Sopa rápida de bróculos

É uma sopa muito rápida, faz-se em 20 minutos, ideal para quando não se tem muito tempo, além disso é riquíssima. Veja aqui porque devemos comer brócolos?

Ingredientes:

- 2 Cenouras em rodelas

- 2 Batatas em cubos

- Metade ou uma courgete inteira com casca, cortada em cubos

- 1 Chuchu cortado em cubos

- Vários ramos de brócolos cortados

- 1 Cebola grande picada

- 2 Dentes de alho picados

- Sal e Azeite

Cortar todos os vegetais em pedaços pequenos e reservar.

Refogar a cebola picada e os alhos na panela onde vamos fazer a sopa.

Não uso azeite, coloco a cebola e o alho picado sem azeite, quando começa a pegar, deito umas gotas de água, baixo o lume e deixo que a cebola murche, como mostra a imagem.

Desculpem o vapor...

Deitar os legumes cortados e acrescentar água, até tapar os mesmos, como mostra a imagem.

Deixar cozer.

Passados 20 minutos, os legumes estão cozidos, acrescentamos 1 colher de sopa de azeite e trituramos com a varinha mágica.

Está feita nossa sopa. Uma delicia...

Quem tem problemas de glicemia alta, como diabetes, ou quer emagrecer, não coloca as batatas, substitui por mais courgette, couve-flor ou chuchu.