para vários tratamentos, é provavelmente tão antigo quanto a humanidade. A hidroterapia foi um dos métodos mais utilizados no sistema de Medicina Tradicional, como na Índia, Egito e China.

Como Funciona a Hidroterapia?

A Hidroterapia produz as suas ações fisiológicas na pele, e a pele está intimamente relacionada com o sistema nervoso central.

Na pele existem células sensíveis ao tacto, à dor, ao calor e ao frio. O contato de água fria ou quente com a pele provoca uma reação, um estímulo térmico como vasoconstrição ou vasodilatação, dependendo se a água está fria ou quente.

O processo de tratamento envolve ação sobre os vasos sanguíneos, linfáticos, sistema nervoso, sistema imunológico, tecido conectivo, mecanismos bioquímicos e propriedades imunes das células vivas.

Porisso sou defensora da Hidroterapia, primeiro porque já senti os seus efeitos no meu corpo, e também porque percebo que é um tratamento que estimula, elimina e ajuda a Natureza do corpo nos seus esforços de eliminação dos agentes ofensivos. Quando usamos a Hidroterapia estamos a utilizar mecanismos de defesa corporais, o que se pode chamar de verdadeiros remédios.

Cada órgão tem uma relação reflexa com a pele que está em cima dele. Por exemplo, quando há dor de estômago, por uma má digestão, colocar uma toalha húmida quente sobre a pele por cima do estômago, normalmente resolve o problema.

As mãos e os pés têm uma relação reflexiva com todos os vasos sanguíneos do corpo, com a mucosa do aparelho respiratório e com o cérebro.

Por sua vez, os pés estão reflexivamente associados à bexiga, próstata e útero. Além destas, são conhecidas muitas outras relações reflexivas que podem ser usadas com aplicações de água fria ou quente e que vão influir no local pretendido.

Todas as aplicações sobre a pele produzem efeitos nos vasos sanguíneos, tanto nos que estão diretamente abaixo da aplicação, como sobre alguns que se encontram a alguma distancia. Por exemplo, na dor de cabeça, um banho de pés bem quente, tem uma ação derivativa, o que significa que tira sangue que pode estar congestionado na cabeça, peito, ou abdómen e o traz para os pés, aliviando as partes designadas acima.

Um tratamento de cura tem de respeitar os processos fisiológicos normais, tem que respeitar a sabedoria do corpo e cooperar com ela.

Almoço Vegetariano

Quinoa cozida – hidratei por 2 horas, 5 colheres de sopa de Quinoa em água. Lavei e coloquei a cozer em água e sal.

Legumes estufados – num tacho coloquei uma cebola picada, 2 alhos picados, 2 tomates pequenos em pedaços, 1 cenoura em quadradinhos, uma curgete pequena em cubos, uma colher de sopa de azeite, sal e curcuma. Levei ao lume em lume brando e deixei cozinhar os legumes no seu próprio vapor. Ao fim de alguns minutos, está pronto!

Salada - de várias folhinhas, tomate, cebola e temperada com sumo de limão, sal e azeite.

Um dos Pilares da Saúde é o Sono

O Corpo humano tem um relógio biológico, que se não for respeitado pode comprometer a Saúde. Quem o diz é o Nobel de Medicina de 2017.

Mas, a existência de um sistema interno que regula os fenómenos biológicos é defendida por quase todas as Medicinas ancestrais. A Medicina Chinesa divide o dia de 24 horas em ciclos mais pequenos, e vai ao ponto de nos dizer que órgão está mais ativo naquela hora.

Nesse relógio biológico há a hora de ir dormir, porque não serve qualquer hora, há um horário onde o sono se torna mais reparador.

O sono tem ciclos e parece que os primeiros 90 minutos devem ser dormidos nas primeiras horas da noite, no período em que a pessoa fica mais sonolenta, o que indica que o organismo está a pedir uma pausa.

Uma forma de regular o sono é acordar sempre no mesmo horário.

Privar-se de sono enfraquece o funcionamento dos neurônios, podendo causar lapsos de memória e problemas de concentração, da mesma forma que alguém bêbado, de acordo com um estudo da Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos. A pesquisa descobriu que ficar sem dormir interfere na habilidade dos neurônios, em traduzir o que está sendo visto em pensamentos coerentes.

Um estudo realizado pela Escola de Medicina da Universidade Northwestern, nos Estados Unidos, diz que as pessoas que dormem tarde e têm dificuldades para acordar de manhã têm um risco maior de morrer. A pesquisa analisou 433 mil pessoas com idade entre 38 e 73 anos, e concluiu que aquelas que se definem como "noturnas" têm 10% mais chances de sofrerem uma morte prematura do que aquelas que se dizem "diurnas". Além disso, quem acorda mais tarde tem uma tendência maior de ter problemas físicos ou mentais.

Quando dormimos um sono reparador, recuperamos a energia gasta durante o dia e vitalizamos a Mente e todo o Ser.

A beleza exterior se vê através do equilíbrio interior

Quando vemos a Beleza do que está em volta e sentimos a Perfeição do nosso Corpo, ganhamos confiança.

Quando confiamos temos Paz de Espírito e Serenidade.

É como disse George Ohsawa, o pai da Macrobiotica "É necessário haver Saúde para haver Paz".

O que diz o maior estudo, que relacionou alimentação com as doenças?

O Dr. Colin Campbell tem 86 anos, é um bioquímico que se especializou a perceber o efeito que a nutrição tem na Saúde.  Com um curriculum invejável, foi um dos principais cientistas a coordenar o “China Study”, o maior estudo epidemiológico sobre a relação entre alimentação, estilo de vida e as doenças degenerativas modernas.

Em 2010, após cirurgia cardíaca, Bill Clinton adotou as recomendações alimentares do Dr. Campbell, do Dr. Esselstyn e do Dr. Dean Ornish.

Sobre o Estudo da China

O Estudo da China é o maior estudo epidemiológico jamais realizado sobre o efeito na saúde da alimentação e do estilo de vida.

Foi um empreendimento colossal realizado pelas Universidades de Cornell nos EUA, Oxford no Reino Unido e com o apoio da Academia Chinesa de Medicina Preventiva.

Uma das grandes conclusões foi que  "As pessoas que comem mais alimentos de origem animal têm mais doenças crónicas e as que comem mais alimentos de origem vegetal são mais saudáveis e tendem a escapar a doenças crónicas", relata T. Colin Campbell no seu livro.

A Alimentação que defende, é a que ele próprio e a família adotaram em prol de uma qualidade de vida superior. “O consumo de produtos animais e/ou processados fornece-nos coisas que não nos beneficiam e acarreta um consumo menor de alimentos de origem vegetal", justifica o especialista. Diz que"o nosso corpo está sempre a tentar restaurar a saúde". Alimentá-lo convenientemente é, por isso, um imperativo a ter em linha de conta nos dias que correm, a única coisa que temos de fazer é dar-lhe os recursos certos".

Colin Campbell conclui no seu livro:

-O estudo desenvolvido na China revelou que, entre a população estudada, quem comia alimentos de origem animal tinha mais doenças crónicas do que quem preferia os de origem vegetal.

- Estudos com animais revelam que dietas baixas em proteína inibem a formação de cancro, assim como bloqueia o seu crescimento.

- A proteína de origem animal não é necessariamente melhor do que a de fontes vegetais.

- A proteína é essencial para o organismo, mas não deve ser consumida em doses elevadas.

- Apenas os vegetais fornecem antioxidantes, hidratos de carbono complexos e vitaminas. Já os alimentos de origem animal são mais ricos em gordura e proteína.

- O ideal é "tentar evitar todos os produtos de origem animal, mas sem se preocupar se tiver de ingerir pequenas quantidades", defende mesmo o especialista.

-  Pode comer tudo o que quiser, com muita variedade, de qualquer alimento de origem vegetal, integral e não refinado.

Este Cientista, assim como tantos outros defendem que as doenças cronicas podem ser evitadas, tratadas, melhoradas com Estilo de vida apropriado. Neste Estilo de Vida, o grande e talvez o pilar mais importante é Alimentação. É possível reverter doenças e a cronicidade, a ideia de que é para toda a vida, é uma crença que nos contam e muitos acreditam.

Almoço Vegetariano

Tendo sempre a usar soja biológica. 

Em Portugal há opções de Tofu biológico, a um preço que considero bastante acessível. O Bloco da Imagem custa 1,29 Euros no Supermercado Lidl. Serve duas refeições.

Metade cozinho e a outra metade, coloco numa taça com água e dura uma semana no frigorífico.

Tempero com sal, uma colher de sopa de azeite, alho seco e curcuma.

Levei ao lume até tostar de um lado e do outro.

Para acompanhar o Tofu, ralei metade de uma curgete.

Retirei o Tofu já pronto, da frigideira.

E na mesma frigideira, coloquei dois alhos picados.

Juntei a curgete ralada, e umas pedrinhas de sal.

Mexer, e deitar cozinhar perto de um minuto.

Está pronto!

Beber água fria prejudica a Saúde?

A Água deve ser bebida à temperatura natural e fora das refeições.

Pode parecer indiferente se a Água está quente ou fria, mas a verdade é que à temperatura ambiente é mais hidratante.

A Água gelada exige do corpo um trabalho de adaptação à temperatura da água. A Água fria quando chega no aparelho digestivo tende a fazer com que os vasos sanguíneos contraiam, o que diminui o aporte de sangue e pode levar a dificuldades digestivas.

A Medicina Ayurveda recomenda começar o dia com um copo de Água morna, para “acordar” o aparelho digestivo. O morno tende a vasodilatar, o que atrai o sangue, que vai alimentar as células do aparelho digestivo e pô-lo a funcionar.

Beber água fria prejudica a Saúde, porque prejudica as funções do aparelho digestivo. O nosso corpo é alimentado, consegue trabalhar, graças ao bom funcionamento da digestão, da absorção e da eliminação, funções que devem ser preservadas por nós, com o objetivo de uma boa Saúde.

Ninguém fica doente porque bebeu água fria, mas um doente pode não melhorar se o fizer.