Esparguete de Curgete em Leite de Aveia

Ingredientes:

- 1 Curgete (abobrinha) cortada tipo Esparguete

- 1 Cebola picada

- 1 Tomate picado

- Algumas sementes de abóbora ou de girassol (opcional)

- 1 Colher de sopa de azeite

- Meio copo de leite de aveia

- Raminho de salsa picada

- Curcuma e sal

Cortar a Curgete tipo esparguete com um espirilizador.

Numa frigideira colocar a Cebola e o tomate picado, as sements de abobora, a colher de azeite e a curcuma.
Levar ao lume.

Mexer e deixar cozinhar até a cebola e o tomate estarem murchos.

Adicionar a Curgete e o sal.

Envolver bem.

Adicionar o meio copo de leite de aveia. 

Este leite serve como natas, porque está espesso.

Para fazer o leite basta colocar no liquidificador, 2 colheres de sopa de flocos de aveia e um copo de água. Bater e coar num passador. Está feito o leite.

Deixar cozinhar um pouco para engrossar.

Enfeitar com salsa picada. 

Para enriquecer nutricionalmente o prato, adicionar sementes de cânhamo  e sementes de papaia secas.

Acompanhar com uma salada verde.